Cozinhar requintadamente: pratos em panelas, assados ​​no forno

Toda dona de casa sabe que o sucesso de um prato cozido depende não apenas da qualidade de seus ingredientes e da tecnologia culinária, mas também, em grande parte, da forma como é servido. Sanduíches ficam melhores em pequenos espetos, coquetéis - em copos de cristal e produtos assados ​​- em potes de cerâmica. Cerâmica não só aumenta o sabor de pratos prontos, mas também preserva nutrientes e oligoelementos.

Cozinhando carne assada em panelas - 3 receitas

Você pode cozinhar qualquer coisa em um pote. Mesmo doces não serão desprovidos de frustração, mas tornar-se-ão nutritivos demais enquanto bebem café ou chá. Tradicionalmente, a argila é cozida:

  • Porco assado ou carne bovina qualquer gordura.
  • Vitela jovem com legumes e sem, com molho doce ou azedo, com especiarias.
  • Frango com batatas, cogumelos ou queijo, com molho e em qualquer combinação.

A peculiaridade de cozinhar qualquer assado em casa é pré-fritar alguns dos ingredientes. Mas durante o cozimento, o óleo não pode ser usado em tudo. Na suculência não afeta. Sucos naturais de legumes, peixe e gorduras de carne, vão se misturar no processo de cozimento, e o acesso limitado do ar vai tornar os pratos mais nutritivos.

Se você cozinhar em panelas sem tampa, uma crosta crocante se forma na superfície da comida e nas laterais, como durante a assadura no fogo.

De porco

Muitas vezes, as donas de casa escolhem a carne de porco pelo sabor agradável. Além disso, é igualmente bem combinado com batatas, cogumelos, abobrinha, pimenta, cenoura, cebola e verduras.

Para assar em uma panela, corte a carne em cubos, levemente salgados e frite em uma frigideira em fogo médio por não mais de sete minutos para que a carne apenas agarra. Também fazer com cogumelos e abobrinha, se você está indo para adicioná-los.

Batatas, pimentões e cebolas podem ser adicionados sem cozinhar. Enxágüe bem e corte como a alma pergunta: círculos, listras, quadrados ou triângulos. No forno, tudo ainda está cozido. Pela mesma razão, é inadequado colocar os ingredientes em fileiras estritamente uniformes, como em uma assadeira. A sequência, claro, permanecerá, mas cheiros e sucos se misturam.

De carne bovina

A carne antes de colocar no pote deve ser cortada em tiras ou cubos, sal e fritar em fogo moderado com cebola e cenoura.

Cenouras em assado são permitidas em dois tipos - como picadas em um ralador, e fatiadas, dependendo das preferências da anfitriã. Neste caso, as cenouras raladas são melhores pré-fritar com cebolas até que uma cor laranja suculenta apareça. É melhor colocar as canecas cruas no pote. Eles precisam de muito pouco tempo para se prepararem totalmente.

Se falamos de vegetais, com os quais a carne é melhor combinada, as batatas vêm em primeiro lugar. Os tubérculos jovens, combinados com alho-poró, cenouras doces e carne fresca, são bons para cozinhar batatas fritas de uma forma rústica que poucas pessoas podem recusar.

Ao combinar a carne com outros legumes, deve-se ter cuidado. A carne pode ser seca devido ao fato de que é cozida sem óleo, porque há menos gordura do que na carne de porco. Mas é fácil de corrigir, adicionando um molho agridoce ao cozinhar ou diretamente ao servir a mesa.

De frango

A carne de frango é um produto universal. Em um assado, você pode adicionar qualquer vegetal, em qualquer quantidade, com ou sem pré-torrefação. Para evitar que o frango fique seco, você pode adicionar algumas colheres de creme azedo ou kefir ao pote antes de enviá-lo ao forno. Assim, a carne ficará um pouco mais macia e suculenta, mas não deixará de ser dietética.

Qualquer um que comer uma refeição excepcionalmente saudável pode ser oferecido um guisado de frango assado com uma abóbora em uma panela. Não é necessário pré-ferver o vegetal. É o suficiente para fritar levemente o filé de frango e as fatias de cebola, e depois colocar as panelas em cima da abóbora crua fatiada. Mesmo se você não adicionar especiarias e ervas, devido à doçura e maciez da fruta melão, o prato sairá muito nutritivo e saboroso.

Receitas De Sopa Em Vasos

A sopa nos potes é muito rica e lembra a primeira cozida no fogo.

