Como fazer uma massa de pizza sem fermento - 6 receitas passo a passo

Pizza é um famoso prato italiano. A primeira receita para este maravilhoso tratamento apareceu há alguns séculos atrás. Todos na Itália sabem como fazer massa de pizza sem fermento em casa.

Teor calórico de massa de pizza sem fermento

Atenção as pessoas que seguem as regras de um estilo de vida saudável, quero aproveitar o fato de que a pizza é um produto de alto teor calórico, cujo consumo diário é repleto de obesidade.

O teor calórico da massa da pizza depende do recheio e da base da farinha utilizada. Em 100 gramas de massa no leite, 265 kcal e no kefir - 243 kcal. Se a base é feita na água, o indicador está no nível de 215 kcal. Use este produto com segurança pode ser pessoas que querem ganhar peso.

Massa de pizza sem fermento como em uma pizzaria

As pessoas que visitam regularmente uma pizzaria e pedem um prato especial sabem que a base de um bolo aberto clássico é fina e crocante. Para realizar uma degustação de uma obra-prima culinária, não é necessário ir a um café, já que a massa sem fermento, como em uma pizzaria, é fácil de fazer em casa.

Ingredientes:
  • Farinha - 2 xícaras.
  • Leite - 0,5 xícara.
  • Ovo - 2 peças
  • Óleo vegetal - 0,25 xícara.
  • Sal - 1 colher de chá.
Cozinhando:
  1. Aqueça o leite a 30 graus. Adicione os ovos e o óleo vegetal, bata. Para acelerar o processo, use um mixer.
  2. Em uma tigela separada, misture a farinha e o sal. Na composição resultante, faça uma pequena depressão e despeje a mistura de ovos nela, suavemente amassando a massa.
  3. Amasse com a mão até obter uma massa elástica e suave. Segure a massa sob uma toalha umedecida e role em uma camada fina.

A tecnologia de fazer massa fina clássica sem fermento é o mais simples possível, mas há uma característica. Ao assar no forno, não exagere na base da farinha, caso contrário o resultado será decepcionante.

Massa de pizza clássica em kefir sem fermento

A receita da massa de pizza sem fermento, que descreverei abaixo, é considerada a mais correta entre os cozinheiros profissionais. O uso do kefir ajuda a levar o sabor da farinha a um novo nível. E cozinha incrivelmente rápido, o que reduz o tempo necessário para fazer doces favoritos.

Ingredientes:
  • Kefir - 1 xícara.
  • Farinha - 2 xícaras.
  • Ovos - 2 peças
  • Óleo vegetal - 20 ml.
  • Soda - 0,5 colher de chá
  • Sal
Cozinhando:
  1. Combine um copo de farinha com kefir e sal. Em uma tigela separada, bata os ovos usando um batedor ou um mixer. Adicione a mistura de ovos à massa juntamente com metade da manteiga.
  2. Mexa bem o conteúdo do prato com uma colher e adicione gradualmente a farinha restante. Se a base da farinha estiver muito fina, adicione mais farinha. O principal é não exagerar.
  3. Deixe a massa de lado por 15 minutos e depois desenrole. Se a massa estiver pegajosa e a farinha for suficiente, trate a superfície com uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Como no primeiro caso, a base clássica do kefir para um bolo aberto é feita rapidamente. Eu não excluo que a primeira tentativa irá falhar. Não desanime e pratique, a habilidade vem com o tempo.

Como fazer uma massa rápida sem fermento na água

A base de massa de fermento no kefir acaba por ser mais exuberante e macia. Mas a massa saborosa pode ser feita na água e sem fermento. Para tornar a base macia e absorver o suco do recheio, estenda-o não muito fino.

Ingredientes:
  • Água - 0,5 xícaras.
  • Farinha - 2 xícaras.
  • Ovo - 2 peças
  • Oleo vegetal - 2 colheres de sopa.
  • Sal - 1 colher de chá.
Cozinhando:
  1. Em uma tigela profunda, despeje a farinha, adicione sal. Em uma tigela separada, misture o óleo vegetal com ovos e água, bata. A massa resultante gradualmente derramar na farinha, amassando.
  2. A base de farinha vai ficar bem pegajosa. Por esse motivo, espanque suas mãos ocasionalmente com farinha. Quando a massa ficar elástica e se livrar da viscosidade, forme uma bola, coloque-a em uma panela e cubra com uma toalha.
  3. Depois de um terço de hora, a massa está pronta. Enrole-o em uma camada. Opção rápida sem fermento na água combinada com qualquer recheio. Alguns até adicionam cenouras em coreano.

Como você pode ver, a massa de pizza rápida é feita a partir dos ingredientes mais simples, mas em combinação com o recheio fornece ao prato final um sabor incrível e qualidades aromáticas. Não deixe de experimentar a receita na prática.

Como fazer uma massa simples sem fermento no leite

A receita tem várias vantagens, incluindo facilidade de cozimento e custos de curto prazo. Não leva mais de 30 minutos para preparar uma base de pizza simples com leite, e a leveza e a pompa do tratamento vão até mesmo repelir a levedura assada.

