Como assar berinjela no forno

Berinjela (em comum "azul") é uma fonte de fibra, fósforo, ferro e potássio. Devido ao teor mínimo de gordura, esses vegetais são ideais para uma dieta saudável, mas seus benefícios dependem diretamente do método de cozimento. Por exemplo, se você fritar uma grande quantidade de óleo, eles não devem ser chamados de alimentos leves e dietéticos.

Teor calórico

O conteúdo de calorias varia dependendo das opções de cozimento. Conteúdo calórico por 100 gramas:

Tipo de pratoProteínas, gCarboidratos, gGordura, gCaloria, kcal
Cozimento0,76,40,128
Com a adição de óleo2,84,73,057,2
Com queijo e tomate4,06,03,061,0
Com carne picada5,03,96,594,7

A receita clássica para assar


As opções de cozimento mais fáceis são círculos com óleo adicionado.

Ingredientes:
  • Berinjela - 3 peças
  • Sal - a gosto.
  • Manteiga (azeite, girassol) - 1 colher de sopa.
  • Pergaminho para assar.
Cozinhando:
  1. Legumes enxaguar bem, se livrar da cauda. Corte em círculos idênticos.
  2. Coloque em um prato fundo em camadas, alternando cada uma com uma pequena quantidade de sal. Deixe por 15-20 minutos (isso irá remover o amargor). Neste momento, pré-aqueça o forno a 180 graus. Escorra o líquido formado do prato.
  3. Coloque as canecas em uma assadeira coberta com pergaminho. Óleo com um pincel para colocar em cada peça.
  4. Asse por 20 minutos até ficar crocante e macio no meio do círculo. O tempo pode variar um pouco, cada vez que você precisa checar.

Berinjela com tomate e queijo

Você pode adicionar um sabor especial ao "azul" com a ajuda de produtos familiares.

Ingredientes:
  • Berinjela - 2 peças.
  • Tomate - 4 peças.
  • Queijo ralado - 100 g
  • Alho - 3 dentes.
  • Temperos: sal, pimenta.
Cozinhando:
  1. Lave bem os legumes e corte em círculos com uma espessura não superior a 1 cm Sal em um recipiente separado, deixe por 30 minutos e depois coloque em um guardanapo para secar.
  2. Descasque o alho, pressione com uma prensa ou pique com uma faca.
  3. Coloque os círculos em uma forma resistente ao calor, coloque alho, tomate em cada um e polvilhe com queijo.
  4. Asse no forno, pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

Berinjelas inteiras recheadas com legumes

Ingredientes:
  • Berinjela - 3 peças.
  • Pimenta búlgara - 1 peça.
  • Cenouras - 1 pc.
  • Cebolas - 2 cabeças.
  • Alho - 2 dentes de alho.
  • Queijo ralado - 150 g.
  • Maionese - 100 g
  • Temperos: pimenta e sal.
Cozinhando:
  1. Cada vegetal é bem lavado, retire a cauda, ​​corte junto. Sal e deixe por meia hora. Com a ajuda de uma colher vai se livrar de sementes e polpa, tentando não danificar as bordas.
  2. Cozinhando recheio. Rale cenouras, corte todos os vegetais restantes e núcleos de berinjela em cubos pequenos, esprema o alho com uma prensa.
  3. Em óleo vegetal, frite primeiro as cebolas até dourar, depois acrescente todo o resto. Cozinhe por 5 minutos, o último a colocar alho, pimenta, sal e misture.
  4. Recheio Coloque as metades em uma assadeira coberta com pergaminho. Em cada colocar uma mistura de vegetais fritos, adicione a maionese no topo e polvilhe com queijo.
  5. Cozimento Envie no forno (temperatura 180 graus) por meia hora.

Berinjelas deliciosas com carne picada

A receita é adequada tanto para um feriado quanto para um jantar familiar todos os dias.

Ingredientes:
  • Berinjela - 1 kg.
  • Carne picada (carne de porco + vaca) - 0,5 kg.
  • Sal, pimenta - 1 colher de chá.
  • Bow - 1 cabeça.
  • Creme de leite (maionese) - 100 g
  • Queijo ralado - 150 g
Cozinhando:
  1. Berinjela cortada em 2-3 pedaços ao longo (dependendo do tamanho) e metade do outro lado. Sal e reserve por meia hora, para que a amargura desapareça.
  2. Pique a cebola finamente, misture com carne picada, adicione pimenta e sal, misture bem.
  3. Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira, enchendo-as.
  4. Em um recipiente separado para fazer uma mistura de queijo e maionese, aplique na camada superior.
  5. Asse por 40 minutos a 180 graus.

Como assar berinjela para caviar

O gosto é vagamente parecido com cogumelos. Para a preparação de berinjela pré-cozida no forno.

DICA! Para que não arrebentem durante o cozimento, fure a pele com uma faca ou um garfo.
Cozinhando:
  1. Lave os legumes e, sem cortar, coloque em uma forma resistente ao calor.
  2. Enviar pré-aquecido a 200-230 graus de forno.
  3. Cozinhe até ficar macio, levará meia hora.
  4. Após o cozimento, transfira para um recipiente com tampa (pato, panela) e passe até esfriar.
  5. Descasque e pique.

Dicas úteis

  • Asse as melhores beringelas jovens. Há menos solanina neles - causas de amargura.
  • A idade do vegetal é facilmente determinada pela cauda. Se está escuro e seco, então você tem uma cópia antiga, o que é melhor não comprar.
  • Mais rapidamente e mais uniformemente se cozinhe, se antecipadamente para fazer perfurações em cada "azul".

No Oriente, a berinjela é chamada de "longevidade vegetal". As vitaminas contidas nele ajudam o corpo a manter a saúde e a manter o corpo em forma. Só para isso deve ser cozido adequadamente sem usar muito óleo.

Assista ao vídeo: BERINJELA de forno CROCANTE - RECEITA SEM CARNE - RECEITAS QUE AMO (Novembro 2019).

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