Como preparar panquecas com farinha de centeio

Panquecas de farinha de centeio têm um sabor único, algo semelhante a massa de waffle, para que as crianças gostem. Eles são servidos com recheios diferentes, fritar com açúcar e cozinhar em um fabricante de crepe.

Teor calórico

As panquecas de centeio são consideradas mais úteis e menos calóricas do que as clássicas na farinha de trigo, por isso gostam tanto de combatentes pela harmonia e de adeptos da alimentação saudável.

Em 100 gramas de panquecas de centeio 167 calla, e se você levar produtos magros, apenas 150 calla. As calorias restantes dependem do recheio e produtos relacionados ou molhos: creme de leite, mel, molho bechamel ou xaropes de frutas vermelhas.

A receita clássica para o leite

A refeição é perfeitamente combinada com recheios doces - queijo cottage, frutas ou geléia. O sabor de waffle combinado com berry doce ou xarope de frutas não vai deixar indiferente até o gourmet mais sofisticado.

Ingredientes:
  • 1 xícara de farinha de centeio;
  • 2 copos de leite fresco;
  • 2-3 ovos;
  • 2-3 art. colheres de açúcar;
  • ½ colher de chá de refrigerante e ácido cítrico;
  • sal na ponta de uma faca;
  • óleo vegetal 3-4 colheres de sopa. colheres.

Como cozinhar:

  1. Em pratos profundos misture a farinha, o sal, a soda e o ácido cítrico. Adicione o açúcar e misture.
  2. Despeje 1 copo de leite e amasse bem com um liquidificador. Se não houver liquidificador, estamos trabalhando ativamente com um batedor, a fim de evitar caroços.
  3. Em uma tigela, bata os ovos até formar espuma e despeje o leite restante.
  4. Constantemente mexendo, despeje a mistura de ovo e leite na mistura com farinha.
  5. Mexa até obter uma consistência uniforme, adicione o óleo vegetal e misture novamente.
  6. Deixe a massa "respirar" por pelo menos 20 minutos. Na aparência, será mais espessa do que na receita com farinha de trigo. Nós não sobrevivemos, deveria ser assim.
  7. Asse em uma frigideira quente, levemente untada com uma cor rosada, virando-a cuidadosamente para evitar rasgar. Panquecas são fofas e perfumadas.
  8. Dobre em uma pilha, lubrificando. Se os planos usarem o recheio, enrole-o em uma panqueca ainda quente e coloque-o na louça, cobrindo-o com uma toalha limpa ou um guardanapo.

Receita de vídeo

Panquecas de centeio e farinha de trigo no kefir

A adição de farinha de trigo à massa torna as panquecas mais elásticas e menos frágeis, o que torna possível dobrá-las em tubos ou dar outras formas, enchendo-as com vários recheios. Kefir dá uma ligeira acidez à massa de centeio, o que os torna ainda mais refinados no paladar.

Ingredientes:
  • 2,5 xícaras de kefir ou iogurte;
  • ⅔ xícara de farinha de centeio;
  • ⅓ xícara de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • ½ colher de chá de sal e refrigerante;
  • 2 colheres de sopa. l óleo vegetal.

Cozinhando:

  1. Amassar a massa no kefir ocorre da mesma forma que as panquecas no leite, exceto que o ácido cítrico não é adicionado.
  2. A massa deve permanecer por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente.
  3. Asse panquecas de cada lado por 2-3 minutos, certificando-se de não queimar, porque a massa de centeio é mais escura na aparência do que o trigo, por isso é fácil não notar o escurecimento quando estiver pronto.

Panquecas "Borodino"

Então, as panquecas foram chamadas para o aroma agradável, que é dado à massa pelas especiarias que foram adicionadas durante a massa de amassar. Eles são ideais para carnes salgadas, peixe e caviar, cogumelos e queijo, pastas de carne, legumes e molhos salgados.

Ingredientes:
  • 2 ovos;
  • 2 copos de kefir;
  • 1 xícara de farinha de centeio;
  • ½ sal e refrigerante;
  • 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;
  • 1 colher de chá de cominho e sementes de coentro.

Cozinhando:

  1. Em uma frigideira quente e seca, frite as sementes por 2-3 minutos para maximizar o aroma. Um pouco esmagar em um almofariz, não permitindo a desintegração completa.
  2. Misture a farinha com especiarias, refrigerante e sal.
  3. Despeje metade do iogurte na mistura e misture bem, verificando se não há grumos. Você pode usar um liquidificador em baixas rotações.
  4. Em uma tigela separada, bata os ovos, adicione o resíduo de kefir, mexa até ficar homogêneo.
  5. Despeje a mistura de ovo-kefir na massa de farinha preparada com especiarias, misture a uma consistência uniforme. Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco de água fervida, mas gelada.
  6. Deixe a massa em repouso à temperatura ambiente por pelo menos meia hora. Cubra o recipiente com uma toalha para que a massa não enrole e "respire".
  7. Asse em uma frigideira untada até a cor rosada e ainda quente encher com recheio. Embora sem ela, as panquecas são incríveis, e o gosto lembra o pão de Borodino.

Panquecas de centeio quaresmal na água

Adequado para dietas de baixa caloria, vegetarianos e aqueles que seguem o jejum cristão. Devido ao uso de água com gás, a massa fica saturada com bolhas e a céu aberto quando assada.

Ingredientes:
  • 1 xícara de farinha de centeio;
  • 2 copos de água com gás;
  • 2 colheres de sopa. colheres de açúcar;
  • ½ colher de chá de sal;
  • 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.

Cozinhando:

  1. A massa é preparada da mesma maneira que todos os outros tipos.
  2. Após a prova, asse em uma chapa quente, virando-a delicadamente para que as frágeis panquecas não fiquem rasgadas.
  3. Receita de panqueca é bom para recheios doces e salgados e molhos.

Dicas de culinária

  • Quando assar panquecas de centeio tornam-se mais frágeis quando cozido do que o trigo, por isso é melhor assar em uma frigideira de pequeno diâmetro. O tamanho ideal do pan - 15 cm, em tal são mais fáceis de virar e manter a integridade.
  • Vire melhor pá larga.
  • Se cada panqueca é abundantemente manchada com um ovo batido com açúcar, coloque em uma pilha e assada no forno - você terá um delicioso fabricante de panquecas. Derramado com xarope de baga, ele irá decorar qualquer festa do chá.
  • Durante o cozimento, é necessário limpar periodicamente a panela com um guardanapo oleado, então as panquecas não vão grudar e não rasgarão quando viradas.

Panquecas de farinha de centeio podem ser servidas com qualquer recheio: doce com leite condensado ou frutas frescas, com a adição de chantilly ou chocolate quente. O gourmet mais ávido vai encontrar algo especial na combinação de panquecas de centeio e fatias finas de peixe vermelho, folhas de salsa ou cebolinha. Com um pedaço de carne de porco defumada e pepino salgado - este é verdadeiramente um aperitivo real!

Extremamente simples em cozinhar em casa e ideal para uma combinação de benefício e sabor, panquecas em farinha de centeio ocupam um lugar digno na mesa de cada dona de casa qualificada.

Assista ao vídeo: Receita Saudavel Panqueca Integral (Abril 2020).

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