Os melhores lanches para a mesa de Ano Novo em 2019

Snacks inusitados e saborosos - um atributo indispensável da mesa de Ano Novo em 2019. Carne de aves e peixes em várias formas - de sanduíches a rolinhos, mini-geleia de carne, juliens de frango, canapés com almôndegas e tortinhas com caviar vermelho ocuparão um lugar digno na mesa de férias.

Os melhores sanduíches e sanduíches para a mesa de ano novo

Para a mesa de Ano Novo em 2019, é melhor escolher sanduíches originais, ingredientes especiais e nomes interessantes. Esta tabela será lembrada por muito tempo!

Sanduíche de Salada de Caranguejo

Na receita, o principal ingrediente secreto são os caranguejos. Hoje eles são vendidos em qualquer forma - congelados e enlatados, então um pote de carne de caranguejo pode ser comprado sem dificuldade.

Ingredientes:
  • 1 abacate (muito maduro);
  • 50 g de maionese;
  • 20 gramas de iogurte;
  • 1 lata de carne de caranguejo;
  • 1 limão para suco e entusiasmo;
  • 3 colheres de sopa. l cebolinha picada;
  • 4 pães;
  • sal, pimenta a gosto.
Cozinhando:
  1. Corte o abacate, retire o osso. Liquidificador de polpa, adicionando um pouco de maionese, iogurte natural.
  2. Carne de caranguejo picada, cebola, zest e mistura de suco de limão.
  3. Bolos redondos pequenos secos no forno.
  4. Coloque a salada de caranguejo entre as metades do pão. Polvilhe com as cebolas.
Na nota! Certifique-se de libertar os pedaços de carne de caranguejo dos filmes antes de enviá-los para a salada.

Sanduíche "Royal"

Um sanduíche real deve cumprir integralmente a idéia do lanche perfeito: carne magra, vegetais, gorduras vegetais e proteínas de fácil digestão.

Ingredientes:
  • 700 g de filé mignon;
  • 1 vagem de pimentão;
  • 5 dentes de alho;
  • 5 fatias de pão;
  • 50 ml de óleo refinado;
  • Mostarda "russa" a gosto;
  • greens;
  • cúrcuma;
  • sal;
  • pimenta preta moída.
Cozinhando:
  1. No forno, aquecido a 240 graus, asse o pimentão por 20 minutos. Pronto para esfriar a vagem, casca e sementes.
  2. Retire a folha da carne, graxa com mostarda, tempere com açafrão, pimenta do reino e sal. Frite até a crosta marrom. Para o sabor jogar na panela uma fatia de alho (pré-esmagamento), um raminho de endro. Depois de assar, mande a carne para o forno. Asse até totalmente preparado.
  3. Prepare a parte vegetal do sanduíche: pique finamente o alho, misture com o verde picado e sal. Adicione pimenta picada, misture, tempere com óleo refinado.
  4. Espalhe as fatias de pão com manteiga, marrom em uma chapa onde a carne foi frita.
  5. Em cada pedaço de pão, espalhe uma salada de legumes, em cima de uma fatia fina de carne.

Croutons com mousse de arenque

Mesa de Ano Novo não é sem arenque. Você pode adicionar cebolas verdes, cenouras, queijo derretido, misturar tudo com um liquidificador e colocar essa riqueza em croutons - pedaços secos de pão escuro.

Ingredientes:
  • 2 fatias de pão Borodinsky;
  • 1 filé de arenque descascado;
  • 3-4 penas de cebola verde;
  • 140 g de cenouras;
  • 1 queijo processado;
  • pimenta preta moída na hora.
Cozinhando:
  1. Faça uma musse com antecedência, e marrom torrada antes de servir.
  2. Triângulos são cortados de pedaços de pão (você ganha 4 pedaços). Pão seco em forno quente. 5 minutos é o suficiente.
  3. Prepare mousse: pique o liquidificador com cenoura cozida, queijo processado, filé de arenque, cebola, tempere com pimenta e misture. Se a musse estiver seca, adicione um pouco de maionese ou óleo refinado.
  4. Coloque mousse em fatias de pão torradas. Decore com um raminho de endro.
Na nota! Os filés de arenque devem ser moderadamente salgados e gordurosos, portanto, escolha um arenque inteiro, sem tempero, e não fatias de vinagre de uma jarra ou conserva-se você mesmo.

Aperitivos frios

Lanches frios são preparados com antecedência. É importante que o enchimento esteja bem congelado, os rolos de lavash estejam encharcados e os ingredientes das bolas de caranguejo estejam amarrados juntos.

Mini carne de frango

A receita para a decoração de cenoura é usada para decorar, mas você pode ser criativo e decorar como quiser - com ervilhas, milho e pimentão.

