Como cozinhar knuckle de porco no forno

Junta de carne de porco assada no forno é um prato perfumado e tonificante para homens de verdade. É muito simples prepará-lo, mesmo uma pessoa sem sofisticação no básico da culinária pode lidar com isso. O prato é bem adequado para um encontro masculino amigável, especialmente em um dueto com algumas garrafas de cerveja gelada. Também será apropriado quando se encontrar um tête-à-tête e, se a expressão que o caminho para o coração de um homem repousa no estômago, então você está no caminho certo!

Preparação de cozimento e tecnologia

  • É melhor comprar direção no mercado, porque há mais opções e a carne é mais fresca. Se para a preparação da geleia for melhor usar a junta das pernas dianteiras, então para assar é necessário tomar da parte traseira, é maior e há mais carne. Preste atenção na pele, deve ser macia de cor creme e sem manchas escuras, e a camada de gordura é mínima, a carne é rosa claro e elástica quando pressionada - isso é garantia de frescor e "juventude".
  • Raspe a casa sob água corrente com uma faca e lave-a bem, secando-a levemente. Em seguida, ligue o gás e escape (é um cheiro muito específico), cante a perna, mais uma vez limpe a pele com uma faca, porque é o mais apetitoso no prato acabado: lindamente cozido e crocante.
  • Não vale a pena mais sabiamente, escolhendo entre diferentes marinadas e conjuntos de especiarias. O próximo estágio é cozinhar. Algumas receitas recomendam marinar antes de cozinhar, mas isso não é totalmente razoável, já que tudo o que é absorvido pela carne vai acabar sendo cozido em caldo. Se desejar, é claro, você pode alterar esses dois estágios em lugares, comparar os resultados e escolher o melhor.
  • Agora você pode enviar o bife recheado com alho na marinada, as opções são muitas: cerveja, mostarda com creme de leite ou maionese com a adição de molho de soja, alho, cominho, gengibre e outras especiarias. Deixe-a deitar lá por 6–7 horas (pode ser a noite toda), pegue o forno, asse até que esteja pronto por cerca de 2 horas. Outro toque - periodicamente ao assar, molhe o molho, se não for cozido em papel alumínio ou manga.

Pernil de porco caloria

Torta de maneira nenhuma pode ser atribuída aos pratos dietéticos, mas às vezes você pode cuidar de si, mesmo se você ficar com PP, por exemplo, nos feriados. Especialmente bom para cozinhar na entressafra e no inverno. É rico em calorias - 294-332 kcal por 100 gramas. O valor flutua e depende de uma série de razões: o tamanho da camada de gordura, o método de preparação, a composição da marinada, por exemplo, a cerveja de cor clara é menos calórica que a escura, etc.

DICA! Para reduzir os efeitos nocivos no corpo ajudará a decoração adequadamente escolhida. Na maioria das vezes - é fresco ou chucrute.

Escolhendo a melhor marinada para pernil

Você pode pegar a marinada do seguinte, qualquer um deles tem o direito à vida, cada um é bom à sua maneira. Parafraseando palavras famosas: "todas as receitas são boas - escolha a gosto"! O processo é criativo: em qualquer um deles você pode adicionar algo e remover alguma coisa.

"Soja":
  • alho - 4 dentes;
  • azeite de oliva - 50 ml;
  • molho de soja - 50 ml;
  • Mistura de pimenta - a gosto;
  • alecrim seco - a gosto.
"Mostarda":
  • vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. l;
  • molho de soja - 2 colheres de sopa. l;
  • óleo - 3-4 colheres de sopa. l;
  • sal - 1-2 colheres de chá;
  • mostarda e picante - 2 colheres de sopa. l;
  • alho - 6-7 dentes (esmague com uma prensa);
  • manjerona, manjericão, alecrim, páprica, coentro - a gosto.
"Maionese":
  • molho de soja - 2 colheres de sopa. l;
  • maionese - 2 colheres de chá;
  • noz-moscada e pimenta preta - 0,5 colher de chá;
  • tempero para carne - a gosto;
  • sal (se não estiver em tempero de carne) - a gosto.
"Cerveja":
  • cerveja light - 1 litro;
  • coentro - 1 colher de chá;
  • orégano - 0,5 colher de chá;
  • cominho - 1 colher de chá;
  • pimentão - 1 colher de chá;
  • mostarda - 1 colher de sopa. l;
  • sal - 2 colheres de chá;
  • mel - 2 colheres de sopa. l;
  • alho - 5 dentes.