Orelha

Ingredientes para 4 porções:
  • 600-700 gramas de peixe fresco;
  • 1 litro de água ou caldo;
  • 4 folhas de louro;
  • dente de alho;
  • 500 g de batatas jovens;
  • 100 g de vodka;
  • sal e especiarias a gosto;
  • bando de cebolas verdes.
Como cozinhar:

Primeiro limpe e corte em pequenos pedaços de peixe. Remova os pequenos ossos. Deitado em vasos. Pique as batatas, forçando o alho e adicione porções. Preencha todo o topo com água ou caldo. Adicione sal e outras especiarias, distribua "Lavrushka" e despeje vodka. Em vasos, evapora por mais tempo do que em uma panela e deixará seu ouvido mais rico. Colocamos em uma assadeira e enviamos no forno por meia hora. Nós ajustamos a temperatura média. A prontidão da sopa de peixe é mais fácil de determinar pelo cheiro. Antes de começar, pique as cebolas verdes e jogue no recipiente. Se você adicioná-lo no início, os verdes irão adquirir um sabor característico cozido. Os conhecedores podem servir uma colher de pau para a sopa.

Sopa de ervilha

Ingredientes para 3 porções:
  • 300 g de ervilhas ensopadas à noite;
  • 2-3 cebolas pequenas;
  • 300 gramas de batatas;
  • salsichas ou presunto 200 g;
  • 2 cenouras médias;
  • óleo para torrefação;
  • especiarias a gosto;
  • biscoitos salgados.
Cozinhando:

Primeiro, frite a cebola e a cenoura até dourar em uma panela pré-aquecida. Em seguida, corte salsichas ou presunto e frite no mesmo lugar. Ao mesmo tempo, você pode lavar e descascar as batatas, cortadas em pequenos círculos. Em um pote pré-embebido, primeiro coloque o assado, depois as batatas picadas por cima e as ervilhas que estão inchadas durante a noite. Encha o topo com água, deixando 5-10 cm para a tampa. Coloque em uma assadeira no forno e leve para ferver a 180-190 graus. Reduza o fogo para 150 ° C e cozinhe por cerca de 45 minutos. Nós damos a sopa pronta para preparar por 20 a 25 minutos, e então a servimos com verduras e pão ralado.

Peixe em vasos

Pollock cozido no vapor

Incomum para a maioria, mas em um prato muito simples e saudável.

Ingredientes:
  • 1 kg de pollock fresco congelado;
  • meio limão grande;
  • pimenta e sal a gosto;
  • pimentão vermelho 1 pc;
  • cenoura média 1 pc;
  • cebola doce 1 pc;
  • óleo vegetal para fritar 2 colheres de sopa. colheres;
  • 150 g de creme azedo.
Cozinhando:

Corte o peixe em porções de tamanho médio. Pimenta e sal a gosto. Fazemos pequenos cortes com 2-3 cm de largura e preenchemos com limão para suculência. Opcionalmente pique cebolas, cenouras e frite por 1-2 minutos. Nós mudamos nas panelas, colocamos o peixe em cima. Minha pimenta, cortada em meia argola, adiciona à panela. Não interfira. Cubra com uma pequena quantidade de creme de leite, feche a tampa e envie no forno por 25-30 minutos até ficar cozido. Servido com arroz ou batata prato.

Carpa prateada com espargos

Ingredientes:
  • 400 g de carpa;
  • 150 g de espargos;
  • 200 g de couve-flor;
  • 2 pequenas cenouras;
  • 150 g de creme azedo caseiro;
  • 3 colheres de sopa de ervilhas verdes;
  • 50 g de manteiga;
  • especiarias a gosto;
  • Verdes à vontade.
Cozinhando:

No fundo do pote colocar inflorescências de couve-flor e aspargos. Pique a cenoura em um ralador e tampe tudo em um prato. Em seguida, limpe a carpa prateada, se necessário, corte em pedaços grandes, sal e pimenta a gosto. Nós espalhamos em cima da cenoura e adormecemos todas as ervilhas verdes. Derreta a manteiga em uma panela, adicione o creme de leite e mantenha por mais de dois ou três minutos. Preencha o molho resultante no topo do pote. Enviado no forno a 200 graus por 45 minutos. Gentilmente alcançar e polvilhe com salsa picada ou endro. Sirva quente.

Kashi em potes

Trigo mourisco assado com filé de frango e cebola

O prato não é apenas rico em vitaminas, mas também muito gratificante.

