Como preparar panquecas em creme azedo

Panquecas ou tortillas são comuns em diferentes países. Na cozinha russa, eles simbolizam o começo da primavera, o sol. Panquecas receitas de panificação são uma grande variedade - desde o mais simples ao complexo, fácil de preparar e com a adição de ingredientes interessantes, com uma variedade de carne picada e adições. Um lugar especial entre esta variedade é ocupado por panquecas em creme azedo, que se distinguem por um sabor delicado e excelente textura.

Panquecas grossas clássicas no creme de leite

Panquecas espessas são obtidas devido à fermentação da levedura usada na receita. Preparação de massa de levedura leva mais tempo, porque leva 3-4 horas para subir. No entanto, o esforço despendido é digno do resultado final na forma de deliciosas panquecas grossas em creme azedo.

Ingredientes:
  • creme azedo - 2 colheres de sopa.
  • leite - 1 colher de sopa.
  • água - 1 colher de sopa.
  • ovos - 3 peças.
  • farinha de trigo - 1,5 st;
  • fermento em forma - 30 g;
  • açúcar - ¼ st;
  • sal - a gosto;
  • oleo vegetal - 2,5 colheres de sopa. Mentira

Cozinhando:

  1. Despeje a água morna em uma tigela grande e adicione fermento triturado. Em seguida, coloque 5 colheres de sopa. l Despeje o volume disponível e misture bem. Cubra o recipiente com um guardanapo e vá para um local quente por cerca de uma hora.
  2. Em uma tigela nova, bata a farinha ou o creme azedo e os ovos com um misturador ou um batedor de mão.
  3. Coloque o açúcar, sal no leite morno e misture até dissolver. Adicione o óleo vegetal e bata um pouco.
  4. Misture o creme de leite e a mistura de leite com ópio e bata levemente a baixa velocidade.
  5. Cubra o recipiente com um guardanapo e coloque-o de volta em um lugar quente por uma hora para subir. Em seguida, misture bem para remover o excesso de ar.
  6. Panquecas são fritas em óleo vegetal ou em uma panela seca com um revestimento antiaderente. Recomenda-se fritar rapidamente para evitar a fermentação da massa de levedura e a aparência de um cheiro e sabor característicos.

O deleite é servido com um molho de frutas líquido ou um recheio de imersão.

Panquecas fininhas em creme azedo com buracos

Apesar da consistência bastante espessa de creme azedo, com o seu uso você pode assar panquecas finas. Em tais casos, o produto lácteo deve ser diluído com água gaseificada.

Ingredientes:
  • água gaseificada - 80 ml;
  • ovos - 3 peças.
  • vanilina - 1 pacote;
  • nata azeda com uma parte gorda a 10-15% - 200 ml;
  • manteiga - 1 colher de sopa. l;
  • farinha - 5 colheres de sopa. l;
  • oleo vegetal - 5 colheres de sopa. l;
  • sal - uma pitada.

Cozinhando:

  1. Em uma tigela com bordas altas, quebre os ovos, despeje o creme azedo e misture bem.
  2. Adicione sal, farinha peneirada e amasse bem a mistura com um batedor ou bata com uma batedeira.
  3. Deite água gaseificada e manteiga amolecida. Mexa até ficar homogêneo, cubra com um guardanapo e deixe descansar por cerca de uma hora.
  4. Panqueca aquecida a óleo ou qualquer outra panela com revestimento antiaderente.
  5. Em uma panela vermelha quente com uma concha, despeje a mistura e espalhe uniformemente sobre a superfície. Depois de dourar, vire e frite do segundo lado, mas não mais que 30 segundos.

Devido à fragilidade do produto final, é impossível envolver o recheio, mas pode ser servido com mel ou geléia.

Deliciosas panquecas exuberantes em creme azedo

Panquecas para esta receita são exuberantes, macias e suaves. Eles são perfeitamente combinados com uma variedade de adições, especialmente doces.

Ingredientes:
  • farinha de trigo - 3 colheres de sopa.
  • ovos - 2 peças.
  • creme azedo - 1 colher de sopa.
  • sal - a gosto.

Cozinhando:

  1. Em uma tigela com bordas altas despeje o creme de leite, adicione sal e misture.
  2. Em outro recipiente, bata as gemas dos ovos e, em seguida, misture-as com creme azedo.
  3. Em pequenas porções entre na farinha peneirada, mexendo sempre a massa, leve a mistura para uma massa homogênea.
  4. Asse panquecas em uma panela pré-aquecida com uma pequena quantidade de manteiga, trazendo-a para uma cor avermelhada em ambos os lados.
  5. Sirva com mel e molhos de frutas.

Panquecas em creme azedo sem ovos

Vegetarianos e pessoas que por uma razão ou outra não incluem ovos em sua dieta apreciarão panquecas em creme azedo sem eles. Panquecas não são tão elásticas, mas permanecem macias e suaves.

Ingredientes:
  • creme azedo - 1 colher de sopa.
  • leite - 2,5 st;
  • refrigerante - 1 colher de chá;
  • oleo vegetal - 3 colheres de sopa. l;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. l;
  • farinha - 1,5 colheres de sopa.
  • sal - a gosto;
  • gordura para fritar.

Cozinhando:

  1. Creme de leite com leite ligeiramente aquecido a cerca de 40 graus, misture e adicione refrigerante.
  2. Coloque sal, açúcar na mistura de leite e misture, dissolvendo os cristais.
  3. Adicione a farinha, continue mexendo, dissolva todos os pedaços. Adicione o óleo e misture novamente.
  4. Asse em uma panela quente com a adição de uma pequena quantidade de manteiga.

Sirva com qualquer recheio doce, guarnecido com frutas.

Dicas úteis

A composição e a tecnologia das panquecas de cozinha levantam muitas questões das recepcionistas. Dicas úteis ajudarão a alcançar o resultado desejado.

  • A massa para panquecas finas deve ser líquida e grossa e fofa - a consistência do creme espesso.
  • A farinha é recomendada para peneirar diretamente no recipiente, mexendo constantemente.
  • A temperatura dos componentes líquidos não deve estar abaixo da temperatura ambiente.
  • Antes de fritar, a mistura de panquecas deve ser infundida por pelo menos meia hora.
  • Despeje a massa apenas em uma frigideira quente (de preferência com um fundo grosso).
  • A panqueca é frita de cada lado por cerca de 30 segundos e virada quando a borda seca.
  • Panquecas acabadas untadas com manteiga e colocadas em um prato na outra pirâmide.

Essas receitas são perfeitas para o café da manhã. Sirva as panquecas com caviar, peixe, cogumelos, mel ou geleia, tanto para sobremesa como para vários pratos de carne.

Assista ao vídeo: Sour cream - Creme azedo mexicano (Dezembro 2019).

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