Como limpar e quanto cozinhar lula

As lulas não são produto da demanda diária, mas nos últimos anos esse amêijoa exótico apareceu com mais frequência nas mesas dos nossos compatriotas. Donas de casa, querendo mimar a casa com um prato original, é a lula escolhida. Alguns deles, tendo comprado carcaças congeladas no supermercado, nem sabem como abordá-los.

Limpe a lula descongelada do filme

Ocasionalmente nas lojas você pode chegar à lula descongelada, e às vezes acontece que os moluscos descongelam em casa, esperando que a anfitriã seja libertada de outros assuntos. Não desanime, e nesta situação você pode cozinhar um prato delicioso. O principal é seguir a ordem das ações:

  1. Ferva uma panela de água incompleta.
  2. Fazendo um corte ao longo da carcaça, estraga tudo.
  3. Lave bem a carne.
  4. Abaixe a lula na panela e segure por 10 segundos.
  5. Puxando a carcaça, você descobrirá que a concha transparente permaneceu na água.

Como limpar a lula congelada

Este procedimento é feito em cinco etapas:

  1. Leve uma panela de água incompleta para ferver.
  2. Retire as lulas do freezer e dobre o recipiente profundo (tigela, panela).
  3. Despeje água fervente na carcaça. Graças a essa ação, quase toda a casca se separará.
  4. Escorra e lave rapidamente os frutos do mar em água corrente fria, removendo cuidadosamente o filme. Se você não se apressar, as carcaças serão preparadas.
  5. Por dentro, remova o cume.

Como limpar moluscos recém pescados

As melhores são as lulas, que não são congeladas, mas foram trazidas do fundo do mar diretamente para a cozinha, ou foram resfriadas por várias horas antes de serem vendidas. A carne desses moluscos é nutritiva, saudável e saborosa.

Algumas donas de casa, neste caso, têm medo da presença da cabeça e dos tentáculos, porque terão que ser removidas independentemente. Este procedimento não requer habilidades especiais. A cabeça é cortada e jogada fora, e os tentáculos são cortados perto dos olhos e usados ​​para preparar o prato. Eles também apresentam uma casca, e ela precisará ser removida da mesma maneira que com a carcaça descongelada.

O procedimento para limpeza de carcaças frescas e tentáculos de lula é o seguinte:

  1. Deixe ferver a quantidade necessária de água.
  2. Os moluscos, libertos das entranhas, são colocados em uma peneira, fervidos em água e colocados sob uma corrente de água fria.
  3. O filme é removido apertando do lado grosso para o lado fino. Das asas é mais conveniente raspar com uma faca.
  4. Da mesma forma, tentáculos claros. Isso é fácil de fazer, porque a pele sob a influência da água fervente se separará sozinha.

Como cozinhar e quanto lula

Existem várias formas de cozinhar lulas, por isso vou citar as três mais simples e populares.

  1. Molhe em uma panela para ferver, adicione sal e especiarias. Em um skimmer, abaixe a carcaça por 10 segundos em água fervente, depois retire. Também cozinhe o resto da carcaça. O resultado foi um produto semi-acabado para posterior preparação (cortado em uma salada, ensopado, etc.).
  2. O segundo método é adequado para cozinhar placas previamente congeladas e previamente limpas. Na água fervente com especiarias, todas as carcaças são abaixadas, mantidas em fogo leve por 1 minuto, desligam o fogão e deixam em repouso em água quente por mais 10 minutos.
    Depois de ferver a água, moluscos descongelados são colocados, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Dicas úteis

  • Em vários sites, é aconselhável cozinhar lulas por cerca de 4 ou mais minutos. Não faça isso! O tratamento térmico excessivo tornará a carne do mar resistente. Além disso, perderá valor nutritivo e sabor.
  • Para aroma, acrescente metade de um limão ou um saquinho de chá preto à água em que a amêijoa vai ferver.
  • Ao remover o filme, você precisa considerar que é necessário remover os cartuchos coloridos e transparentes. Se a recepcionista não notar ou deliberadamente deixar o filme, então, após o cozimento, a carne ficará dura e firme.
  • Não compre lulas grandes. Sua carne tem um sabor amargo e levará mais de uma hora para preparar esses gigantes. Neste caso, o prato acabado será difícil.

O valor nutricional dos frutos do mar não pode ser superestimado. A carne de lula é um depósito de vitaminas e microelementos. Uma grande variedade de pratos que podem ser preparados a partir deste molusco. É um componente valioso de muitas saladas, é recheado, cozido, frito, cozido, assado, salgado e até marinado. Se você decidir agradar a si mesmo e a sua família com um delicioso prato de lula, agora você pode fazê-lo sem muita dificuldade, contando com o meu conselho.

Assista ao vídeo: Como limpar lula + dicas de cozimento - Culinaria direto da Italia (Dezembro 2019).

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