Cozinhar clássico e dieta pique no forno

Pike é um peixe predatório astuto, que não é fácil de pegar. Se tiver sorte, todo pescador tem orgulho disso e carrega alegremente o troféu para casa. Especialmente popular é pique assado inteiro. Será o destaque da mesa festiva.

Processamento de carcaça

Antes de preparar um prato de peixe, é importante processar adequadamente a carcaça. Para economizar tempo, preste atenção nos seguintes pontos:

  1. Lave a carcaça várias vezes e seque com guardanapos de papel. Depois disso, deite-se na tábua de plástico com a cabeça para a esquerda. Para que não deslize sobre a mesa, coloque uma toalha molhada por baixo. Remova todos os pratos em excesso com toalhas de papel.
  2. Pique cauda polvilhe abundantemente com sal - isso irá garantir uma espera segura em sua mão durante o processamento. As barbatanas são removidas com uma tesoura.
  3. Escalas removidas da cauda para a cabeça. Ao mesmo tempo, para manter uma faca em um ângulo agudo. O movimento deve ser suave e leve. Isso evitará danos à carcaça e preservará a aparência dos pratos futuros. No final, enxaguar em uma bacia de água e eliminar os restos de escamas.
  4. Quando as escamas forem eliminadas, corte a cartilagem na junção da cabeça e do ventre. Depois disso, corte e remova os órgãos internos do peritônio. Se o dano ocorreu, esfregue o interior do sal com sal e enxaguar abundantemente. Não se esqueça das guelras. No último estágio, remova a bolha de ar e os coágulos sanguíneos.
  5. Em seguida, separe a polpa da pele. Não corte a cabeça. Este processo é realizado quando o pique recheado é cozido.

É necessário limpar imediatamente após descongelar ou comprar usando a tecnologia descrita.

Calorie cozido pique

Pike vive em lagoas, entre uma variedade de algas. Isso explica o cheiro específico de carne. Pertence ao 3º grau por causa da presença de um grande número de ossos. Mas afeta apenas indiretamente o valor dietético e biológico.

Na carne não há carboidratos, consiste em proteínas facilmente digeríveis. O valor energético é de 84 kcal / 100 g, e devido a este lúcio é um componente valioso da dieta. Muitas vezes é usado em doenças do aparelho digestivo. A presença de nutrientes permite restaurar o funcionamento normal do sistema nervoso, para prevenir doenças da glândula tireóide.

A carne de lúcio contém uma grande quantidade de minerais e vitaminas. Os principais componentes são:

  • Colina
  • Fósforo
  • Ácido fólico
  • Molibdênio e outros.

Claro, não devemos esquecer que a proteína da carne de peixe é um alérgeno forte, por isso deve ser usado com cuidado.

Asse pique inteiro em folha

Há muitas receitas diferentes, com as quais você pode cozinhar um delicioso pique. Uma opção comum é assar inteiramente na folha. Durante a cozedura, recomenda-se a utilização de creme azedo para fazer um prato suculento e saboroso.

Ingredientes:
  • Pique - 500-600 g.
  • Salsa
  • Creme de leite - 150 g.
  • Tempero para peixe.
  • Limão
  • Óleo de girassol.
Cozinhando:
  1. Limpe o peixe e elimine os órgãos internos. Todas as barbatanas se ajustam perfeitamente. Lave a carcaça com água corrente.
  2. Misture o tempero com sal e esfregue cuidadosamente a carcaça por dentro e por fora. Polvilhe com um pouco de suco de limão. Deixe por 20 minutos para marinar.
  3. Lave a salsa e pique finamente. Em seguida, adicione ao copo com creme azedo.
  4. Folha cobrir a forma e engraxar completamente com óleo para evitar a aderência durante o cozimento.
  5. Coloque o lúcio e cuidadosamente unte o molho cozido. Polvilhe com óleo vegetal e sele bem a folha.
  6. Preaqueça o forno a 220 graus e coloque em sua forma. Asse por meia hora.

Para obter uma crosta dourada, em meia hora para abrir a folha, asse por mais 10 minutos. Como acompanhamento, arroz ou batatas adequados.

Lúcio Recheado

O prato tem um sabor incomum. Será uma decoração original da tabela de feriados. Levará cerca de três horas para se preparar, então é melhor começar a se preparar para uma festa com antecedência.

