Quanto e como cozinhar frango

Cozinhar frango apenas à primeira vista parece ser uma questão simples. Para fazer o prato saboroso, satisfatório e saudável, você precisa saber alguns truques culinários sobre o corte, processamento e métodos de cozimento de frango. Também é importante monitorar cuidadosamente o processo de ação térmica no produto, pois é preciso tempo diferente para cozinhar uma determinada parte da carcaça.

Como esculpir o frango antes de cozinhar

É melhor cortar a carcaça imediatamente antes de cozinhar, uma vez que a carne de aves de capoeira adulta raramente é possível cozinhar uniformemente. O processo preparatório consiste em várias etapas:

  1. Lave bem a ave, seque-a e estenda a superfície de trabalho com o apoio para cima.
  2. Faça um corte ao longo da linha da crista para que a faca repouse contra os ossos.
  3. Incise a carcaça ao redor das pernas.
  4. Tendo atingido a área do fêmur, torça as pernas, simultaneamente cortando a carne nos pontos de fixação. Corte adicional das pernas é feito dividindo a coxa em quadris e pernas.
  5. Corte a pele de frango junto com a carne em ambos os lados do peito para que a faca atinja os ossos finos. Corte-os e separe-os da carcaça.
  6. Asas cortadas, capturando uma pequena camada do esterno. Corte as pontas das asas, mas não as jogue fora - elas podem ser úteis para ferver o caldo.

Quanto tempo para cozinhar frango

Normalmente, nas receitas, aconselha-se a ferver a carne de frango até que esteja totalmente cozida, sem especificar o tempo exato de cozimento. Para um iniciante, determinar quantos minutos para cozinhar uma galinha é uma tarefa bastante difícil. Assim, diferentes partes da carcaça de frango são cozidas:

  • 1 hora - frango inteiro;
  • 15-20 minutos - filé sem caroço;
  • Levará 30 minutos para pular a carne;
  • 40 minutos - frango de corte jovem;
  • 3 horas é um pássaro velho.

Dependendo do tamanho do frango, o tempo de cozimento indicado pode variar. Também importante é a condição da carne antes de cozinhar - congelada ou fresca. Para determinar corretamente quando um pássaro está pronto, picar gentilmente com um garfo. Se o dispositivo perfura facilmente a carcaça e, ao mesmo tempo, os sucos brilhantes se destacam, a carne pode ser consumida com segurança ou usada em outras preparações.

Como ferver o frango na panela

Na panela, você pode cozinhar rapidamente qualquer parte da carcaça de frango para que a carne fique suculenta e saborosa. É necessário agir passo a passo:

  1. Frango limpo, enxágüe com água fria.
  2. Coloque em uma panela, adicione água, sal. Adicione sal a uma taxa de 1 colher de chá. em 1 litro de líquido.
  3. Coloque a panela em fogo médio, leve para ferver.
  4. Remova a espuma resultante. Para o gosto, recomenda-se adicionar verduras frescas, alho ou especiarias ao frango, mesmo nos casos em que não esteja cozido para a sopa.
  5. Tempo de cozimento na panela - 30 minutos.

Carne de frango bem cozida deve ser fácil de afastar dos ossos.

Como cozinhar filé de frango suculento

Cozinhar filé de frango cozido é um processo delicado. Se você perder a carne tenra, ela se tornará borracha. O método tradicional de cozinhar filetes - em uma panela por meia hora. Você também pode usar um banho-maria ou um fogão lento. Levará mais tempo para cozinhar com esses utensílios de cozinha - até 40 minutos, mas você não precisará fazer nenhum esforço.

A porção de filé contém pouca gordura, por isso, quando cozida, perde a suculência. Para manter a carne seca, é importante seguir estas dicas:

  1. Se a carne for utilizada congelada, após o descongelamento, recomenda-se aguardar mais 1-2 horas à temperatura ambiente.
  2. Mergulhe a carne em água fervente com sal.
  3. Deixe o líquido ferver novamente e desligue o fogo.
  4. Sob a tampa bem fechada, deixe por 20 minutos.
  5. Retire o filé da panela, retire o excesso de água e use como indicado.

Filé devidamente cozido é adequado para preparar saladas saudáveis, aperitivos e como prato principal para a mesa.

Como cozinhar a carne de frango para o caldo na sopa

Caldo de galinha na receita clássica é cozido a partir de frango caseiro. Esse caldo se prepara por mais tempo, mas é muito mais saudável e saboroso do que no produto adquirido.