Ingredientes:
  • 2 peitos de frango;
  • 50 g de gelatina;
  • 70-80 g de cenouras;
  • folha de louro;
  • para provar o sal, pimenta.
Cozinhando:
  1. Ferva a carne de frango, adicionando sal, pimenta preta e louro à água. Separadamente, ferver as cenouras lavadas.
  2. Retire o peito acabado do caldo. Carne refrigerada para desmontar em pequenos pedaços, drenar o líquido. Para a preparação do recheio será necessário 500 ml de caldo de galinha.
  3. Prepare gelatina: dilua em água, deixe inchar, em seguida, envie para o caldo, escorra o excesso de líquido. Coloque no fogo, remova depois de 3 minutos.
  4. Pegue moldes para muffins, coloque círculos de cenoura no fundo, coloque a carne sobre ele e despeje todo o caldo. Remova os moldes na prateleira da geladeira.
  5. Mini-enchimento congelado antes de servir, retire dos moldes.
DICA! Para fazer um lanche, você precisa abaixar os moldes por apenas alguns segundos em água quente.

Pão de salmão pita

Sanduíches com peixe vermelho estão sempre presentes na mesa de férias, mas você pode substituí-los com um rolo de pão pita fino com salmão, que é muito fácil e simples de cozinhar em casa.

Ingredientes:
  • 2 pratos de pita fina;
  • 300 g de peixe vermelho levemente salgado;
  • 150 gramas de queijo cottage;
  • 4-5 raminhos de endro.
Cozinhando:
  1. Corte os filés de peixe vermelho em fatias finas. Folhas de Lavash espalhadas sobre uma superfície de trabalho e esfregaço com queijo de requeijão. Arbitrariamente dispor as fatias de peixe, não é necessário colocar o filé em uma camada espessa.
  2. Polvilhe com endro picado. Enrole o rolo. Por conveniência, é melhor cortá-lo ao meio, embrulhar cada metade com um filme, enviá-lo para a geladeira por 1 hora. Desta vez é suficiente para o aperitivo esfriar e a pita para encharcar.
  3. Sirva, corte em fatias, uma largura aproximada de 2 cm.
Na nota! Você pode decorar o aperitivo com uma fatia de limão, suas verduras favoritas, azeitonas e, para não borrifar peixe com endro, é suficiente comprar queijo com endro.

Caranguejo gruda "rafaelki"

Não há dificuldades com este lanche. Primeiro você precisa ferver os ovos. Nos sete minutos que eles cozinham, prepare os demais produtos.

Ingredientes:
  • 200 g de palitos de caranguejo;
  • 200 gramas de queijo;
  • 6 dentes de alho;
  • 4 ovos cozidos;
  • 60 ml de maionese.
Cozinhando:
  1. Para polvilhar, rale finamente as varas de caranguejo.
  2. Ovos cozidos, queijo, alho, também ralam finamente. Adicione 3 colheres de sopa. colheres de maionese, misture. Da massa resultante para formar bolas de tamanho pequeno, cada rolo em fichas de caranguejo.
DICA! Para fazer um lanche convenientemente, você pode perfurar cada Rafaelka com um belo espeto ou palito.

Snacks De Carne

Lanches leves de carne serão muito adequados para a mesa de férias: juliens de frango, pãezinhos com ameixas, canapés com almôndegas. Eles são facilmente percebidos pelo estômago e rapidamente saturam.

Julienne de frango

Sirva lanche em casulo metálico repartido. Eles são colocados em um prato plano, e o identificador de caneta de casulo é decorado com um bloco de papel.

Ingredientes:
  • 350 g de carne de frango branca;
  • 150 g de champignons densos;
  • 120 g de óleo camponês;
  • 400 g de creme azedo + 50 ml de creme;
  • 100 gramas de chips de queijo.
Cozinhando:
  1. Frite levemente a carne, pique as tiras. Lave os cogumelos, corte em tiras e frite.
  2. Misture os ingredientes preparados, tempere com creme azedo, aqueça o creme sobre o fogo (4-5 minutos).
  3. Kokotnitsy encher a massa cozida, cubra com uma colina de queijo ralado.
  4. Coloque o Julienne em forno quente, leve ao forno até dourar.
DICA! Para evitar que o aperitivo queime, jogue água quente em uma assadeira, coloque cocottes e leve ao forno.

Rolos de frango com ameixas

Da mesma forma, você pode fazer rolos de filé de peru cortando-o em quatro partes.

