Chakhokhbili de frango suculento, brilhante e perfumado em casa

Chakhokhbili não é apenas um prato famoso, é um orgulho especial da cozinha georgiana, quando com a ajuda de especiarias e ervas, frango comum com legumes se transforma em uma obra-prima. Prepare o seu tradicional prato georgiano em casa e deixe o aroma de especiarias encher a sua casa.

Simples

Para dividir o pássaro em porções, primeiro separando as asas, em seguida, as pernas, este último dividido em três pedaços, a carne branca dividida em seis partes. Por favor note - para cozinhar, você pode tomar carne branca ou escura, tudo depende de preferências culinárias pessoais.

Em seguida, abaixe os tomates por 15-20 segundos em água fervente e, em seguida, incise a pele e remova-a levemente da polpa de tomate. Pique a cebola com anéis finos, pique verdes, pimentas quentes, dentes de alho, ferva ameixas e esfregue através de uma peneira regular.

Estritamente pelas regras

Para preparar um prato, escolha pratos com paredes espessas: um caldeirão, uma panela funda, uma coisa sem graça ou uma panela. Espalhe a carne em uma seqüência específica para preservar a suculência. Primeiro, frite pedaços de frango escuro em uma frigideira quente até metade cozida (mexa constantemente), em seguida, adicione o peito, continue cozinhando.

Tradicionalmente, o frango é frito em uma frigideira seca sem óleo, quando as peças ficam vermelhas, o vinho branco seco é derramado, eles são cobertos com uma tampa e o cozimento é continuado ao longo de um mínimo de calor. Chakhokhbili vai acabar com um sabor acentuado, se o vinho for substituído por vinagre. Poucas aves gordas são fritas com a adição de óleo.

Na nota! Despeje o óleo refinado no fundo do prato e polvilhe com um pouco de sal. Usando este truque, será possível evitar respingos de óleo em todo o fogão e evitar contato com as mãos.

Enquanto a carne está assando, aproveite os tomates e as cebolas. Primeiro, cebolas marrons em uma frigideira, adicionando óleo refinado. Se você jogar um cubo de manteiga no final do cozimento, o sabor ficará ainda melhor e mais macio. Corte os tomates em fatias, coloque na carne, sal a gosto. Às vezes, a cebola é colocada diretamente na carne de frango, acrescente mais pimentões fritos, anéis picados.

O prato terá uma bela cor e sabor quando você adicionar ameixas puré, pimentão picado, coentro fresco, alho e manjericão verde, e colocar os verdes no final do cozimento. Cubra com uma tampa bem fechada, deixe por 20 minutos.

Caloria chakhokhbili

Não há nada supérfluo neste prato, apesar de seu conteúdo de gordura decente, 100 gramas contém apenas 119-120 kcal. Para calcular o conteúdo calórico, recomendo usar a tabela.

Nome dos ingredientesNúmero deTeor calóricoProteínas, gGordura, gCarboidratos, g
Frango (1 kg)1 kg1850176184-
Manteiga (50 g)50 g3670,341,250,25
Tomate (6-7 peças)6-7 peças1057,7-35
Azeite de oliva (20 ml)20 ml174,6-19,98-
Coentro (10 g)10 g1,70,08-0,33
Salsa (10 g)10 g2,00,07-0,29
Dill (10 g)10 g1,40,05-0,23
Vagem de pimentão vermelho1 peça38,12,8-7,2
Cebola bulbo6 peças2166,3-46,8
Total:2755,8193,3245,2390,1
Uma porção:344,524,130,611,2
Por 100 g119,77,56,43,8

Frango Chakhochbili Clássico

O sucesso da cozedura chakhokhbili depende das especiarias, da sequência de colocação dos produtos e dos pratos - certifique-se de que tem uma frigideira com paredes grossas, uma frigideira ou um caldeirão com uma tampa bem apertada. Tempo: 1 hora. Cada porção: 299 kcal.