Ingredientes:
  • Pique - 1,5 kg.
  • Verdes - 50 g
  • Trigo Sarraceno - 250 g
  • Maionese - 50 ml.
  • Tomate - 3 peças
  • Óleo vegetal - 50 ml.
  • Bow
  • Cenouras - 1 pc.
  • Pimenta búlgara.
  • Especiarias a gosto.
Cozinhando:
  1. Limpe a carcaça da balança. Abra cuidadosamente a barriga, remova o interior. Separe a cabeça, apare as barbatanas com uma tesoura. Lave bem com água corrente e seque com papel toalha.
  2. Cozinhe mingau de trigo sarraceno, cereal pré-lavado.
  3. Legumes lavar e descascar. Pimenta, cebola e tomate pique finamente. Corte as cenouras em pedaços grandes.
  4. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal, mexendo até ficarem macias.
  5. No mingau cozido adicione pimenta búlgara, frito, verdes picados. Todo o sal e misture bem.
  6. Tempere a carcaça e esfregue com maionese. Em seguida, preencha o recheio finalizado. As bordas do abdômen se prendem suavemente com palitos de dente ou costuram o fio.
  7. Cubra o formulário com papel alumínio e graxa. Coloque o peixe, embrulhe bem e mande em um forno pré-aquecido. Asse por pelo menos 45 minutos a uma temperatura de 220 graus.

Após o tempo definido, abra a folha e envie a assadeira para o forno por mais um quarto de hora. Uma crosta dourada se forma na superfície do prato acabado.

Pique com batatas e maionese

Pique com batatas no forno é uma ótima solução. Legumes são encharcados com suco de peixe, o que lhes dará um sabor original. O resultado é um prato saboroso e satisfatório. Prepará-lo em casa é muito simples.

Ingredientes:
  • Pike - 2 kg.
  • Batatas - 6-8 pçs
  • Cebolas - 4 peças
  • Maionese 320
  • Especiarias
Cozinhando:
  1. Limpe o peixe e remova o interior. Corte as brânquias, caso contrário, elas darão um pouco de amargor ao sabor. Enxagúe com água corrente.
  2. Especiarias misturam e ralam a carcaça.
  3. Descasque as cebolas. Lave o limão e corte em anéis, e depois em quartos.
  4. Coloque alguns pedaços de limão na barriga para se livrar do cheiro específico de tina. Coloque os anéis de cebola no limão. Fixar um abdome com palitos de dentes ou costurar fios.
  5. Descasque e lave as batatas. Se os tubérculos são grandes, corte em vários pedaços. Coloque as batatas em uma tigela. Adicione a maionese e as especiarias, misture.
  6. Prepare o formulário. Cubra com papel alumínio e graxa. Coloque a lança no centro e as batatas nas laterais.
  7. Enrole em papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos a 200 graus. No final, descubra o prato e asse por mais 10 minutos.

Se um lúcio grande foi usado para cozinhar, vale a pena verificar sua prontidão. Se necessário, o tempo de cozimento pode ser aumentado. O resultado será um prato pronto com um prato que não é comparável ao sabor.

Pedaços de pique saborosos com legumes

A receita é ideal para as donas de casa que não têm tempo para se dedicar a um massacre cansativo. Claro, você ainda tem que cuidar da limpeza e remover o cheiro desagradável.

Ingredientes:
  • Pique - 1,5-2 kg.
  • Cebolas - 2 peças
  • Manjericão e salsa.
  • Cenouras - 1 pc.
  • Limão
  • Alho
  • Creme de leite - 200 ml.
  • Especiarias (pimenta preta, sal e coentro moído).
Cozinhando:
  1. Limpe e destrua o peixe. Lave bem e regue com limão. Deixe por 5 minutos. Corte em pedaços. Você pode usar o filé acabado ou toda a carcaça.
  2. Cozinhe a marinada. Adicione sal, especiarias e alho picado ao creme azedo. Misture tudo. Unte o peixe e deixe marinar por uma hora.
  3. Lave os legumes, descasque e corte em fatias. Cubra a assadeira com papel alumínio e graxa. Colocar legumes e peixe.
  4. Preaqueça o forno a 220 graus e coloque nele um formulário. Asse por meia hora.

Quando cozinhar, considere o tamanho da carcaça. Se for grande, é melhor aumentar o tempo de cozimento.

