Como assar o dourado no forno

O peixe Dorado ou o mar crucian vive em águas subtropicais e tropicais. A principal área de distribuição é o Atlântico Oriental, o Mar Mediterrâneo. Na culinária, use amostras de 500 a 700 gramas. Embora na natureza também existam peixes gigantes. No habitat selvagem, o dorado tem uma cor brilhante, brilha em verde, azul, dourado e vermelho. O peixe Snoopy fica cinza.

Preparação para assar

Para assar o espírito dourado no forno, prepare a carcaça:

  • Limpamos de escalas, cortamos barbatanas, eliminamos interiores, lavamos, secamos.
  • Selecionamos os ingredientes listados na receita.
  • Corte a folha ou papel para assar ao tamanho.
  • Ferramentas auxiliares: facas, incluindo para limpeza de peixe, tesoura de cozinha, tábua de cortar, escova para lubrificação, tacha de cozinha.
  • Após a preparação, ligue o forno para aquecer a 200-220 graus.

Plano de Preparação Passo a Passo

  1. Dorado antes de limpar, lave com água corrente.
  2. Nós cortamos as barbatanas. Nós removemos as escamas de um lado e depois do outro com uma faca especial. Se isso não acontecer, use um ralador de legumes. Para facilitar a remoção de escamas, a carcaça pode ser escaldada com água fervente.
  3. Nós limpamos a barriga e as costas. Segure um dedo contra o crescimento das escamas, se permanecer, terminamos.
  4. Molhos Dorado. Corte o abdômen da cabeça até a cauda, ​​extraia os miúdos, tentando não danificar a vesícula biliar.
  5. Lave a carcaça eviscerada. Remova as brânquias e filmes internos, vasos sanguíneos ao longo da crista. Nós não cortamos a cabeça e cauda para que o prato acabado pareça mais atraente.
  6. Mais uma vez lavamos com água corrente e secamos com guardanapos de papel.
  7. Finalizamos a preparação com uma incisão longitudinal de um dorado para assar uniformemente.
  8. Esfregue a carcaça com sal do lado de fora e dentro do abdômen.
  9. Liberalmente polvilhe com suco de limão para dar um sabor e aroma especial. Você pode esfregar com especiarias, tudo depende de preferências.
  10. Lave e corte legumes: tomates, cebolas, batatas, aipo, abobrinha e outros.
  11. Coloque uma folha ou papel manteiga em uma assadeira, unte com azeite.
  12. Nós formamos uma almofada de legumes, dorado superior com fatias de limão (fatias dobradas no abdômen, cortes). Você pode polvilhar a carcaça com azeite.
  13. Nós enviamos assadeira no forno, defina a temperatura de 170 a 190 graus.
  14. Asse de 25 a 40 minutos, dependendo do tamanho e do tipo de forno. Você pode deixar o peixe aberto ou cobrir com um segundo pedaço de papel alumínio. Neste último caso, minutos após 20 ou 5 minutos antes do final da cozedura, retire a folha e leve a panela ao forno, de modo a que no tempo restante o dourado fique coberto por uma crosta apetecível e crocante.

Teor calórico

O baixo teor calórico das carpas marinhas assadas atrai os amantes da dieta alimentar. Em 100 gramas, é apenas 96 kcal. Considerando o fato de que os pratos incluem alimentos de baixa caloria, os benefícios para o corpo e sua melhora são indiscutíveis.