Ingredientes:
  • meia pimenta;
  • 3 dentes de alho;
  • 3 cebolas;
  • 3 tomates;
  • 50 g de manteiga;
  • 100 ml de água fria;
  • 45 g de pasta de tomate;
  • 1,5 kg de carcaça de ave;
  • 1 ramo de coentro + manjericão verde;
  • tempere com lúpulo-suneli, pimenta, sal a gosto.
Como cozinhar:
  1. Cortar a carcaça de frango em pedaços aproximadamente iguais. Envie para a panela sem óleo, frite com agitação constante, de modo a não ficar no fundo da panela. Assim que a carne estiver frita, coloque o tomate, despeje um pouco de água. Chakhokhbili também pode ser cozido de coxas de frango ou pernas, embora esta não seja uma opção clássica. Nesse caso, o corte levará menos tempo.
  2. Pique a cebola em rodelas e marrons na manteiga e, em seguida, coloque no frango. Retire a casca do tomate fresco, corte-os e ferva-os em água fervente. Pique os tomates descascados, mande para a panela para a carne, cubra com uma tampa, coloque em fogo médio.
  3. Pique o alho e a pimenta, pré-limpos das sementes. Temporada chakhokhbili pimenta, lúpulo-suneli, alho, um par de minutos antes do final do cozimento adicionar verduras picadas.

Como cozinhar frango chakhokhbili georgiano

Na Geórgia, chakhokhbis são literalmente preparados em todos os lares. Alguém adiciona pimenta a ele, alguém tem adjika. Mas os participantes indispensáveis ​​do prato acabado são ervas condimentadas, responsáveis ​​pelo caráter georgiano. Tempo: 2,5 horas Porções calóricas: 315 kcal.

Ingredientes:
  • 1,5 kg de carcaça de frango;
  • 5 cabeças de cebolas vermelhas;
  • 0,7 kg de tomates maduros;
  • 1 vagem de pimentão (vermelho);
  • 1 cenoura pequena (opcional);
  • 1 folha de louro;
  • 3 fatias de alho;
  • 10 raminhos de manjericão verde + coentro;
  • 1 pitada de "ucho-suneli";
  • se desejado, tome adjika ou pimenta;
  • 0,5 colheres de sopa. óleo refinado;
  • pimenta moída na hora preta e sal para adicionar a gosto.
Cozinhando:
  1. Despeje dois litros de água na panela, mande para o fogão. Depois de ferver, coloque a carcaça de frango, deixe ferver por 30 minutos. Coloque em um prato, legal, cortado em fatias. Estirpe de caldo de carne.
  2. Pegue uma frigideira com um fundo grosso, aqueça. Até dourar fritar pedaços de frango em uma frigideira seca, se a carne estiver seca, você pode adicionar manteiga.
  3. Pique a cebola em um cubo. Mande uma tigela com frango, misture bem, frite até a cebola ficar vermelha.
  4. Descasque as vagens das sementes e partições, depois pique a carne. Rale as cenouras (adicionará cor e suavizará o sabor dos tomates). Adicionar pimentões e cenouras raladas em uma tigela, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Despeje 200 ml de caldo, cubra a panela com uma tampa, cozinhe até o frango mole. 40 minutos é o suficiente.
  5. Em tomates, faça um corte transversal, enxágüe com água fervente, mergulhe em água fria e retire a pele. Limpe ou pique com um liquidificador. Coloque em uma panela, misture tudo, defina o fogo médio, cozinhe por 10 minutos.
  6. Pique o coentro grosso, os dentes de alho, coloque em um almofariz, adicione sal, esmague tudo e coloque em uma panela.
  7. Adicione o manjericão picado, uma pitada de ycho-suneli, pimenta temperada a gosto (ou adjika), lavrushka, cozinhe por 10 minutos.
  8. Desligue o fogão, mergulhe o prato sob a tampa. O azul de feno-grego está presente no raro tempero de ucho-suneli, é ele quem dá um sabor de noz.

Chakhokhbili de frango no fogão lento

Tente de vez em quando para mudar o método de cozinhar chakhokhbili. Em vez de um caldeirão, use um fogão lento. Esta opção não é muito diferente do clássico, os ingredientes são os mesmos. Tempo: 60 minutos. Conteúdo calórico: 295 kcal.

