Como preparar um kebab de porco suculento e saboroso no forno

A palavra kebab é associada à natureza. Acontece que o prato costuma ser preparado quando a família ou companhia amiga vai para a mata, para o rio, para o campo ou apenas para a natureza. Esse feriado sem churrasco não é suficiente. Sim, e o cheiro do prato captura fumaça do fogo ou churrasco.

Preparação para cozinhar

Para adequadamente e saboroso shashlik cozido no forno em casa, você deve preparar cuidadosamente. Tudo se resume a resolver três tarefas principais:

  • Escolha carne de qualidade.
  • Prepare pratos e utensílios.
  • Para dominar a tecnologia que inclui: a escolha dos ingredientes e sua quantidade, o modo de temperatura do forno, o tempo de cozimento.

Seleção e preparação de carnes

Espetadas deliciosas e suculentas podem ser preparadas apenas com boa carne. O produto é selecionado com base nas seguintes condições:

  • A melhor opção, fresca e idealmente - fresca. Não use congelado para este fim.
  • Escolha pescoço, espátula ou filé.
  • Na carne deve ser uma camada de gordura, que dá ao prato acabado suculência e maciez.

Antes de usar, limpe a carne das veias, filmes, lave bem e seque bem com uma toalha de papel. Então precisa ser cortado. Para fazer o kebab suculento, ele deve ser cortado em pedaços, pesando cerca de 45-50 gramas. Você pode começar a marinar.

Pratos

Para kebabs de cozinha no forno pode ser usado pratos comuns. Primeiro de tudo, encontre um recipiente esmaltado para decapagem. Para colocar o kebab no forno vai precisar de uma grelha e assadeira, que estão localizados acima uns dos outros. Para que a carne na grelha não grude, é untada com óleo vegetal.

Temperatura e tempo de cozimento

Para um kebab suculento com uma crosta crocante, a temperatura no forno deve estar dentro de 250 graus. Espetos de carne crua são colocados em um forno pré-aquecido. Coloque no lugar onde a temperatura é maior. Neste caso, a crosta é formada rapidamente, e o suco será mantido no interior.

O tempo total desde o momento da colocação no forno, até a total disponibilidade é de 20 a 25 minutos. Tudo depende da temperatura. Se o termômetro mostrar incorretamente e a temperatura for inferior a 250 graus, o tempo poderá aumentar para 40 minutos.

Preparação de ingredientes

Este estágio tem muitas posições. A decisão sobre o tipo e a quantidade de condimentos depende do gosto individual dos familiares, amigos e parentes.

Teor calórico

A carne de porco é um alimento de alto teor calórico. O valor varia dependendo da porção da carcaça que é comida. Esta pode ser a omoplata, peito, peito e outras partes. Por exemplo, 100 gramas de lombo fresco são 180 kcal e o conteúdo calórico de 100 gramas de peito é de aproximadamente 550 kcal.

Nutricionistas dizem que o valor energético do kebab acabado também depende da porção da carcaça. O pescoço - 340 kcal, costelas - 320 kcal e presunto - 280 Kcal.

Escolher e cozinhar marinada para carne

Receitas de marinada não são contadas. No entanto, algumas regras de culinária são comuns a todos:

  • Para marinar, use apenas pratos de vidro ou cerâmica.
  • Não tome alguns produtos que contenham ácido. Este ingrediente deve ser um.
  • O alho é melhor usar desfiado e cebolas e ervas finamente picadas.
  • Mexa carne e marinada é recomendado à mão. Vai ser o mesmo e o kebab vai marinar melhor.
  • Carne salgada com sal grosso.
  • Se ervas são usadas para a marinada, elas são colocadas em raminhos. Se eles são esmagados, eles rapidamente queimam e distorcem o sabor do kebab.

Marinades uma seleção enorme, vamos considerar o mais popular.

Cebola clara

Uma das receitas mais simples que é rápida de cozinhar. Marinar o tempo de carne vermelha é de 8 a 9 horas, branco - 5-6 horas.

  1. O processo começa com a preparação de cebolas. É cortado em anéis e meio anéis, colocados no fundo do prato. Em seguida, salgados e salpicados.
  2. A próxima camada é de carne. É colocado na proa. As peças não são coladas umas às outras. Também salgados e recheados separadamente.
  3. Em seguida, a cebola é colocada novamente, seguida por uma camada de carne. Pode haver tantos quanto a quantidade de produtos permitir.

O volume de cebola, sal, pimenta é selecionado de acordo com as preferências de gosto dos membros da família, convidados e amigos.

Cebola-kefir, picante

Marinada universal. Adequado para qualquer carne. Tempo de exposição de 6 a 12 horas. Para tal uma marinada precisa de cebolas e kefir de baixa gordura.

  1. Para cada quilograma de carne é tomado cerca de 0,5 kg de cebola e meio litro de kefir. Cebolas devem ser bem picadas.
  2. Primeiro, 1 colher de chá de lúpulo-suneli e pimenta preta ou vermelha moída é adicionada à cebola.
  3. Ele então amassa as mãos com os temperos.
  4. Para a preparação final, a carne é adicionada às cebolas, e tudo isso é bem misturado.
  5. E finalmente, o conteúdo do recipiente é preenchido com kefir.