Junta de porco assada - uma receita clássica

Uma das opções para a cozedura rápida de pernil assado em casa - sem pré-fervura e marinar durante muitas horas.

Ingredientes:
  • junta - 1-2 pcs.
  • cebolas - 2 pcs.
  • batatas - 1 kg;
  • alho - 3-4 dentes;
  • sushi de alecrim. - 1 colher de chá
  • ervilhas de pimenta preta - 1 colher de chá;
  • sal - 2 colheres de chá;
  • Lavrushka - 3 peças
Como cozinhar:
  1. Legumes e especiarias são preparados, knuckle apuradas, você pode começar a cozinhar. Rale o alho ou esmague com uma prensa. Coloque alecrim em um almofariz, adicione pimenta, parta folhas de louro em pedaços, moa tudo bem, adicione o alho, misture.
  2. Com um pouco de esforço para esfregar a mistura na junta, deixe descansar um pouco.
  3. Corte os bulbos ao meio (é mais fácil e mais rápido de limpar), retire a casca, corte em grandes anéis, despeje no fundo do molde.
  4. Em cima das cebolas estava o desfiado, ralado com sal grosso.
  5. Coloque em um forno aquecido a 230-250 graus por cerca de meia hora, em seguida, reduzir o calor para 190, asse por cerca de uma hora e meia (dependendo do tamanho da carne e do forno), despeje sobre o suco que irá aparecer durante o cozimento.
  6. Lave os tubérculos de tamanho médio, descasque (os jovens podem ser deixados na casca), cortados em quartos. Coloque em uma tigela, adicione um pouco de sal, pimenta, você pode adicionar suas especiarias favoritas, misture, espalhe em torno da haste 20-25 minutos antes de estar pronto.

Como assar canela em folha ou na manga

Um prato cozido de acordo com esta receita será saboroso tanto frio quanto quente. Seu aroma rico e inebriante com notas frutadas encherá a cozinha em questão de minutos. E quando estiver pronto, você não terá que ligar para casa duas vezes! Seu sabor é perfeitamente complementado por vegetais, mas também um acompanhamento de batatas, especialmente as jovens, também funcionará.

Ingredientes (para uma haste pesando 1,5 kg):
  • 30-35 gramas de mel líquido;
  • 4 dentes de alho;
  • 40 ml de molho de soja;
  • meio limão e laranja;
  • 25-30 g adjika;
  • sal e especiarias (a gosto).
Cozinhando:
  1. Prepare a haste, lave bem e raspe em água corrente, seque com uma toalha de papel de várias camadas.
  2. Esprema suco de laranja e limão. Misture adjika e mel, adicione temperos, molho, despeje uma mistura de sucos, misture, se necessário, adicione sal. Ombro revestir uniformemente a mistura, coloque em uma tigela funda, cubra com papel alumínio, deixe repousar na geladeira ou em local fresco por 2-4 horas.
  3. Corte o alho em pratos, coloque metade dele em uma manga amarrada em um lado, em seguida, envie pedaços e resíduos de alho para ele, despeje a marinada, amarre bem o outro lado da manga.
  4. Coloque a manga na forma, fure a parte superior em vários lugares com um palito de dente, coloque no forno por 2-3 horas, cozinhe em 180 graus.
  5. Tenha cuidado para não se queimar pelo vapor, faça uma incisão completa na manga. Asse por cerca de 15 minutos. No final, deve aparecer crosta acastanhada, causando apetite eo desejo de comê-lo em breve.

Receita Knuckle na República Tcheca e na Alemanha

Quais são os países mais famosos da "cerveja"? É isso mesmo - Alemanha e República Tcheca! Naturalmente, a junta ali é preparada com esta bebida nacional espumante. É primeiro fabricado em uma cerveja com maçãs (é possível sem eles), e depois cozido de acordo com uma tradição nacional de longa data com chucrute. É cozido no forno em uma cerveja de forma simples, não rápida, mas você não precisa "ficar em pé sobre a panela".

