Como assar um coelho no forno - 6 receitas passo-a-passo

A carne de coelho é considerada a mais dietética entre outras variedades. Recomenda-se substituir a carne gordurosa pela carne de coelho. Devido ao fato de que o produto mantém suas qualidades benéficas com um tratamento térmico suave, ele é incluído na nutrição médica.

A receita clássica para assar em creme azedo

A carne de coelho em molho de creme de leite é tenra e perfumada. No processo de cozinhar, é desejável adicionar especiarias adequadas - ervas provençais, curry, manjericão, alho, tomilho, dill.

Ingredientes:
  • Carcaça de coelho.
  • Cebola
  • Creme de leite - 175 ml.
  • Mostarda - 45 ml.
  • Sal
  • Suco meio limão.
  • Pepper
Cozinhando:
  1. Lave a carcaça, seque, corte em pedaços. Sal, despeje com o suco de limão, polvilhe com pimenta, deixe marinar por várias horas.
  2. Descasque a lâmpada, lave, corte e passe.
  3. Creme de leite misturado com mostarda.
  4. Coloque as peças em uma forma untada, misture com cebola e molho de creme de mostarda.
  5. Cubra com tampa ou papel alumínio.
  6. Cozinhe a 180 graus por cerca de uma hora.
  7. Abra e asse por mais um quarto de hora para dourar a carne.

Se você gosta de molho de soja, misture com creme azedo e mostarda. Ao adicionar sal, note que o molho de soja é salgado.

Coelho suculento e saboroso na manga

É mais fácil assar na manga, não há probabilidade de que a carne vai secar ou queimar, como a manga irá garantir mesmo cozimento. Você pode cozinhar inteiro ou fatiado.

Ingredientes:
  • Carcaça de coelho.
  • Cebola
  • Creme de leite - 120 ml.
  • Sal
  • Mostarda - 35 ml.
  • Suco meio limão.
  • Especiarias
Cozinhando:
  1. Lave a carcaça, seque, salgue e rale o suco de limão. Mergulhe na marinada por 2-3 horas.
  2. Misture o creme azedo, mostarda, especiarias. Rale a carne.
  3. Casca de cebola, pique, passe.
  4. Coloque as cebolas dentro da carcaça. Se fatias são usadas, simplesmente misture com as cebolas.
  5. Coloque a carcaça na manga, feche, faça alguns furos para o vapor.
  6. Cozinhe 60 minutos a 180 ° C.
  7. Saia, abra a manga e continue a assar por mais um quarto de hora para dourar a carne.

Como assar um coelho inteiramente em folha

Você pode assar todo em molho ou apenas em especiarias.

Ingredientes:
  • Carcaça
  • Cebola
  • Pepper
  • Manteiga - 75 g.
  • Sal
  • Pasta de tomate - 65 ml.
  • Creme de leite - 125 ml.
Cozinhando:
  1. Lave e seque a carcaça. Pincele com sal e especiarias. Dê um par de horas para marinar.
  2. Descasque as cebolas e pique. Passe.
  3. Misture o tomate, o creme azedo e a cebola. Mancha todo o molho de coelho, especialmente no interior.
  4. Unte a folha com óleo, coloque a carne de coelho, coloque um pedaço de óleo por cima e por dentro.
  5. Enrole a folha e leve ao forno a 180 ° C por cerca de uma hora.

Se desejado, o prato pode ser variado, colocando batatas fatiadas, legumes (tomates, pimentões, brócolis, etc.) ou cogumelos em papel alumínio.

Uma receita exótica no vinho

O coelho, em conserva e cozido em vinho, tem um sabor salgado incomum. Cozido com vinho branco e tinto. O processo de cozimento envolve marinar por cerca de dois dias. Se tanto tempo não estiver disponível, pode ser reduzido para um dia.

Com vinho tinto

Ingredientes:
  • Carcaça
  • Sal
  • Óleo vegetal
  • Farinha - um par de colheres.
  • Pepper

Ingredientes para marinada:

  • Azeite - 25 ml.
  • Alho - um par de zubkov.
  • Vinho - 280 ml.
  • Cebola
  • Folha de louro.
  • Salsa
  • Tomilho
Cozinhando:
  1. Misture todos os ingredientes da marinada. Coloque os pedaços de coelho nele e leve à geladeira por dois dias.
  2. Em um recipiente separado, frite os pedaços de carne.
  3. Coloque a carne de coelho em uma assadeira, frite a farinha em uma panela, despeje a marinada e deixe ferver.
  4. Despeje o molho e leve ao forno a 180 ° C por cerca de uma hora.