Ingredientes:
  • Ovo - 2 peças
  • Farinha - 2 xícaras.
  • Leite - 125 ml.
  • Oleo vegetal - 2 colheres de sopa.
  • Sal - 1 colher de chá.
Cozinhando:
  1. Em uma tigela funda, peneire a farinha e adicione sal. Em um recipiente separado misture óleo vegetal, leite e ovos, bata com um garfo. O principal é misturar bem os ingredientes. Bata a massa para a espuma não é necessário.
  2. Na mistura leite-ovo, adicione gradualmente a farinha, mexendo a massa com uma colher. Espere alguns minutos para a farinha de molho em óleo vegetal e líquido. Durante esse tempo, uma massa pegajosa é formada.
  3. Sove bem a massa. Para fazer isso, coloque-o em uma mesa enfarinhada e amasse por 15 minutos. O resultado é uma massa lisa e elástica. Faça uma bola e segure-a por um quarto de hora sob uma toalha quente e umedecida.

Depois que o tempo acabar, estenda a massa finamente, coloque em uma assadeira untada, distribua o recheio de queijo, peixe ou vegetais e mande para o forno. A partir dessa quantidade de massa, você ganha pelo menos duas pizzas.

Massa de pizza saborosa em creme azedo

Massa de pizza saborosa, preparada com base em creme azedo, é caracterizada por uma estrutura macia e delicada, complementada pelo excelente sabor, como o maná. Neste caso, cozinhar leva menos tempo do que no caso da contraparte de levedura.

Ingredientes:
  • Farinha - 2 xícaras.
  • Creme de leite 20% - 1 xícara.
  • Ovo - 2 peças
  • Manteiga - 2 colheres de sopa.
  • Açúcar - 1 colher de sopa.
  • Sal - 0,5 colher de chá.
Cozinhando:
  1. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo. Esmagar os ovos no sulco da farinha, adicione o creme de leite, manteiga e sal com açúcar. Sove a massa, completamente pereterev ingredientes. Por conveniência, recomendo que você primeiro combine o creme azedo com os ovos e misture a mistura resultante com a farinha.
  2. Faça uma bola de massa. Não importa se a base de farinha grudar um pouco nos dedos. O principal é lançar com facilidade. Cubra a massa com filme plástico e reserve por 40 minutos.
  3. Depois do tempo, abra a massa em uma camada redonda de 2-3 mm de espessura. O resultado será uma pizza fina em creme azedo com uma crosta. Se você gosta da versão aberta exuberante, faça a base mais grossa.

Massa de pizza preparada em creme azedo é combinada com qualquer recheio. Asse o prato no forno a 180 graus, colocando o boleto em uma assadeira untada ou em um molde com um fundo com papel para cozinhar.

Como preparar a massa para pizza italianos

Na parte final do artigo eu vou te dizer como os italianos fazem massa de pizza. Eles fazem uma torta aberta sobre uma base fina feita na água com azeite de oliva. Os italianos não usam ovos, leite e outros aditivos, e a levedura é um componente indispensável. Devido a esta composição, a massa depois do cozimento é fina e crocante, e a pizza é mais saborosa e apetitosa.

Ingredientes:
  • Farinha - 1 kg.
  • Água - 600 ml.
  • Levedura fresca - 50 g.
  • Azeite - 6 colheres de sopa.
  • Açúcar - 2 colheres de sopa.
Cozinhando:
  1. Despeje 300 ml de água morna em uma tigela, adicione migalhas de fermento, açúcar e misture. Na água restante, dissolva o sal. Peneire a farinha na superfície de trabalho e faça uma pequena depressão na colina resultante.
  2. Despeje água salgada e fermento mistura no buraco, adicione o azeite. Na fase inicial, amasse a massa com uma colher e depois com as mãos. Mexa até que a viscosidade desapareça.
  3. Coloque a massa em uma tigela polvilhada com farinha, cubra com uma toalha e deixe em um lugar quente por uma hora e meia. Amasse a massa ressecada com as mãos, divida em 4 partes, enrole em folhas redondas com um diâmetro de 30 cm e coloque em uma assadeira. Cubra o fundo do formulário com papel.
  4. Se você planeja assar uma pizza, coloque a massa restante em um saco plástico ou em um recipiente com tampa e coloque-o na geladeira. Prazo de validade - 3 dias Segundo os italianos, uma pizza mais saborosa é obtida a partir de uma base farinhenta que está presente no frio.

Para fazer uma pizza, pincele a massa com molho de tomate e manjericão seco ou fresco. Na receita italiana clássica, esta especiaria está necessariamente presente. Coloque o recheio, cubra com uma camada de queijo ralado e asse no forno até ficar cozido. Temperatura de cozimento - 200-300 graus.

Os cozinheiros italianos argumentam que a pizza real deve ser cozida em uma fina camada de massa, enrolada à mão. O uso de um rolo e outros utensílios de cozinha não é bem-vindo, e qualquer desvio das regras geralmente aceitas é considerado inaceitável.

Felizmente, não somos italianos e podemos cozinhar pizza, guiados por desejos, imaginação e preferências de gosto. Esta é a beleza de cozinhar em casa. Sucessos!

Assista ao vídeo: MASSA DE PIZZA CASEIRA #141 Receitas de Pai (Dezembro 2019).

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