Ingredientes:
  • 600 g de carne de peito de frango;
  • 100 gramas de ameixas apedrejadas;
  • 1 ovo;
  • sal;
  • noz-moscada ralada (opcional).
Cozinhando:
  1. Despeje as ameixas com água.
  2. No filé de frango faça um corte ao longo (não totalmente cortado), aberto como um livro. Enrole o envoltório de carne, repelir suavemente, polvilhe com nozes raladas, sal.
  3. Escorra as ameixas e coloque no centro do peito quebrado. Enrole-o em um rolo.
  4. Agite o ovo e engraxe os bolos de carne de cada lado. Coloque em uma assadeira.
  5. Cozinhe por 40 minutos em forno quente.
DICA! Rasgue as folhas de alface, pique a pimenta búlgara em tiras, corte a cebola vermelha em anéis, misture tudo, tempere com azeite e vinagre balsâmico, espalhe os pães em vegetais misturados e sirva.

Canapés de almôndega

Almôndegas simples neste aperitivo olhar muito elegante, e o molho de abacate, creme, coentro, alho especiarias dá o prato um sabor e cheiro completamente novo.

Ingredientes:
  • 350-400 g de carne de frango picada;
  • um pequeno punhado de coentro;
  • 80 g de cebolas;
  • abacate;
  • 100 ml de creme espesso;
  • 5-10 g de especiarias alho;
  • 60 g de óleo refinado;
  • sal, pimenta a gosto.
Cozinhando:
  1. Pique finamente cebola e dourar em óleo. Adicione a cebola frita picada, coentro picado, tempere, misture.
  2. Picar almôndegas almôndegas, frite na manteiga.
  3. Prepare o molho: misture na tigela de um abacate (polpa), temperos de alho, creme, coentro.
  4. Coloque o molho nos pedaços de pão, cole a almôndega por cima.
Na nota! Tempere o molho com folhas soltas de coentro, se não estiver lá, tome salsa, o sabor será diferente, mas também vai bem com a carne.

Petiscos Clássicos de Caviar

Com caviar vermelho, qualquer prato parece festivo. Você pode encher tortinhas com caviar, bolsas de panquecas e decorar bolas de lanche de carne de caranguejo com ele.

Tortinhas com caviar vermelho

A preparação não levará mais de 15 minutos. E para tornar as tortinhas mais fáceis de encher, você precisa amaciar a manteiga.

Ingredientes:
  • 25 tortinhas;
  • 1 pote de caviar vermelho;
  • 100 g de manteiga.
Cozinhando:
  1. Retire o óleo do refrigerador com antecedência, quando estiver amolecido, coloque-o na parte inferior das tortinhas.
  2. Cubra com o caviar vermelho (cerca de uma colher de chá). Imediatamente coloque um lanche na mesa.

Panquecas "Surpresa"

A receita economizará muito tempo para a anfitriã, já que as panquecas podem ser preparadas à noite e as sacolas podem ser preparadas no dia seguinte.

Ingredientes (para 2 porções):

  • ovo;
  • 70 ml de leite;
  • uma pitada de sal;
  • 25 gramas de amido;
  • 50 g de manteiga;
  • penas de cebola verde ou queijo de filetes;
  • caviar vermelho
Cozinhando:
  1. Ovo, leite, amido, sal combinar e bater com um misturador. Deixe a massa sozinha por meia hora, depois bata novamente.
  2. Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira. Despeje duas colheres de sopa de massa de panqueca, girando a panela, distribua a massa. Frite em cada lado até a cor rosada.
  3. Coloque o caviar em cada panqueca, forme um saco, fixe-o com uma penugem de cebola ou um pedaço de queijo.

O recheio pode ser preparado de forma diferente: ligeiramente aquecer o óleo refinado na frigideira, adicione um pouco de farinha e despeje em creme espesso com agitação constante. Quando a massa cremosa engrossar, resfrie-a. Na mistura resfriada, coloque o caviar e misture delicadamente para que os ovos permaneçam intactos.

Snack de champanhe em miniatura

Um lanche leve com um conjunto mínimo de ingredientes combina perfeitamente com uma bebida espumante. Aqui a rainha do prato é caviar vermelho, é adicionado como decoração.

Ingredientes:
  • 200 gramas de queijo;
  • 1 lata de caranguejos rachados;
  • lascas de coco;
  • abacaxis frescos ou enlatados;
  • caviar vermelho
Cozinhando:
  1. Você vai precisar de um ralador fino, ralar com queijo e carne de caranguejo, misturar tudo. Para formar bolas a partir da mistura preparada com as mãos (molhe as mãos com água).
  2. Cada rolo de bola em chips de coco, em seguida, coloque na prateleira da geladeira.
  3. Coloque as fatias de abacaxi em um prato, coloque as bolas sobre elas, decore com o caviar vermelho em cima.

Novos aperitivos para 2019

Se você quer surpreender os hóspedes com novos lanches, então uma porção de salada com arenque e caviar vermelho, pãezinhos com salmão defumado, bolas de fígado de bacalhau são o que você precisa.

Salada com caviar vermelho

Um ótimo complemento para a mesa de Ano Novo é uma salada com caviar vermelho e arenque. O aperitivo estendeu-se em um anel de culinária especial, se não houver este dispositivo, pode fazer-se de meios improvisados, por exemplo, do cartão.