Ingredientes:
  • 1,5 kg de frango;
  • 4 tomates;
  • 180 gramas de cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 pimenta quente;
  • 80 ml de vinho tinto semi-doce;
  • 40 g de �eo;
  • manjericão e coentro a gosto.
Cozinhando:
  1. Pique o pássaro em pedaços, escalde os tomates em água quente, descasque e pique a carne em cubos.
  2. Pique os bolbos em meio anel, pique os dentes de alho, liberte as pimentas das sementes.
  3. Coloque os ingredientes preparados na tigela multicooker. Adicione o vinho tinto, óleo, verduras perfumadas. Você pode brincar com os aditivos: tomilho e estragão se aproximará do frango.
  4. Selecione o programa "Stewing", cozinhe neste modo por 90 minutos. Deixe fermentar, sirva um prato apetitoso com o seu prato favorito.

Delicioso Chakhohbili de Frango com Vinho

Outro exercício no estilo georgiano é o chakhokhbili feito de frango com vinho. O papel principal neste prato é desempenhado por tomates maduros. E verdadeiramente perfumado é feito por ervas aromáticas - manjericão verde, coentro, estragão. Tempo: 1 hora e 20 minutos. O número de calorias: 296 kcal.

Ingredientes:
  • 1 carcaça de frango;
  • 4-5 pedaços de tomates maduros e doces;
  • 300 g de cebola;
  • 1 ramo de coentro + estragão + salsa + manjericão;
  • 2 raminhos de tomilho fresco;
  • 3 dentes de alho;
  • 80 ml de vinho branco seco;
  • 35 g de molho de Satsabeli;
  • 10 g de óleo camponês;
  • 1 pitada de sementes de coentro;
  • 1 colher de chá condimentos "Hmeli-suneli";
  • 1 pitada de açafrão Imeretinsky;
  • 1 pitada de pimenta preta moída na hora;
  • 1 pitada de sal.
Cozinhando:
  1. Lave a carcaça inteira com água e corte em pedaços. Aqueça uma chapa profunda (ou panela) com um fundo espesso, coloque a carne lá e frite sem óleo em fogo baixo, despeje o vinho, cubra com uma tampa, cozinhe por 10 minutos.
  2. Descasque 300 gramas de cebola, pique, coloque em uma frigideira, adicione o óleo, continue a ferver até ficarem macios.
  3. Coloque alho, sal, pimenta, sementes de coentro, açafrão, lúpulo-suneli em um almofariz e moer bem. Adicione especiarias para a carne, despeje na água.
  4. Branqueie os tomates e corte em cubos, depois de remover a pele. Coloque na carne, cubra com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por meia hora.
  5. Pique todos os verdes. Adicione o molho, ervas, folhas de tomilho, deixe ferver mais 5 minutos.
Na nota! Antes de servir, você pode colocar um círculo de limão em cada pedaço de chakhokhbili e polvilhe com verduras picadas.

Dicas úteis

Leia minhas recomendações e você vai definitivamente ter um chakhokhbili brilhante, saboroso e saudável.

  1. Para cozinhar, não se esqueça de levar um frango jovem, mas com gordura.
  2. Corte o pássaro em pedaços pequenos, assim como goulash.
  3. Frite a carne em uma frigideira profunda sem óleo.
  4. Cebola pré-marrom na manteiga e adicione a carne assada.
  5. Adicione os tomates branqueados (sem pele). Se o peso de uma galinha for 1 kg, tome 500 gramas de tomate, ou seja, exatamente a metade.
  6. No final do cozimento, adicione as especiarias: salsa, coentro, manjericão, pimenta vermelha, alho. Você também pode adicionar dill, folhas de hortelã fresca, estragão, coentro, lúpulo-suneli, açafrão imeretinsky.

Na verdade, chakhokhbili - frango comum com tomates, cebolas, cenouras, pimentos doces, ervas picantes e especiarias. Mas a receita pode ser infinitamente variada, adicionando diferentes especiarias e ervas picantes. Cozinhado de acordo com as regras, resulta um prato com um aroma e sabor únicos, e cada vez com um novo. Tudo depende da quantidade de especiarias e um conjunto de ervas.

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