Em vinho branco

Ingredientes:

  • Carcaça
  • Vinho - 170 ml.
  • Sal
  • Óleo vegetal
  • Pepper
  • Farinha
  • Folha de louro.
  • Bow
Cozinhando:
  1. Carcaça para cortar, sal, tempere, coloque vinho, coloque no frio por um dia.
  2. Então pegue, seque e frite na manteiga até dourar.
  3. Cebolas limpas, pique, passe.
  4. Coloque a cebola e a carne em uma assadeira.
  5. Despeje a marinada.
  6. Asse a 180 ° C por cerca de uma hora.

Carne de coelho com batatas e cogumelos

Carne suave, saturada com o aroma de cogumelos - a principal característica deste prato.

Ingredientes:
  • Carcaça
  • Molho de soja - 125 ml.
  • Cenouras
  • Alho - um par de zubkov.
  • Batatas - 0,7 kg.
  • Pepper
  • Cebola
  • Óleo para fritar.
  • Cogumelos - 250 g
  • Sal
Cozinhando:
  1. Lave a carcaça, corte em pedaços. Sal, polvilhe com especiarias.
  2. Moa o alho. Despeje sobre o molho de soja, misture com a carne e deixe marinar.
  3. Lave os cogumelos, pique e frite. Após a evaporação do líquido, acrescente a cebola e a cenoura fatiada em meio anel. Fry novamente.
  4. Descasque batatas, corte em fatias arbitrárias, sal.
  5. Separadamente, frite a carne de coelho.
  6. Coloque em forma, coloque os legumes por cima, cubra com tampa ou papel alumínio.
  7. Cozinhe a 180 ° C por cerca de uma hora.

Para os amantes de sabores quentes, você pode adicionar pimenta vermelha picada.

Os benefícios e danos do coelho

A carne suave e saborosa tem um alto valor nutritivo, porque é desejável incluí-lo na dieta habitual.

Propriedades úteis da carne

  • Considera-se uma variedade ambientalmente amigável. A maioria dos produtos de carne é recheada com aditivos e produtos químicos, mas o corpo do coelho não aceita substâncias nocivas.
  • Rico em vitaminas do grupo B, contém muitos componentes minerais, em particular: ferro, manganês, flúor, fósforo e potássio.
  • Otimiza o metabolismo.
  • Menos alergênico, adequado para alimentar crianças menores de um ano de idade.
  • Promove o desenvolvimento de células cerebrais de oxigênio.
  • Fortalece os ossos e melhora a condição da pele.
  • Normaliza os níveis de açúcar no sangue, por isso é útil para diabéticos.
  • Baixa caloria permite incluí-lo em alimentos saudáveis.
  • Graças ao sal de sódio, é bem absorvido pelo organismo.
  • Recomendado para a prevenção da aterosclerose.

Apesar das características positivas, existem algumas restrições de uso. É indesejável para pessoas com artrite. Quando o coelho é assimilado, os compostos nitrogenados são liberados e acumulados nas articulações, causando inflamação. Esta variedade também pode provocar um agravamento da condição dos pacientes com psoríase.

Dicas úteis

  • Se você comprou a carne de um coelho não muito jovem ou com um cheiro, recomenda-se embebê-lo em água acética por cerca de quatro horas.
  • Como um líquido para marinar, você pode usar kefir, leite, vinho.
  • Se você estiver preparando peças, tente esculpir a carcaça sem muita lesão ao osso para evitar a formação de pequenos pedaços.

Carne saborosa e saudável pode ser preparada em casa de acordo com diferentes receitas. Por exemplo, dadas as preferências de gosto da família, você pode adicionar um prato com ameixas, brócolis, couve-flor, aspargos. Experimente e crie novas obras culinárias!

Assista ao vídeo: Receita de coelho grelhado by necasdevaladares (Novembro 2019).

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