Como cozinhar pilaf de carne real de uzbeque

Como fazer pilaf para que se torne um enfeite da mesa, e não o habitual mingau de arroz com carne? É simples! Você precisa conhecer as sutilezas da culinária, que durante séculos foi praticada por artesãos orientais.

Pilaf de carne crumbly clássico em uma panela

Ingredientes:
  • carne de bovino - 0,6 kg;
  • 1 cebola;
  • arroz - 0,45 kg;
  • 1 cenoura;
  • sal a gosto;
  • especiarias;
  • óleo - 110 ml;
  • alho - um par de dentes.
Como cozinhar:
  1. Descasque e lave os legumes. Corte as cebolas em forma de meio anel, cenoura - palhas.
  2. Corte a carne em fatias do tamanho desejado.
  3. Despeje o óleo em uma frigideira aquecida. Espere pelo aquecimento. Despeje a cebola e frite até dourar.
  4. Espalhe a carne e continue a assar até dourar.
  5. Cubra as cenouras, continue a fritar. Sal, despeje especiarias. Despeje em água quente, aguarde fervura, deixe cozinhar por cerca de meia hora.
  6. Coloque o arroz na panela, adicione a água 2 cm acima do arroz.
  7. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo.
  8. Quando o líquido evapora, faça buracos no arroz, coloque o alho.
  9. Verifique a prontidão e completa evaporação do líquido. Deixe para alcançar a condição sob uma tampa fechada.

Pilaf de carne tradicional em uma panela

O pilaf perfeito é obtido em um caldeirão, mas não importa se não está lá. Cozinhar também é permitido em uma panela. A única condição é que a panela esteja com um fundo grosso (duplo). Por via de regra, aço inoxidável.

Ingredientes:
  • carne - 0,6 kg;
  • uma cenoura é média;
  • arroz - 0,45 kg;
  • especiarias;
  • 1 cebola;
  • sal;
  • alho - um par de dentes;
  • óleo - 110-120 ml;
  • água
Cozinhando:
  1. Descasque e lave os legumes. Corte as cenouras na forma de um canudo longo. Cebola - meio anéis.
  2. Descasque a carne do filme e corte em pedaços, 2x2. A carne finamente picada não é muito suculenta.
  3. Lave o arroz várias vezes. A variedade parboilizada não precisa de enxágue.
  4. Despeje o óleo em uma panela, aqueça e despeje as cebolas. Frite até dourar.
  5. Adicione a carne picada. Quando avermelhado, derrame cenouras. Sal e despeje as especiarias necessárias.
  6. Quando tudo estiver frito, coloque alguns copos de água quente e deixe cozinhar por cerca de meia hora.
  7. Despeje o arroz lavado. Se necessário, adicione fluido. O nível da água deve estar 2 cm acima do arroz.
  8. Depois de ferver deixe ferver em fogo baixo até o líquido ferver completamente.
  9. Pegue o pilaf como um slide, faça furos, coloque pedaços de alho neles. Cubra com uma tampa.
  10. Verifique a evaporação completa do líquido no fundo da panela e a disponibilidade do arroz. Após o desligamento, deixe fermentar.

Pilaf delicioso em um caldeirão

Cozinhe o pilaf em uma panela tradicional oriental - um caldeirão, é inesquecivelmente saborosa.

Ingredientes:
  • carne de bovino - 0,55 kg;
  • cenoura - médio;
  • arroz - 0,45 kg;
  • bérberis - uma colher de chá;
  • uma cebola é grande;
  • zira - na ponta de uma colher;
  • cúrcuma - 0,3 colher de chá;
  • pimenta;
  • oleo vegetal - 140 ml;
  • alho um par de dentes;
  • sal
Cozinhando:
  1. Lave e limpe os legumes. Corte as cenouras em tiras e cebolas em meio anel.
  2. A carne não corta pedaços muito pequenos para ficar suculenta.
  3. Aqueça o caldeirão com óleo bem em chamas. Frite a cebola até dourar.
  4. Adicione a carne e frite até dourar.
  5. Despeje cenouras, temperos e frite por cerca de 15 minutos.
  6. Despeje a água quente, deixe ferver por cerca de meia hora. A carne deve ser macia.
  7. Lave o arroz. Grãos opacos mergulham várias vezes na água.
  8. Adicione ao caldeirão. Se necessário, adicione fluido quente. O nível da água deve estar 2 cm acima do arroz. O conteúdo do caldeirão não se mistura.
  9. Cubra, depois de ferver, deixe definhar até que o líquido desapareça completamente.
  10. Quando a água acabar, faça buracos no arroz e coloque pedaços de alho.
  11. Verifique com uma colher se todo o líquido evaporou, tente a prontidão. Desligue, deixe esfriar sob uma tampa fechada.

Como cozinhar pilaf de carne em um fogão lento

Pilaf no fogão lento economizará tempo e mão de obra da anfitriã. Volume da taça - 5 litros.

Ingredientes:
  • carne - 0,44 kg;
  • cenouras - 1 pc.
  • arroz - 0,3 kg;
  • cebolas - 1 pc;
  • especiarias;
  • óleo - 80 ml;
  • alho;
  • sal
Cozinhando:
  1. Descasque e pique os legumes. Cenouras em forma de palhas, cebolas - meio anéis.
  2. A carne é cortada no tamanho de noz.
  3. Ativar o fogão lento no modo "Fry". Despeje o óleo.
  4. Depois do aquecimento, comece a fritar cebolas. Em seguida, coloque a carne e frite até ficar rosado.
  5. Frite as cenouras. Sal, adicione especiarias.
  6. Coloque o arroz de carne lavada.
  7. Deite o líquido quente até um nível 2 cm acima do arroz.
  8. Coloque as cebolinhas.
  9. Fechar, ative o modo "Pilaf".
  10. Após o final do regime, deixe fermentar por cerca de 30 minutos sem abrir a tampa.

Dicas úteis

  1. Os artesãos orientais aconselham: quando o líquido evapora, colete pilaf em um escorregador, faça buracos e coloque pedaços de alho neles.
  2. Se for utilizado arroz cozido no vapor, não precisa ser encharcado.

Não tenha medo de cozinhar pilaf. Se ele não sair do jeito que queria pela primeira vez, não há necessidade de ficar chateado. Tudo vem com experiência. Nós tentamos, nós aperfeiçoamos a habilidade.

Assista ao vídeo: Rice Pilaf Recipe - How To Cook Rice - Rice Recipes (Novembro 2019).

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