Peixe assado no forno - simples e original

Os pratos de peixe são amplamente conhecidos por propriedades curativas e sabor especial. Há dificilmente uma pessoa que não gosta de frutos do mar. O marisco é bem digerido e rico em ácidos gordos saudáveis, vitaminas e microelementos. O peixe tornou-se uma parte indispensável do menu médico, pois ajuda a normalizar as funções da glândula tireóide e tem um efeito positivo sobre o sistema cardiovascular.

Como escolher o peixe na loja

Você pode comprar peixe, congelado, refrigerado, inteiro ou em porções.

Ao comprar refrigerado, preste atenção ao seguinte:

  • O grau de frescura.
  • A presença de escamas brilhantes e lisas.
  • A ausência de um abdômen inchado e olhos sem brilho.
  • Cheirar sem perfumes e sombras afiados.
  • O filete é elástico, recupera facilmente a forma após pressionar com um dedo.
  • Cor da carcaça de peixe de branco a vermelho escuro, dependendo da espécie.

Que peixe é melhor assado no forno

Classes maiores são adequadas para assar. Tal carne resulta suculenta e suave, não seca demais. Salmão e truta são uma escolha ideal que não requer o uso de molhos e marinadas adicionais.

Também adequado para cozinhar no forno e carpa, tilápia, carpa e linguado. Solha, robalo, cavala são tipos de gordura média, e pollock, poleiro e bacalhau são representantes de variedades de baixo teor de gordura.

Unte o peixe descongelado com óleo para adicionar suculência ao prato final.

Peixe de mar é melhor cozido na forma de um bife ou filé e peixe do rio - inteiramente. Especiarias ideais - suco de limão, pimenta, gengibre, coentro, noz-moscada, ervas secas. Os gourmets apreciarão a marinada do vinho, além do molho balsâmico e do vinagre de vinho.

Quanto e a que temperatura cozinhar

O tempo de cozedura depende do tipo de peixe e do método de preparação. A temperatura no forno não deve exceder 200 ° C.

O tempo de cozimento padrão para uma carcaça inteira é de 30 minutos, para um tratamento em uma assadeira - 35 minutos, em uma luva ou papel alumínio - 25 minutos.

Também leve em conta o tamanho e peso dos ingredientes. Se o peso da carcaça não for superior a 300 g, o tempo de cozedura será de 20 minutos. Com um peso de 300-500 g - vai demorar pelo menos meia hora e com um peso de 1-1,5 kg - de 45 minutos a uma hora.

Fazendo uma punção e empurrando o abdome, você pode determinar se o peixe foi assado. A liberação de líquido claro é um sinal de prontidão. Se o fluido estiver nublado e sangrando, mais tempo será necessário.

As melhores receitas de peixe em folha

Salmão rosa inteiro com legumes

Uma receita culinária simples e rápida em casa ajuda a preservar propriedades saudáveis, e a carne acabada a torna perfumada e suculenta.

Ingredientes:
  • Carcaça cor-de-rosa.
  • Limão
  • Cebola
  • Cenouras
  • Um pedaço de manteiga.
  • Verdes
Cozinhando:
  1. Salmão rosa para limpar, lavar. Corte o limão e a cebola em rodelas e rale as cenouras.
  2. Cebolas e cenouras pré-frite na manteiga.
  3. Recheie a carcaça com sal e pimenta e preencha com recheio de cenoura e cebola, fatias de limão e pedaços de manteiga.
  4. Enrole o lingote resultante em papel alumínio, sele as bordas com cuidado, coloque em uma assadeira e cozinhe em 180 graus.

Retire o papel alumínio, decore o prato com verduras e sirva.

Cavala com batatas e especiarias

Diferentes variações de vegetais e especiarias trazem algo novo, e o peixe permanece incrivelmente saboroso mesmo quando está frio.

