Como preparar sopa de ervilhas com costelas defumadas

Com um copo inteiro de ervilhas e algumas costelas defumadas, você pode servir a sopa até ficar entediado. Mas não será possível cozinhar rapidamente, pois ele terá que ficar encharcado por várias horas para que possa ser reduzido de forma rápida e fácil. A beleza desta leguminosa é que o sabor combina bem com carnes defumadas.

Tecnologia

Mergulhe as ervilhas em água fria por 6-8 horas. Nesta forma, é cozido de forma rápida e eficiente. Coloque batatas descascadas e cortadas 20-25 minutos após as ervilhas.

Legumes pré-chop ou ralar. Frite em fogo baixo até dourar, como de costume. Um pedaço de manteiga adicionado à panela tornará a sopa mais macia.

Coloque legumes no caldo quando as ervilhas e as batatas estiverem cozidas. Corte as costelas defumadas em pedaços pequenos, frite rapidamente e envie imediatamente para o líquido. Você ainda pode jogar ervas frescas e bolachas ou dispensá-las.

Quanto cozinhar

Depois de molhar as ervilhas, enxaguar, cubra com água fresca, coloque um fogo pequeno, para que fique macio e saboroso. 40 minutos são suficientes para a prontidão total. Se você cozinhar um vegetal seco, levará 1,5 ou 2 horas.

Adicione legumes quando o componente principal ficar macio, mas ainda não cozido, após cerca de 25 minutos. Carnes fumadas colocar 5-10 minutos antes do final do cozimento. Eles vão encher o prato com aroma, mas eles não serão cozidos demais.

Teor calórico

Para determinar o valor energético da rica sopa de ervilhas com costela defumada, use a tabela de calorias.

Características da comida:

O nome do ingredientePeso, gProteínas, gGordura, gCarboidratos, gCaloria, kcal
Ervilha30061,66,0157,5325
Costelas defumadas (porco)20029,966,30385
Bow1001,4010,348
Cenoura800,906,130
Óleo vegetal1009,99087,3
Manteiga100,068,250,0573,4
Batatas4008,00,1680,1356
Total:1100101,890,7254,051304,7
Porção:3007,55,519,1150,3
Por 100 gramas1002,51,86,450,1

Receita clássica

Para o almoço, cozinhe sopa de ervilhas com carnes defumadas e sabor picante, preparadas em diferentes países e consideradas clássicas. O prato é especial.

Ingredientes:
  • 180-200 g de ervilhas inteiras;
  • 1 kg de carne bovina;
  • 0,3 kg de costelinha de porco (defumada a quente);
  • 4 litros de água;
  • 3 tubérculos de batata;
  • 40-45 g de manteiga;
  • 2 cebolas;
  • 40 g de pasta de tomate ou 2 tomates frescos;
  • 1-2 cenouras;
  • ervilhas de pimenta preta.
Como cozinhar:
  1. Ervilhas derramar água, deixe durante a noite.
  2. Lave bem um pedaço de carne, pique grosseiramente e encha com água. Coloque a panela com a carne no fogo máximo, jogue 2-3 pitadas de sal, pimenta. Após a fervura, remova a espuma e continue cozinhando em fogo baixo.
  3. Retire a carne depois de uma hora, se necessário, coe o caldo em outra panela. Coloque as ervilhas em 25 minutos de batatas.
  4. Em óleo, doure a cebola. Para ele colocar macarrão ou tomate ralado (sem casca). Frite tudo junto por 5 minutos, adicione a cenoura ralada, continue por mais 5 minutos.
  5. Se as batatas e feijões estiverem cozidos, coloque a carne assada no caldo. Corte as costelas em pedaços pequenos, frite em uma grelha de legumes e mande para a panela.
  6. Depois de ferver, desligue o fogão. Adicione sal e pimenta preta, se necessário.
  7. Deixe por 15 minutos para que a sopa esteja presente.

Antes de servir, em cada porção coloque um pouco de ervas frescas picadas.

Sopa com costela defumada, bacon e salsichas

À noite, mergulhe ervilhas, você pode colocar para ferver na mesma água. Quando ficar macio, coloque sal, batatas, cenouras, cebolas e carnes defumadas.

Ingredientes:
  • 0,5 kg de costela de porco defumada;
  • 0,2 kg de bacon defumado cozido;
  • Salsichas de 0,2 kg;
  • 200 g de ervilhas;
  • 600 g de batatas;
  • 150 g de cebola;
  • 150 g de cenouras frescas;
  • 2-3 pedaços de louro;
  • para saborear pimenta preta, óleo vegetal, sal.
Cozinhando:
  1. Coloque as costelas em uma panela com água e coloque em fogo baixo, cozinhe por 15-20 minutos. Depois de retirar, esfriar e cortar a carne dos ossos.
  2. Lave as ervilhas, envie o caldo. Mais meia hora para cozinhar. Neste momento, pique as batatas e coloque na sopa.
  3. Corte as cenouras, cebolas, salsichas e bacon.
  4. Em óleo, cebola e cenoura. Salsichas e bacon fritar em outra frigideira. Legumes e produtos defumados entram em caldo.
  5. O prato está pronto quando o feijão ficar bem macio. No final, jogue a folha de louro e deixe ferver por mais alguns minutos em fogo baixo.