Ingredientes:
  • copo de medição de trigo mourisco seco;
  • 250-300 g de filé de frango;
  • cebola bulbo pequeno;
  • óleo de cozinha;
  • cozinhar água.
Cozinhando:

Filé de frango descongelado ou fresco frito em uma frigideira por 5-7 minutos com cebolas. Em paralelo, o trigo mourisco, limpo de detritos e casca, frite em uma panela separada por 1-2 minutos. Isso é necessário para revelar melhor o sabor do cereal. Coloque o filé frito com cebola no fundo da panela. Top colocar trigo sarraceno e despeje a água fria na proporção de 2: 1. Enviado no forno por meia hora, esperando o trigo estar totalmente preparado. Antes de servir, adicione 50 g de manteiga e misture bem na panela para uma melhor divulgação do sabor.

Mingau doce com abóbora

Se você queria algo doce e cozido, mas saudável, mingau de milho com abóbora é a melhor opção. A única coisa necessária para fazer o prato certo é escolher uma boa abóbora. Cabaça doce, por via de regra, oblongo, pálido do lado de fora, com conteúdos laranja-vivos. Um vegetal redondo com um tom esverdeado ou avermelhado geralmente tem um sabor ácido e é mais adequado para a celebração do Halloween do que para a preparação de mingau doce.

Ingredientes:
  • grão de milheto - 1 copo medidor;
  • água morna ou leite - 4 copos volumétricos;
  • mel - a gosto;
  • manteiga - 60-70 g.
Cozinhando:

Lavamos o milho primeiro em água quente e depois em água fria para remover o excesso de lixo e um sabor azedo. Adicione ao leite fervente e cozinhe em fogo baixo, mexendo por 7-10 minutos. Corte a abóbora em pedaços médios ou pequenos, adicione à panela e cozinhe por mais 3-4 minutos. Com óleo quente, engraxamos o fundo da panela e despejamos o conteúdo lá. Enviado para o forno sem tampa por 35-40 minutos a uma temperatura de 180 graus. Verifique a prontidão da abóbora com um espeto ou palito. No prato acabado, você pode adicionar limão ou erva mel.

Como cozinhar legumes em panelas

Repolho Estufado com Batata

Ingredientes:
  • 300 g fresco ou chucrute;
  • sal a gosto;
  • amoras ou outras bagas azedas;
  • 150 gramas de batatas;
  • óleo a gosto.
Cozinhando:

Se você quisesse repolho estufado, não há necessidade de negar a si mesmo. Não há receita ou tecnologia especial. Apenas pique ou pique finamente a picareta, esmague bem e coloque na panela. Lave e descasque as batatas, pique arbitrariamente e adicione ao repolho.

Berry é necessário para acidez, mas você pode fazer sem ele. Despeje um pouco de girassol ou azeite, envie ao forno por 30-35 minutos. Pode ser usado como um prato separado ou um prato lateral.

Cogumelos com creme azedo de rabanete

Rabanete é associado com donas de casa exclusivamente com saladas frescas de primavera, embora possa ser adicionado a sopas, em assados ​​e em vegetais sata.

Ingredientes:
  • cogumelos ostra - 400 g;
  • azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
  • rabanete pequeno - 4-5 pedaços;
  • traças e especiarias a gosto;
  • cebola picada.
Cozinhando:

Lave os cogumelos completamente, removendo a sujeira e detritos deles. Cortá-los em fatias pequenas ou médias ao acaso - eles ainda diminuirão devido à perda de água durante a fritura. Descasque e pique a cebola e o rabanete em pequenos círculos. Separadamente, frite os cogumelos com cebola e rabanete por 4-5 minutos. Em seguida, coloque tudo nas panelas e misture. Encha com água morna 1 cm acima, cubra com uma tampa e envie ao forno por 10-15 minutos a uma temperatura de 150 graus. Antes de servir, enfeite com cebolas verdes picadinhas.

Dicas úteis

Diversificar pratos para assar. Se você decidir cozinhar peixe, não coloque os ingredientes na panela, que há uma semana vitela ou carne de porco cozida. A cerâmica absorve odores tão bons quanto o micélio e os mantém por muito tempo. E se a mistura de aromas de arroz com salmão, carne de porco e trigo sarraceno ainda puder ser experimentada, então a combinação de salmão e pilaf definitivamente não será desfrutada pelos hóspedes.

É necessário lavar cerâmicas em água corrente quente, sem usar produtos abrasivos, em pó e gel. A argila absorve muito bem produtos químicos e odores. Há um risco com uma refeição para enviar uma porção do detergente para dentro e ganhar indigestão.

Em conclusão, noto que produtos de panificação em cerâmica é uma opção vencedora para o estômago e a carteira. A comida em pequenos potes é consumida de uma só vez e não azeda durante dias na geladeira. É útil devido ao tratamento a vapor e ao uso reduzido de óleo. E a porção de pratos em cerâmica dá à festa um colorido festivo.

Assista ao vídeo: Como Fazer Fraldinha Assada na Mostarda (Novembro 2019).

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