As lulas não são produto da demanda diária, mas nos últimos anos esse amêijoa exótico apareceu com mais frequência nas mesas dos nossos compatriotas. Donas de casa, querendo mimar a casa com um prato original, é a lula escolhida. Alguns deles, tendo comprado carcaças congeladas no supermercado, nem sabem como abordá-los.
Limpe a lula descongelada do filme
Ocasionalmente nas lojas você pode chegar à lula descongelada, e às vezes acontece que os moluscos descongelam em casa, esperando que a anfitriã seja libertada de outros assuntos. Não desanime, e nesta situação você pode cozinhar um prato delicioso. O principal é seguir a ordem das ações:
- Ferva uma panela de água incompleta.
- Fazendo um corte ao longo da carcaça, estraga tudo.
- Lave bem a carne.
- Abaixe a lula na panela e segure por 10 segundos.
- Puxando a carcaça, você descobrirá que a concha transparente permaneceu na água.
Como limpar a lula congelada
Este procedimento é feito em cinco etapas:
- Leve uma panela de água incompleta para ferver.
- Retire as lulas do freezer e dobre o recipiente profundo (tigela, panela).
- Despeje água fervente na carcaça. Graças a essa ação, quase toda a casca se separará.
- Escorra e lave rapidamente os frutos do mar em água corrente fria, removendo cuidadosamente o filme. Se você não se apressar, as carcaças serão preparadas.
- Por dentro, remova o cume.
Como limpar moluscos recém pescados
As melhores são as lulas, que não são congeladas, mas foram trazidas do fundo do mar diretamente para a cozinha, ou foram resfriadas por várias horas antes de serem vendidas. A carne desses moluscos é nutritiva, saudável e saborosa.
Algumas donas de casa, neste caso, têm medo da presença da cabeça e dos tentáculos, porque terão que ser removidas independentemente. Este procedimento não requer habilidades especiais. A cabeça é cortada e jogada fora, e os tentáculos são cortados perto dos olhos e usados para preparar o prato. Eles também apresentam uma casca, e ela precisará ser removida da mesma maneira que com a carcaça descongelada.
O procedimento para limpeza de carcaças frescas e tentáculos de lula é o seguinte:
- Deixe ferver a quantidade necessária de água.
- Os moluscos, libertos das entranhas, são colocados em uma peneira, fervidos em água e colocados sob uma corrente de água fria.
- O filme é removido apertando do lado grosso para o lado fino. Das asas é mais conveniente raspar com uma faca.
- Da mesma forma, tentáculos claros. Isso é fácil de fazer, porque a pele sob a influência da água fervente se separará sozinha.
Como cozinhar e quanto lula
Existem várias formas de cozinhar lulas, por isso vou citar as três mais simples e populares.
- Molhe em uma panela para ferver, adicione sal e especiarias. Em um skimmer, abaixe a carcaça por 10 segundos em água fervente, depois retire. Também cozinhe o resto da carcaça. O resultado foi um produto semi-acabado para posterior preparação (cortado em uma salada, ensopado, etc.).
- O segundo método é adequado para cozinhar placas previamente congeladas e previamente limpas. Na água fervente com especiarias, todas as carcaças são abaixadas, mantidas em fogo leve por 1 minuto, desligam o fogão e deixam em repouso em água quente por mais 10 minutos.
Depois de ferver a água, moluscos descongelados são colocados, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
Dicas úteis
- Em vários sites, é aconselhável cozinhar lulas por cerca de 4 ou mais minutos. Não faça isso! O tratamento térmico excessivo tornará a carne do mar resistente. Além disso, perderá valor nutritivo e sabor.
- Para aroma, acrescente metade de um limão ou um saquinho de chá preto à água em que a amêijoa vai ferver.
- Ao remover o filme, você precisa considerar que é necessário remover os cartuchos coloridos e transparentes. Se a recepcionista não notar ou deliberadamente deixar o filme, então, após o cozimento, a carne ficará dura e firme.
- Não compre lulas grandes. Sua carne tem um sabor amargo e levará mais de uma hora para preparar esses gigantes. Neste caso, o prato acabado será difícil.
O valor nutricional dos frutos do mar não pode ser superestimado. A carne de lula é um depósito de vitaminas e microelementos. Uma grande variedade de pratos que podem ser preparados a partir deste molusco. É um componente valioso de muitas saladas, é recheado, cozido, frito, cozido, assado, salgado e até marinado. Se você decidir agradar a si mesmo e a sua família com um delicioso prato de lula, agora você pode fazê-lo sem muita dificuldade, contando com o meu conselho.
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