Sopa de ervilha com croutons

Sirva o purê de sopa quente, temperado com endro verde fresco. Cubos de pão branco torrado ajudarão a enfatizar o sabor.

Ingredientes:
  • 200 g (1 xícara) de ervilhas;
  • 0,6 l de caldo de carne;
  • para torrar manteiga;
  • 150 g de cebola;
  • 0,3 kg de costela defumada;
  • aneto fresco
Cozinhando:
  1. Deixe de molho por 6-7 horas. Em seguida, despeje o caldo e cozinhe até ficar pronto.
  2. Frite a cebola picada na manteiga até ficar cremosa.
  3. Quando ficar completamente mole, misture com o molho de cebola e lixe cuidadosamente com um liquidificador até obter uma massa homogênea. Adicione as carnes defumadas ao purê de batatas e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
  4. Tempere a sopa pronta com endro fresco picado.
  5. Pão branco sem crostas cortadas em pequenos cubos e frite, depois dobre em uma toalha de papel. Adicione biscoitos a cada prato antes de servir. Se não houver tempo para dourar os quadrados de pão branco, você pode servir bolachas prontas.

Como cozinhar sopa de ervilha em um fogão lento

Pela relação de sabor e facilidade de execução, esta sopa cozida em um fogão lento pode se tornar um campeão. É necessário agir rapidamente: envie legumes e costelas em uma tigela, frite, despeje água fervente, adicione as ervilhas.

Ingredientes:
  • 200 g de ervilhas inteiras secas;
  • 0,3 kg de costelinha de porco defumada a quente;
  • 120 g de cenoura;
  • 80-90 gramas de cebola;
  • 60 g de manteiga;
  • pimenta do reino moída na hora + sal grosso a gosto.
Cozinhando:
  1. Despeje as ervilhas em uma tigela, despeje a água fervida, deixe por 7-8 horas.
  2. Descasque e pique os legumes, cebola - com uma faca e rale as cenouras.
  3. Frite os legumes em manteiga na tigela do multicooker, adicione os pedaços de carne defumada, então todos juntos 2-3 minutos.
  4. Despeje 2 litros de água para os legumes, acrescente as ervilhas e cozinhe, definindo o programa "Sopa".
  5. Desligue o fogão lento, deixe em repouso, não abra a tampa.
  6. Espalhando sopa de ervilha, coloque em cada prato de carnes fumadas, um punhado de biscoitos torrados, polvilhe com endro picado por cima.

Dicas úteis

Técnicas culinárias para cozinhar sopa rica, espessa e saborosa com ervilhas.

  • Você pode fervê-lo com água comum, mas somente quando estiver fritando legumes você deve colocar um pedaço de manteiga.
  • Para dar espessura, você precisa derramar um pouco de refrigerante, em seguida, as ervilhas vão ferver em purê de batatas. Além disso, este efeito irá fornecer batatas picadas.
  • Se cozinhar em caldo de carne, adicione-o quando as ervilhas estiverem quase prontas.
  • Quando a sopa estiver cozida, desligue o fogão, cubra a panela com uma tampa apertada. Deixe infundir 15 minutos. Este tempo é suficiente para o líquido engrossar e o sabor da carne defumada é revelado.
  • Espalhe o primeiro prato em pratos, polvilhe com croutons, decore com verduras frescas e sirva para o jantar.
  • Você pode saborear os croutons com alho ou moer os dentes em um almofariz com ervas frescas e adicioná-los diretamente à sopa.

Sempre mergulhe o feijão por várias horas. Despeje a carne no osso com água fria em uma panela, sal e deixe ferver por 60 minutos. Em seguida, coloque as ervilhas e cozinhe por mais 40 minutos. Em seguida vem as batatas e espere os legumes cozinharem. Retire a carne, corte a pedra, pique e retorne ao caldo. Em seguida, vire o vegetal assado. Tomit 10 minutos em fogo baixo, coloque carnes fumadas (salsichas de caça, costelas, bacon) e depois de alguns minutos desligue o fogão. Tudo, almoço saudável e saboroso em casa é fornecido.

Assista ao vídeo: SOPINHA DE ERVILHA COM COSTELINHA DE PORCO (Novembro 2019).

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