Ingredientes (para um e meio a dois quilos de canela):
  • cerveja (de preferência leve) - 1,5 l;
  • cenouras - 2 pcs.
  • lâmpadas - 2 pcs.
  • maçãs cf. tamanho - 2 pcs.
  • chucrute - 1,5 kg;
  • alho 4-5 dentes;
  • mel 2-3 colheres de sopa. l;
  • Verduras, sal e especiarias - a gosto.
Cozinhando:
  1. Legumes e frutas, cortadas em pedaços grandes, é melhor tomar maçãs duras e azedas. Tudo despejado na panela, adicione especiarias, misture, coloque a junta. Despeje toda a cerveja (cerca de um quarto do copo deixado para a marinada), adicione sal, cozinhe algumas horas (dependendo do tamanho), mas não cozinhe demais para que a carne não fique atrás do osso.
  2. Prepare a marinada dos restos de cerveja com a adição de pimenta, mel, alho e cerveja.
  3. Cobrir a assadeira com os lados com papel alumínio, despeje um pouco de caldo da panela, coloque uma camada de repolho sobre ele, e coloque a haste sobre ele, corte o losango com a pele, manche com mistura de mel. Repita ao cozer a cada 10-15 minutos, para não ficar seco demais.
  4. Deixe um pouco de caldo, quando o prato é aquecido, em seguida, despeje um pouco em uma assadeira ou frigideira, em seguida, a carne irá preservar a suculência e sabor de preparados na hora.

Haste assada em massa - um prato simples para a mesa de férias

Prato incomum da série "preguiçoso", mas muito saboroso. Crosta de pão crocante apetitosa comido sem resíduo. É descrito em apenas 3 palavras curtas: fácil, rápido e saboroso!

Ingredientes:
  • junta - 1 pc.
  • sal - 2 colheres de chá. (1 colher de chá de carne e 1 colher de chá de massa);
  • pimenta - 10 pcs.
  • água - 1 xícara;
  • farinha - cerca de 550 g;
  • alho - 4 dentes;
Cozinhando:
  1. Misture as ervilhas picadas com alho ralado e uma colher de chá de sal, espalhe o manípulo por todos os lados, deixe descansar por algumas horas e deixe repousar.
  2. Amassar um copo de água salgada e massa de farinha, como bolinhos, para "amadurecer" 40 minutos.
  3. Enrole a massa em uma camada (1 cm de espessura), coloque a coxa no meio dela, pince-a cuidadosamente, coloque-a em uma assadeira com os lados e coloque em um forno aquecido a 180 graus por 30 minutos.
  4. Retire, cuidadosamente "embalar" com papel alumínio, reduzir o calor a 150 graus, cozinhe por 2 horas ou mais, dependendo do tamanho.
  5. Pegue o prato pronto, deixe esfriar um pouco, sirva a mesa. E se a carne ainda pode permanecer, então a crosta de massa de pão encharcada em caldo saturado de fragrância nunca permanece. Desta forma você pode assar e carne de porco cozida.

Dicas úteis

Alho, preparado para esmagar, cortar ao meio longitudinalmente, enrolar uma mistura de pimenta com outras especiarias e, em seguida, cole nas incisões. Se a junta vai guisado na cerveja, não se esqueça de ligar o capô ou fechar a porta da cozinha com força e abrir a janela, caso contrário, o apartamento será preenchido com o cheiro de álcool.

Asse a junta no forno é fácil, existem receitas diferentes para "trabalho intensivo". Na cadeia tecnológica, ferva-marinate-bake os dois primeiros links podem ser trocados, e você pode eliminá-lo completamente. Mas paciência ainda tem que estocar, desde o início da preparação e antes de provar o prato levará cerca de 3 horas. Isto é, se você não ficar muito tempo na marinada. Experiências bem sucedidas na cozinha e reconhecimento dos seus talentos culinários pelo agregado familiar!

Assista ao vídeo: Receita facil de Stinco de porco com batatas ao forno - Culinaria Direto da Italia (Outubro 2019).

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