Ingredientes:
  • Cavala
  • Bow
  • Cenouras
  • Um par de batatas.
  • Pepper
  • Sal
  • Basil.
  • Coentro
  • Estragão
  • Óleo vegetal
Cozinhando:
  1. Cavala lavar, limpar, esfregue com especiarias.
  2. Cenouras descascadas e batatas cortadas em pratos e cebola em meio anel.
  3. Cubra a assadeira com papel alumínio e graxa.
  4. Coloque as cebolas de peixe em uma camada de cenoura e batatas.
  5. Enrole em papel alumínio e mande para o forno por no máximo 40 minutos.

As receitas de torrefação mais populares

Filé com batatas e legumes

Esta receita e suas variações são familiares para todas as hostess. Abaixo está uma receita básica.

Ingredientes:
  • Um quilo de filé de peixe.
  • Um quilo de batatas.
  • Dois, tręs tomates.
  • Queijo - 200 g
  • Creme de leite (maionese).
  • Sal, pimenta, tempero de peixe.
Cozinhando:
  1. Corte os filés de peixe, adicione o tempero, um pouco de sal, pimenta e deixe por um tempo.
  2. Batatas descascadas cortadas em plásticos finos, adicione sal e pimenta, misture.
  3. Corte tomates apenas como batatas.
  4. Graxa assadeira ou assadeira com óleo vegetal.
  5. Coloque metade das batatas picadas na parte inferior, em seguida, pedaços de filé e fatias de tomate levemente salgadas.
  6. A próxima camada - as batatas restantes, que mancham creme azedo ou maionese.
  7. Polvilhe com queijo ralado e cubra com uma folha de papel alumínio.
  8. Deixe no forno por meia hora.
  9. Retire o papel alumínio e espere mais 10-15 minutos para obter uma crosta de queijo corado.

Prepare o prato em porções, acrescente verduras e sirva na mesa.

Peixe vermelho no esmalte

Acontece que para a preparação do prato de peixe original não requer muito esforço e produtos exóticos.

Ingredientes:
  • Um quilo de salmão.
  • Suco de limão
  • Mostarda
  • Mel
  • Sal, pimenta
Cozinhando:
  1. Separe o filé de salmão da pele e corte em fatias.
  2. Prepare um molho de mel, mostarda, suco de limão e especiarias.
  3. Deixe marinar o peixe no molho resultante por um quarto de hora.
  4. Coloque o papel manteiga em uma assadeira, pincele com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
  5. Coloque as peças na forma e asse no forno pré-aquecido a 250 ° C por 25 minutos.

Dicas úteis

Estas recomendações simplificam e tornam o processo de cozimento mais agradável.

  • Para uma suculência extra, marinar o peixe por meia hora.
  • Use um molho que impeça a carne de secar e dê uma crosta apetitosa.
  • Para proteger os utensílios de odor desagradável, cubra a assadeira com papel alumínio ou esfregue com suco de limão (vinagre).
  • As raspas de limão e as borras de café ajudam a remover o cheiro de peixe das mãos.
  • Encha completamente os pratos para assar com peixe e guarneça, para que a umidade não evapore rapidamente, e o filé não seque.
  • Cozinhe pouco antes de servir, caso contrário o peixe perderá algum sabor quando esfriar.

Assar no forno é uma das melhores opções para preparar pratos diários e festivos. Durante o cozimento, você não precisa estar constantemente perto do fogão e seguir o processo, virando cada peça. O resultado é uma integridade e forma perfeitamente preservadas do tratamento acabado. Ao usar papel alumínio, o peixe não gruda, não perde os aromas de especiarias, ervas, especiarias e legumes.

Tendo conectado um pouco de imaginação, você pode mudar como temperos, marinadas, molhos e guarnições. Batatas adicionar calorias e fazer o jantar mais gratificante e abobrinha, tomate, cebola, feijão verde - dieta.

O jantar de peixe será refinado em combinação com um copo de vinho branco gelado, uma salada leve em vez de um acompanhamento e um molho especial que adicionará tempero. Misture o suco de limão e azeite, adicione sal, pimenta, alho e salsa. Despeje este molho sobre o peixe pronto e desfrute da obra-prima!

Surpreenda e delicie os seus entes queridos com pratos deliciosos e originais!

Assista ao vídeo: Peixe assado no forno pargo (Novembro 2019).

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