Para preparar uma sopa de galinha caseira, siga as instruções:

  1. Processo de frango, retire penas e penugem. Enxaguar em água corrente, mergulhar com papel toalha.
  2. Coloque em uma panela, despeje a água fria para que o líquido cubra a carcaça 2 cm, e imediatamente adicione a cebola e a cenoura preparadas.
  3. Quando o líquido ferve, um filme é formado na superfície, que deve ser cuidadosamente "pego" para tornar o caldo leve e transparente. Sal, adicione temperos e ervas.
  4. Deixe a água ferver com a tampa fechada.
  5. Após 60 minutos, verifique a prontidão cutucando-a com um talher afiado. Se o frango estiver rosado, ferva a carne por mais 30 minutos, reduzindo o calor.
  6. Cor branca indica prontidão. Você pode desligar o fogão. Tigela de sopa para jogar fora, cubra a panela com uma tampa.

Assim que o caldo rico esfriar, você poderá servir.

Usando Cozinha Cozinhando Gadgets

Com a ajuda de dispositivos de cozinha modernos, é possível criar verdadeiras obras de arte culinárias, quase sem fazer esforços no processo de cozimento. Carne de frango cozida em um fogão lento, banho-maria ou até mesmo um microondas é muito saboroso e suculento.

Método de cozimentoTempo de cozimentoProcesso de cozimento passo a passo
Frango cozido em um fogão lento90 minutos

  1. Retire a pele do frango, corte a carcaça em pedaços separados, separe a camada de gordura e retire-a.

  2. Coloque as porções de carne de frango em um prato multicooker, despeje dois litros de água fria.

  3. Cozinhe o frango por uma hora e meia no modo "Quenching".

  4. 30 minutos após o cozimento, adicione sal e especiarias ao caldo a gosto.

  5. Após o sinal sobre a prontidão do prato, deixe a sopa de frango por mais 10 minutos para infundir.
Carne de frango cozido em banho-maria30 minutos

  1. Marinar pedaços de frango em uma mistura de especiarias, sal, alho, ervas, suco de limão, azeite e folhas de hortelã. Deixe descansar por 40 minutos.

  2. Frango pedaços de frango colocar em um prato em uma camada a uma distância de 1 cm um do outro. Para um sabor extra, você também pode colocar vegetais inteiros na tigela.

  3. Em banho-maria, a carne de frango será processada por 45 minutos a partir do momento em que o eletrodoméstico começar a fornecer vapor.

  4. Deixe o frango em banho-maria por mais 7 minutos para mergulhar o prato em um vapor perfumado.
"Rápido" frango cozido no microondas20 minutos

  1. Sal pedaços de frango, adicione especiarias e alho.

  2. Coloque em um prato de vidro com uma tampa em uma camada uniforme.

  3. Coloque o prato no microondas por 10 minutos na potência máxima.

  4. Frango forma suco, que deve ser derramado sobre as peças. Além disso, para adicionar fluido não é necessário.

  5. Cubra e deixe ferver por mais 10 minutos.

  6. Cubra o prato cozido novamente e deixe esfriar.

Receitas deliciosos pratos caseiros com frango cozido

O prato de aves mais famoso é o caldo de galinha. Sopa rica deliciosa rapidamente satisfaz a fome e até mesmo trata de resfriados. Você pode diversificar a receita usual adicionando verduras picadinhas, verduras aromáticas e macarrão para obter espessura.

A carne de frango cozida também é ideal para assar - os envelopes puff com recheio delicado de frango, batata e cebola certamente irão encantar os hóspedes e entes queridos. Um magnífico caldo de galinha com frango, cogumelos e arroz, cozido de acordo com uma receita tradicional, será a principal decoração da mesa festiva.

Frango cozido pode ser consumido com segurança com uma dieta alimentar, sem negar-se uma variedade de pratos. Ciabatta de frango assado em estilo italiano é um verdadeiro prazer de sabor sem danos para a figura.

Macarrão de frango e sopa de legumes

Ingredientes:
  • filé de frango - 300 g;
  • macarrão - 150 g;
  • cenouras - 1 pc.
  • Cebola - 1 pc.
  • folha de louro - 2 pcs.
  • água limpa - 2,5 l;
  • sal - 1,5 colher de chá.
Como cozinhar:
  1. Lave o filé de frango com água fria e coloque em uma panela no fogão. Quando o líquido ferve, retire a espuma formada com uma escumadeira ou uma colher e reduza o fogo. Ferva por meia hora, verificando periodicamente a disponibilidade de um garfo.
  2. Enquanto o frango estiver fervendo, prepare outros ingredientes para a sopa. Descasque as cenouras e rale os chips de tamanho médio. As cebolas removem as cascas e cortam em pequenos quadrados.
  3. Coloque os legumes em uma panela pré-aquecida, sal, adicione o peso total do caldo e cozinhe todos juntos por 15 minutos sob a tampa até que as cenouras estejam macias.
  4. Retire o filé acabado da panela e divida-o em fibras, depois coloque-o de volta até que o caldo esteja fervendo novamente.
  5. Adicione os legumes cozidos à sopa junto com o macarrão. Cozinhe por 20 minutos.
  6. Um par de minutos antes da prontidão para colocar folhas de louro, você pode adicionar especiarias para sabor e sabor. Decore com verduras frescas.