A receita clássica de espetadas de carne de porco no forno em espetos

Ingredientes:
  • Porco - 1 kg.
  • Essência acética (adequado e vinho ou vinagre de maçã) - 1,5 colheres de sopa.
  • Cebolas - 1-2 peças
  • 3-4 colheres de sopa de maionese.
  • Especiarias: manjericão, sal, pimenta preta ou vermelha - a gosto.
Cozinhando:
  1. A carne de porco é limpa, lavada, cortada em pequenos pedaços de 45 a 50 gramas cada e colocada em um recipiente fundo.
  2. As cebolas são cortadas com grandes anéis, colocadas em um recipiente com carne.
  3. O conteúdo é temperado com especiarias e bem misturado.
  4. Vinagre e maionese são derramados, mais uma vez misturados. É melhor fazê-lo à mão, o processo ficará uniforme.
  5. Ingredientes preparados são deixados por 3-4 horas para decapagem.
  6. Após o final das peças são amarradas em espetos de madeira, intercaladas com anéis de cebola. Em seguida, colocado em uma assadeira coberta com pergaminho.
  7. Uma assadeira com kebabs é colocada em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 250 graus. O tempo de assar é de cerca de 25 a 30 minutos. Durante esse tempo, gire os espetos várias vezes para que a carne de porco fique uniformemente assada.

Porco suculento kebab em uma jarra

Ingredientes podem ser qualquer um, incluindo os listados acima. Depende do gosto pessoal de cada um.

  1. A carne de porco é lavada, seca e cortada em pedaços do tamanho de uma noz.
  2. Despeje com a marinada preparada e misture bem. O tempo de decapagem é de 30 a 60 minutos.
  3. Antes de colocar a carne nos espetos, corte o bacon em fatias para que as peças alternem entre si e as cebolas.
  4. Um frasco de vidro limpo de três litros é retirado e uma camada de cebola restante após a marinada é colocada na parte inferior.
  5. Um espeto com carne é colocado no recipiente, cerca de 4-5 pedaços cada. Fechado com papel alumínio. É necessário garantir que a margem superior esteja seca.
  6. Uma panela cheia de espetos é colocada em um forno frio. O pote quente pode estourar. O forno liga e aquece a 180-200 graus. O tempo de cozimento varia de 60 a 80 minutos.
  7. É necessário adquirir o jarro só depois de desligar o forno, depois de ter esfriado isto. Isso é necessário para que o vidro não se rompa devido à diferença de temperatura.

Como fazer um kebab na manga ou folha

A tecnologia de cozinhar porco e marinada praticamente não é diferente das receitas anteriores. Naturalmente, em cada caso, ingredientes individuais podem ser adicionados ou sua composição quantitativa varia.

  1. Uma hora antes do kebab começar a assar, é necessário cozinhar as cebolas em conserva. Para fazer isso, o vegetal é cortado em anéis, derramou água fervente, acrescentou açúcar, sal, vinagre. É deixado para decapagem.
  2. Após o final da marinada carne e cebola, eles enchem a manga ou folha. Para fazer isso, primeiro coloquei a cebola uniformemente sobre todo o plano. No topo da camada de cebola é carne de porco. Depois disso, a manga ou folha é bem embrulhada, amarrada e várias perfurações são feitas.
  3. A manga preparada é colocada em uma assadeira, previamente coberta com papel manteiga, e colocada em um forno aquecido a 250 graus.
  4. O tempo de prontidão é de 1 a 1,5 horas.

Receita no travesseiro de cebola

O método de cozinhar kebabs no travesseiro de cebola não é praticamente diferente da receita na manga. Carne escolhida, preparada e decapada na mesma sequência. Somente ingredientes e sua quantidade podem mudar.

  1. Enquanto o processo de marinagem está em andamento, a almofada de cebola é preparada. Cebolas descascadas são cortadas em anéis grandes e dispostas em um recipiente separado. Sal, açúcar granulado, vinagre e óleo vegetal também são adicionados lá. Então misturado e deixado para marinar.
  2. Após a marinada, a carne de porco é colocada sobre a assadeira previamente preparada. No fundo da panela estava o papel alumínio. A folha deve ser grande em tamanho para cobrir o kebab.
  3. Na folha, coloque um arco uniformemente. Em cima do travesseiro de cebola são colocados pedaços de carne, que são bem fechados com papel alumínio. Tudo está pronto para assar.
  4. A assadeira é colocada em um forno de 200 graus pré-aquecido. Tempo de prontidão cerca de 50 minutos. Se o kebab for cozido, a folha é aberta e por 10 minutos é mantida aberta.

Dicas úteis

Antes de cozinhar, não hesite em ouvir alguns conselhos.

Ao cozinhar carne de porco no forno nem sempre é possível torná-lo suculento. Para não overdry, lembre-se das seguintes regras.

  • Carne escolha com camadas de gordura. Ele vai derreter e dar suculência.
  • Durante o processo de cozedura, rode periodicamente o espeto para que a carne de porco assada uniformemente em todos os lados. A cada 5-10 minutos, despeje a marinada ou água limpa nos espetos.

Para que a carne amoleça mais rapidamente e se torne suculenta, recomenda-se adicionar ingredientes com alta acidez à marinada. Para este ajuste kefir, kiwi, vinagre de vinho ou suco de limão.

Kebab - um prato comum que é mencionado no mundo da culinária. Cozinhar em casa não é tão difícil. Muitos homens cozinhar processo não é apenas no ombro, mas também uma alegria. Alguns até se gabam de ter sua própria receita.

Opções de cozinhar tantas que é impossível lembrar de tudo. Cozinhas de diferentes nações são muito diferentes umas das outras. E receitas de kebab mudam na maioria dos casos devido à variedade de especiarias que dão tempero à comida. Portanto, antes de escolher o certo, leia as características dos temperos.

Assista ao vídeo: RECEITA DE MOLHO PARA CARNE (Novembro 2019).

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