Ingredientes:
  • 1 maçã;
  • 1 dente de alho;
  • 2-3 folhas de alface;
  • 2 rabanetes;
  • 35 g de maionese;
  • 1 pepino enlatado;
  • 50 g de filé de arenque;
  • 1 colher de sopa. l caviar vermelho.
Cozinhando:
  1. Para o molho: rale enlatado pepino, dente de alho, adicione a maionese para eles, misture.
  2. Adicione as folhas de alface picadas ao molho, misture.
  3. Descasque a maçã, corte as sementes, corte em cubos pequenos. Rabanete cortado em círculos finos.
  4. Pegue uma placa plana e um anel de culinária (espalhe a salada). Primeiro ponha rabanete, depois maçã, alface com molho, rabanete. Você terá uma camada de maçã, um molho e duas camadas de rabanete.
  5. Coloque o arenque em fatias em um anel. Coloque uma colher de caviar por cima.

Rolinhos de Salmão Fumado

Preparação demora cerca de 40 minutos, o lanche vai sair saboroso e satisfatório. Sirva com molho de wasabi.

Ingredientes:
  • 100 gramas de salmão defumado;
  • 1 pepino;
  • 5 g de molho de wasabi;
  • 2 folhas de nori;
  • 20 ml de molho de soja;
  • 60 g de maionese;
  • 150 gramas de arroz de grãos redondos;
  • 30 ml de vinagre de vinho tinto.
Cozinhando:
  1. Prepare o molho: misture o molho de soja com maionese, adicione 30 g de peixe vermelho picado. Dê tempo para preparar.
  2. Cozinhe o arroz até ficar cozido. Coloque em uma peneira para todo o vidro líquido. Em uma tigela, misture o arroz com vinagre de vinho, deixe em infusão.
  3. Descasque o pepino, retire as sementes. Pique o filé de peixe, pepino em cubos.
  4. Embrulhe o tapete de bambu na embalagem. Coloque uma folha de algas, coloque a parte de cima do arroz (deixe cerca de 2 cm de uma borda). Coloque o pepino e o peixe no arroz.
  5. Torça o rolo, e as algas descobertas com arroz, esfregue com água limpa para melhor cola-las.
  6. Corte o rolo com uma faca afiada em 8 pedaços. Coloque-os em uma assadeira, adicione o molho. Envie sob a grelha (200 graus) por 10 minutos.
DICA! Para alinhar o rolo, você precisa cortar os lados em cerca de 3 mm (antes de dividi-lo em partes).

Bolas de fígado de bacalhau

Para fazer as bolinhas parecerem mais apetitosas, polvilhe-as com verdes: coentro, endro, salsa.

Ingredientes:
  • 1 pote de fígado de bacalhau;
  • 200 g de batatas cozidas em suas peles;
  • 150 g de pepino em conserva;
  • 140 g de cebola;
  • 2 ovos;
  • 50 g de queijo duro;
  • 5-6 raminhos de salsa;
  • 35 ml de molho de soja;
  • 3-4 art. colheres de sementes de gergelim.
Cozinhando:
  1. Mash o fígado e misture com queijo ralado, batatas picadas, pepino, cebola, salsa.
  2. Adicione o molho de soja, misture e dê forma às bolas.
  3. Frite levemente as sementes de gergelim e enrole bem as bolas nelas. Coloque o lanche no prato, decore a seu critério.
DICA! Para combinar os ingredientes juntos, prepare um lanche com antecedência.

Dicas úteis

Dicas úteis para ajudar as donas de casa a preparar lanches deliciosos.

  • Panquecas recheadas com caviar serão mais saborosas se você as fritar em óleo de girassol aromático, e para evitar que queimem, combine-as com óleo refinado.
  • Ao remover as raspas de limão ou lima, pegue apenas a camada verde ou amarela, sem capturar o branco, caso contrário, as raspas ficarão amargas.
  • Para julienne comprar champignons densos, quando fritar, eles não mudam a estrutura.
  • Em vez de maionese, você pode temperar o creme de leite com 15% de teor de gordura ou fazer maionese caseira. Substitua os pepinos salgados ou em conserva por outros frescos.

Participação em lanches de baixo teor de gordura com carne bovina, aves, peixes, frutos do mar e legumes. Uma ótima idéia - pratos em miniatura ou à la carte: pãezinhos, sanduíches, tortinhas, canapés, juliens. Eles são fáceis de cozinhar e é conveniente. Outra ótima idéia para o menu de Ano Novo é encher algo, como panquecas. O caviar vermelho é perfeito como recheio.

Assista ao vídeo: MESA POSTA PARA O ANO NOVO. TEMA BRANCO E CINZA (Novembro 2019).

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