Puff envelopes recheados com frango e batatas

Ingredientes:
  • folhas de massa folhada;
  • filé de frango cozido - 300 g;
  • batatas cozidas - 2 pcs.
  • cebola - 1 pc;
  • sal, temperos e temperos - a gosto.
Cozinhando:
  1. A massa folhada da camada rola para fora com um pino do rolo. Divida em pequenos quadrados.
  2. Pique o filé de frango e as batatas, sal e adicione as especiarias. Misture bem em uma massa lisa.
  3. Coloque o recheio no centro dos quadrados, enrole os cantos e fixe os lados, apertando as costuras com os dedos. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada.
  4. Manche a superfície dos envelopes com gema de ovo para formar uma crosta avermelhada.
  5. Coloque no forno pré-aquecido a 200 ° C, asse por 20 minutos.

Magnífico Kornik com frango cozido, arroz e cogumelos

Ingredientes para a massa:
  • farinha - 2 xícaras;
  • margarina - 200 g;
  • creme azedo - 200 g;
  • fermento em pó - 1 colher de chá;
  • gema - 2 pcs.
  • açúcar - 1 colher de chá;
  • sal - uma pitada.
Ingredientes para o recheio:
  • frango cozido - 600 g;
  • arroz - 1 xícara;
  • champignons - 200 g;
  • cebola - 2 cabeças;
  • ovos cozidos - 4 peças;
  • creme azedo - 100 g;
  • óleo vegetal - para lubrificar a superfície de fritura.
Cozinhando:
  1. Cozinhar massa. Margarina moer em pequenas fichas. Adicione a farinha e misture bem. Adicione o fermento, o açúcar e o sal. Mexa novamente. Despeje o creme de leite com as gemas, amasse com movimentos rápidos e depois enrole a massa em uma bola. Coloque a massa na geladeira por 40 minutos.
  2. Cozinhando recheio. Frite as cebolas picadas em uma frigideira até ficar transparente. Em uma frigideira separada fritar champignon. Arroz a ferver, seguindo as instruções da embalagem. Ovos cortados em pequenos cubos. Pique o frango. Misture os ingredientes juntos, despeje o creme azedo e misture novamente.
  3. Corte a massa em duas metades, uma das quais deve ser um pouco maior.
  4. Abra a parte menor em um círculo de 0,5 cm de espessura e cubra-a com a parte inferior da panela. Elevação da borda.
  5. Espalhe o recheio em camadas - primeiro arroz, depois polpa de frango com ovo e depois cogumelos.
  6. Cubra o kurnik com a segunda metade da massa enrolada e aperte as bordas com os dedos.
  7. Faça um pequeno buraco no topo da torta para que o vapor saia livremente.
  8. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por uma hora, até dourar.

Ciabatta dietético com frango cozido no forno

Ingredientes:
  • peito de frango cozido - 600 g;
  • pão ciabatta (em sourdough) - 4 fatias;
  • qualquer queijo duro - 300 g;
  • Tomate cereja - 10 peças;
  • molho pesto - 4 colheres de chá;
  • sal, temperos, ervas - a gosto.
Cozinhando:
  1. Rolo de peito em especiarias, polvilhe com ervas e sal. Enrole com papel alumínio.
  2. Asse no forno a 180 ° C por 30 minutos.
  3. Pão seco em uma frigideira sem óleo. Cada lado é mantido por 1 minuto. Para tornar as fatias atraentes, você pode usar uma frigideira grelhada.
  4. Queijo esfregado com grandes chips.
  5. Corte os tomates em círculos limpos.
  6. Ciabatta fatiado com molho pesto.
  7. Corte o frango, coloque no pão.
  8. Top com sanduíches de tomate, cubra com chips de queijo.
  9. Coloque no forno por 5 minutos, siga até que o queijo derreta.