Receitas de dieta Pike

Pike é um peixe com pouca gordura. O teor de gordura não excede 3%, por isso é frequentemente utilizado na dieta. A composição da carne contém uma grande quantidade de minerais e vitaminas. Esta é a sua utilidade para a saúde. Se você inserir um produto desse tipo na dieta, poderá ajustar o trabalho de muitos sistemas do corpo e impedir o surgimento de novas doenças.

Existem muitas receitas com as quais você pode cozinhar peixe sem problemas. Naturalmente, os melhores são aqueles, como resultado do processamento do qual todas as propriedades úteis são preservadas. Esses métodos incluem:

  • Pique recheado.
  • Wuhu.
  • Costeletas

Antes de considerar essas opções em detalhes, considere algumas recomendações de chefs experientes. Primeiro de tudo, diz respeito à pele, que é uma parte inútil. É melhor se livrar disso imediatamente. Isso também se aplica ao cume com ossos grandes.

Costeletas de Pike

O prato pode ser colocado em uma mesa festiva ou usado na vida cotidiana. Para cozinhar deliciosos hambúrgueres, você deve seguir exatamente a tecnologia.

Ingredientes:
  • Corte de lúcio - 1 kg.
  • Um pedaço de pão branco - 150 g.
  • Cebolas - 2 peças
  • Leite - 100 ml.
  • Alho - 4 dentes.
  • Ovo - 2 peças
  • Manteiga - 2 colheres de sopa. l
  • Oleo vegetal - 3 colheres de sopa. l
  • Pão ralado
  • Verdes
  • Especiarias a gosto.
Cozinhando:
  1. Corte o peixe em pedaços e pique. Lá mandam a cebola, o alho, as ervas e o pão, previamente embebidos em leite. Na massa resultante, conduza os ovos, adicione vegetais e manteiga. Temporada e sove picada.
  2. Formar bolos redondos ou ovais de pequena espessura. Enrole em pão ralado e frite em óleo vegetal.

O resultado são costeletas tenras e suculentas. Eles podem ser servidos com qualquer prato ou com salada de legumes.

Orelha de pique

De pique você obtém um ouvido saudável e aromático, que não é mais saboroso em todo o mundo. A receita é bem simples. Cada amante vai lidar com isso.

Ingredientes:
  • Cabeças de lanças - 500 g.
  • Filé de peixe - 500 g
  • Batatas - 5 peças
  • Cebolas - 2 peças
  • Óleo vegetal.
  • Pão ralado
  • Verdes
  • Suco de limão
  • Noz-moscada e gengibre.
Cozinhando:
  1. Descasque o peixe e corte em pedaços pequenos. Coloque em uma panela de 3,5 litros de água. Adicione um pouco de verde, uma cebola e uma folha de louro.
  2. Coloque no fogo e leve para ferver. Ferva 10 minutos, depois pegue a cabeça e separe a carne dos ossos. Retorne a panela para o fogão e deixe ferver o caldo em fogo baixo por uma hora.
  3. Descasque e corte as batatas. Frite com cebola em óleo vegetal.
  4. Coe o caldo e, em seguida, despeje as batatas com cebolas, bolachas, nozes e especiarias. Coloque no fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Depois disso, deixe fermentar.

É assim que este prato tradicional russo é cozido - orelha de lúcio. Claro, você pode cozinhar outros pratos. Sua lista é variada, por exemplo, um pique recheado no forno será uma boa opção para o almoço.

Dicas úteis

Para preparar uma refeição saborosa sem o incômodo, você deve considerar alguns dos truques do processamento do ingrediente principal.

  • Para eliminar o cheiro de tina, é necessário embeber o lúcio em água com vinagre ou suco de limão. Também o leite pode fazer essa tarefa facilmente. É necessário embeber a carcaça durante várias horas. Uma boa opção seria um limão. Se você derramar suco na carne, removerá o cheiro desagradável.
  • Quando cozinhar, considere a combinação de produtos. A melhor composição de sabor será com manjericão, pimenta preta, salsa, cenoura e cebola. Portanto, preste atenção às receitas, onde existem tais ingredientes.
  • Para melhorar o sabor da carne, esfregue a carcaça com as especiarias e deixe por uma hora.

Apesar do fato de que o lúcio é um peixe da 3ª série, é muito popular. Isso se deve à sua carne de baixa caloria e deliciosa, que transforma um prato simples em uma obra-prima culinária. Quanto às principais desvantagens, como um cheiro desagradável e numerosos ossos, eles podem ser facilmente manipulados. Para fazer isso, seja paciente e use alguns segredos culinários.

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