Como limpar a língua da carne e do porco depois de cozinhar

Cozinheiros apreciam língua de boi e pratos preparados a partir dele. É geralmente cozido e depois em conserva ou adicionado a saladas. A principal coisa durante o tratamento térmico é preservar o bem.

Preparação culinária

A língua pode ser comprada no mercado ou na loja. Ao comprar, aprecie a cor, frescor. Carne de qualidade de tonalidade rosa ou púrpura - quanto mais rica a cor, mais vitaminas, especialmente zinco. Certifique-se de que não há odor - o sabor adocicado de carne é a norma. A carne deve ser elástica - quando pressionada, não deve haver covinhas.

A língua macia e disforme foi congelada várias vezes, de modo que as propriedades benéficas foram perdidas. Confira o certificado veterinário que confirma a qualidade do produto.

Descongelamento congelado na geladeira no dia anterior ao cozimento. Em água à temperatura ambiente, deixe de molho por 30 minutos, durante esse período, o farelo grosso e o muco ficarão encharcados. Lave com água corrente, limpe a sujeira com uma esponja. Enxague novamente e depois continue a cozinhar.

Limpeza de carne cozida e lingüeta de porco

É importante cozinhar adequadamente a língua para que fique suculenta e macia. Os segredos são simples. Coloque o produto em uma panela e cubra com água fria até o topo. O líquido deve ser mais de 5-6 cm, já que durante a fervura ferve. Retire a língua da panela e leve a água para ferver, em seguida, coloque-a em água fervente e cozinhe por 10-15 minutos. Espuma na superfície atirar. Então faça o fogo menos e cozinhe 2-4 horas - carne de boi e carne de porco - 1.5-2 horas. O tempo de cozimento depende do tamanho. Verifique a prontidão com um garfo ou faca, fazendo uma pequena incisão ou perfuração. A vontade determina o suco claro.

Adicione sal 10 minutos antes do final do cozimento, para que a suculência e a maciez permaneçam. Para o sabor, você pode adicionar especiarias ou legumes.

Depois de cozinhar, retire a língua da panela e mergulhe imediatamente em água gelada. Este truque ajudará a limpar rapidamente a parte superior da pele. Se você encontrar excesso de gordura, corte. Coloque as sobras em caldo e deixe esfriar. Por isso, vai manter a suculência e suavidade.

Propriedades úteis

Língua de vaca contém proteínas - 16%, gorduras - 12%, carboidratos - 2,2%, bem como tiamina, ácido fólico, riboflavina, vitaminas do grupo E, A, PP.

É útil em várias doenças. Os médicos recomendam comê-lo em crianças e mulheres grávidas com doenças de pele. O zinco ajuda o corpo a produzir insulina e reduzir os níveis de açúcar no sangue, o que é útil para o diabetes.

O subproduto é dietético, por isso é permitido incluí-lo na dieta de pacientes que sofrem de úlcera gástrica, anemia, gastrite.

Dicas úteis

  • Sal alguns minutos antes da prontidão. Caso contrário, o prato será duro.
  • O tempo de cozimento depende do tamanho: a carne de porco é fervida - 1,5 a 2 horas e a carne bovina - 2,5 a 4 horas.
  • Coloque o produto cru, limpo em líquido fervente, e adicione vegetais meia hora antes de estar pronto, para que ele absorva seus sabores.
  • É aconselhável deixar a língua pronta e descascada no caldo por 30 minutos para torná-la mais macia e mais macia.
  • Se você pretende deixar a gordura, depois de 30 minutos, escorra o primeiro caldo e refresque a água. Então o excesso de gordura e substâncias nocivas não caem no alimento.

Tudo é bom com moderação. Consumo excessivo devido à presença de gordura pode aumentar a carga sobre o fígado e os rins, o que afetará negativamente a condição do corpo.

Não se esqueça das regras de cozinha, que ajudarão a tornar o prato saboroso e saudável em casa.

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