Hostess na nota

Seguindo dicas simples de cozinhar ajudará a cozinhar o delicioso frango e fazer um rico caldo transparente:

  • É possível distinguir a carne do galo de um frango jovem pelo tamanho e cor do seu pescoço. O tom azulado de um fino colo do útero diz que a carne é um galo. O pescoço de frango é grosso e tem uma cor branca.
  • A carne de frango bem alimentado não deve ser enxaguada com água quente, para não estragar o sabor.
  • Delicioso frango cozido é obtido por temperar a carne com sal e especiarias separadamente do caldo. Ingredientes secos são adicionados ao líquido no final do cozimento.
  • Para o caldo não é escurecido e não salgado, é importante evitar a água fervente durante a cozedura.
  • Você pode obter um caldo de luz perfeito ao marinar os ossos de frango em água salgada 1,5 horas antes de cozinhar. E já cozido com ossos salgados, coe o caldo.
  • O caldo acaba por ser mais nutritivo se você cozinhá-lo a partir de pequenos pedaços de frango e ossos esmagados.
  • Não é recomendado adicionar líquido durante o processo de cozimento, é melhor derramar todo o volume de água na panela imediatamente.
  • Recomenda-se reaquecer o caldo em fogo baixo com a tampa entreaberta, sem ferver. Então ele não escurece.
  • Não é recomendado o uso de carne de frango congelada para ferver, uma vez que não preserva substâncias úteis. Frango é melhor tomar refrigerado.

Como fazer carne tenra com frango duro

A carne de um pássaro do país depois de cozinhar muitas vezes se torna muito difícil. Para evitar isso, é necessário conservá-lo em kefir com suco de limão por 6 horas antes do processo de tratamento térmico. Quando o frango é infundido na geladeira, você pode cozinhá-lo com segurança de uma das formas mais atraentes. Carne cozida em marinada vai manter-se macia.

Você pode transformar um frango duro em uma delicadeza tenra e suculenta com a ajuda de um multicooker. O guisado por 3 horas de carne de frango pode ser ainda mais frito em uma frigideira seca até que uma crosta dourada leve seja formada, de modo que o frango faça crostas do lado de fora, mas permaneça macio por dentro.

Os benefícios e danos do frango cozido

Médicos e nutricionistas argumentam unanimemente que a inclusão na dieta de carne de frango cozida traz benefícios para a saúde. Coma frango cozido pode ser quase ilimitado. O principal é monitorar a qualidade e a frescura do produto.

Sobre os benefícios

A carne de frango contém uma grande quantidade de proteína animal, necessária para uma boa saúde e mantendo uma boa forma muscular. Sendo um prato de baixa caloria, o frango cozido é incluído no menu de muitas dietas. Não tenha medo de usar até mesmo a pele de galinha das asas, porque há pouca gordura nela.

A carne de frango contém todo o complexo de minerais e substâncias úteis:

  • magnésio;
  • ferro;
  • potássio;
  • fósforo;
  • Vitaminas B (B2Em6Em12), A, E.

O caldo de galinha é uma excelente medida preventiva na luta contra as constipações e infecções da gripe. As pessoas mais velhas são especialmente indicadas para usar carne de frango cozido, que é capaz de prevenir diabetes, úlcera péptica e acidente vascular cerebral, bem como ajudar no tratamento de doenças cardíacas.

O maior número de oligoelementos benéficos é encontrado na carne tenra de frangos jovens. A glutamina contribui para a melhoria do cérebro e tem um efeito benéfico no sistema nervoso como um todo.

A carne de frango pode prejudicar a saúde?

Embora a carne de frango cozida seja boa para o corpo, ainda é necessário ter cuidado com os produtos da loja. O frango comprado perde em muitos aspectos em casa devido ao alto risco de conter antibióticos e hormônios, o que pode ser eliminado com cuidado antes de cozinhá-lo. Se você não puder comprar frango de fazenda de verdade, ferva o caldo para que ele seja abordado de forma especialmente escrupulosa - levando o líquido a ferver, ele deve ser drenado e refogado o caldo.

Carne de frango cozido de baixa caloria permite que você use mesmo em uma dieta rigorosa. Frango é facilmente absorvido pelo organismo, sem causar desconforto no estômago. Frango cozido contém grandes quantidades de proteína com uma quantidade mínima de gordura, por isso muitos atletas incluem em sua dieta. Frango também é rico em outros nutrientes, vitaminas, minerais e oligoelementos necessários para manter a boa saúde.

Assista ao vídeo: COMO COZINHAR E DESFIAR O PEITO DE FRANGO NA PANELA DE PRESSÃO - ENTRE E COMA SEM CULPA #64 (Novembro 2019).

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