Receita clássica de dorado no forno

Ingredientes:
  • dorada - 2 pcs.
  • cebola - 2 peças.
  • Tomate cereja - 20 pçs ou tomate - 3 pçs.
  • dentes de alho - 2 peças;
  • limão - 1 pc;
  • endro - 1 cacho;
  • Ervas provençais - a gosto;
  • azeite - 70 ml;
  • sal marinho - a gosto;
  • pimenta e ervilhas - a gosto.
Como cozinhar:
  1. Prepare o peixe. Limpamos as escamas, removemos as entranhas, brânquias. Flush. Fazemos várias incisões na diagonal nas laterais.
  2. Rale o dorado dentro e fora com sal e uma mistura de especiarias. Deixe por 20 minutos para marinar.
  3. Neste momento, frite a cebola até a metade cozida em uma frigideira com óleo.
  4. Em uma assadeira, com manteiga, coloque os tomates fatiados (sal e pimenta), cebola tostada. De cima nós colocamos dorado.
  5. Pique o alho e polvilhe a carcaça.
  6. Fatias de limão, louro nos cortes e no interior.
  7. De cima de sprays dourados, colocamos fatias de tomate, despeje o azeite.
  8. Nós enviamos para o forno aquecido a 200 graus e asse por meia hora.
  9. Certifique-se que os peixes não estão queimados (você pode cobrir o tempo de cozimento com papel alumínio).
  10. Servido com limão, endro e vinho branco.

Dorado em folha com batatas

Ingredientes:
  • peixe - um pássaro;
  • cebola - 1 pc;
  • batatas - 2 pcs.
  • alho - 4 dentes;
  • limão - 1 pc;
  • azeite de oliva;
  • manteiga;
  • vinho branco - 1 copo;
  • sal - a gosto;
  • salsa - a gosto.
Cozinhando:
  1. Colocamos em uma assadeira um pedaço de papel alumínio.
  2. Prepare batatas e cebolas. Corte em fatias, frite em uma panela na manteiga até metade cozida. Espalhe uniformemente em uma assadeira.
  3. Nós preparamos mar crucian. Coloque a carcaça em uma camada de batatas com cebola.
  4. Pique finamente o alho e salsa, polvilhe com peixe. Despeje um copo de vinho branco.
    Feche o envelope da folha.
  5. Bandeja de cozimento enviada para o forno aquecido. A temperatura é ajustada em 180 graus, cozida por 30 minutos.
  6. 5 minutos antes da prontidão abrimos o papel alumínio e damos a oportunidade ao dorado de ficar coberto com uma crosta avermelhada.

Uma deliciosa receita para o dorado recheado

Ingredientes:
  • camarão descascado - 40 g;
  • mexilhões em conserva - 40 g;
  • Queijo Edam - 40 g;
  • vieiras (enlatadas) - 30 g;
  • creme - 20 g;
  • alho - 2 dentes;
  • azeite - 40 ml;
  • aneto
Cozinhando:
  1. Cozinhar marisco picado. Adicione o azeite, o creme. Mexa bem.
  2. Eu esfrego queijo, eu pressiono alho, eu corto dill, eu os envio isto ao recheio de carne marinha de frutos do mar.
  3. Coloque a mistura pronta dentro da carcaça. É aconselhável fixar as bordas do abdômen com palitos de dente.
  4. Esfregue o topo com uma mistura de limão, pimenta, sal.
  5. Adicione um pouco de azeite à panela. Peixe recheado asse por 30 minutos a 220 graus.

Dicas úteis

  • A carpa do mar é sempre servida com vinho branco seco.
  • O tempo de cozimento é melhor minimizado. Isso preservará as propriedades benéficas, suculência e sabor do produto.
  • Para servir crianças pequenas, a carne deve ser limpa de pequenos ossos.
  • Dorado está em harmonia com vários acompanhamentos de legumes, frutos do mar, cereais (arroz, grão de bico, lentilhas, etc.), massas.

Dorada peixe, aurata, longarina de ouro, carpa do mar (nomes de uma espécie) são merecidamente apreciados por gourmets e pessoas levando um estilo de vida saudável. É um depósito de micro e macro elementos benéficos. De acordo com o teor de iodo, a espécie está à frente de cavala mesmo.

O processamento culinário não se limita a cozinhar no forno. Você pode cozinhar excelente sopa de peixe, fritar, assar em uma manga ou fritar bifes na grelha.

Assista ao vídeo: Peixe Dourada no Forno (Novembro 2019).

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