Como cozinhar hummus - 5 receitas passo a passo

Para corretamente e saboroso cozinhar hummus clássico de grão de bico em casa, você tem que se esforçar. Mas os hóspedes ficarão surpresos com sua coragem, excelentes habilidades econômicas e uma ampla visão culinária.

Dicas úteis antes de cozinhar

  • Analógico de pasta de gergelim pode ser obtido em casa. Esmagar as sementes de gergelim. Frite levemente (seco) em uma frigideira. Despeje as sementes no liquidificador, deixando esfriar de antemão. Aos poucos, adicione o azeite, batendo até obter uma mistura homogênea. Idealmente, a mistura deve ter uma consistência cremosa.
  • Hummus é feito de grão de bico quente. Isso facilita o processo de mistura com massas e especiarias.
  • Se os grãos estiverem fervendo, não se incomode em remover as peles. Liquidificador ajudará a obter uma massa homogênea.
  • Não adicione especiarias em grãos (cominho, coentro) no prato. Escorra em uma chapa e moa com um moedor de café.
  • Cozinhar grão de bico em água leva uma média de 2-3 horas. Não se esqueça da pré-imersão obrigatória por 10-12 horas. A proporção de água para grão de bico durante o cozimento é de 3: 1.
  • Azeite e suco de limão são ingredientes importantes. Seu objetivo é equilibrar e suavizar o sabor rico de feijão com especiarias e o gosto amargo de uma pasta de gergelim.
  • Zira é um tempero asiático picante com um cheiro pronunciado e um aroma agradável. Acontece das sementes secas da grama pertencente à família da salsa. Muitas vezes usado em kebabs, shurpa e cordeiro cozinhar. Se você não conseguir zira, use cominho ou uma mistura de coentro, pimentão preto e vermelho.

Informação interessante

Hummus de calorias

O homus é preparado de diferentes formas, pelo que o valor nutricional (valor energético) do prato depende dos ingredientes adicionais utilizados (por exemplo, berinjela, queijo feta, pimenta do reino, pinhões). Em média, o conteúdo calórico de 100 g de homus é de 200 a 300 kcal. Muitas vezes, a mistura de purê é usada como pasta de vegetais para sanduíches ou como acompanhamento de carnes. Aumenta o conteúdo calórico total dos alimentos.

Benefício e dano

A comida do Oriente Médio está ganhando popularidade nos países europeus e nos EUA, tornando-se um convidado frequente na mesa de vegetarianos e pessoas que sofrem de enteropatia ao glúten (uma doença rara associada à necessidade de excluir macarrão, farinha, produtos feitos de centeio, cevada e trigo).

A ingestão moderada de hummus ajuda a eliminar toxinas, normalizar os níveis de açúcar no sangue. O produto contém manganês e ferro, proteínas vegetais e ácidos graxos essenciais. As vitaminas do grupo B (B1, B4, B5) também estão presentes no prato do exterior, o que afeta favoravelmente a atividade cerebral, o funcionamento do coração e do sistema endócrino.

O uso excessivo de purê de grão-de-bico torna-se a causa do desenvolvimento de flatulência (aumento da flatulência nos intestinos). Não é recomendado comer freqüentemente hummus para pessoas propensas a ganhar quilos extras. Contra-indicações para o uso é a intolerância individual aos ingredientes, reações alérgicas.

Hummus - uma receita clássica de grão de bico

Ingredientes:
  • Grão de bico - 200 g,
  • Thina - 2 colheres de sopa,
  • Limão - metade,
  • Azeite - 2 colheres grandes
  • Alho - 1 dente
  • Zira - meia colher de chá,
  • Coentro, pimenta e sal - a gosto.
Cozinhando:
  1. À noite, lavo o feijão várias vezes e molho-o em água limpa. Esta é uma etapa importante de preparação. Sem imersão, levará muito tempo (3-4 horas) para cozinhar o grão de bico.
  2. Mais uma vez, meu grão de bico e mude para a panela. Eu sirvo água. Eu cozinhei. O tempo médio de cozimento é de 120 minutos. A vontade é determinada pela consistência. Os feijões devem inchar e amolecer.
  3. Delicadamente, coloque o caldo em um prato separado. Deixe esfriar.
  4. Grão de bico esmagar com um liquidificador. Adicionando um pouco de caldo. Mexa bem.
  5. Eu ponho alho picado e pasta de gergelim na mistura. Sal e adicione suco de limão fresco (meio limão).
  6. O prato acabado é enviado para a geladeira por 1 hora para "amadurecer".
  7. Sirva hummus clássico em uma mesa com pão pita.

Bon appetit!

Como cozinhar hummus caseiro de ervilhas

Uma receita alternativa para homus saboroso sem grão de bico (com ervilhas) e uma mistura de gergelim preto e branco em vez de uma pasta especial. Acontece não muito hummus, mas não menos prato original. Tente cozinhar!

Ingredientes:
  • Ervilhas - 200 g,
  • Suco de limão espremido na hora - 3 colheres de sopa,
  • Óleo de gergelim - 45 ml,
  • Gergelim branco - 1 colher de sopa,
  • Gergelim preto - meia colher de chá,
  • Chili - 2 peças,
  • Cúrcuma - 5 g,
  • Alho - 3 dentes
  • Sal - a gosto.
Cozinhando:
  1. À noite eu cozinho ervilhas. Lavado em água corrente. Eu removo as ervilhas danificadas. Deixe por 12 horas em água limpa para imersão.
  2. De manhã eu pego o feijão. Eu mudo para a panela. Despeje a água e feche a tampa. Ligue o queimador em fogo lento. Cozinhe por 90 minutos sem adicionar sal. As ervilhas devem inchar e ficar macias.
  3. Eu envio o produto acabado para o liquidificador. Moer a uma consistência suave. Para o purê de ervilha (sem caroços) adicione o suco de limão. Certifique-se de que os ossos de limão não entrem no prato.
  4. Volte para o molho de gergelim. Eu pego a panela. Eu seco grãos brancos ao estado dourado. Eu não uso óleo vegetal. Despeje o gergelim no purê de batatas, adicione o óleo de gergelim.
  5. Finamente corte a pimenta e moa o alho. Eu misturo a mistura de legumes, tempero com uma pitada de sal, em seguida, adicione ao prato. Eu coloco tempero perfumado (açafrão). O toque final é o gergelim preto. Mexa cuidadosamente a farinha cozida com uma colher.

Conselhos úteis. Adicionando pimenta e açafrão reduz a vida útil de hummus. Coma fresco melhor. Bon appetit!

Uma receita simples para feijão hummus em uma casa combinar

O componente principal de hummus nesta receita é o feijão enlatado habitual, e não a ervilha cozinhando ervilhas cozidas.

Ingredientes:
  • Feijão branco enlatado - 2 latas,
  • Thina - 3 colheres grandes,
  • Alho - 2 dentes de alho
  • Suco de limão - 3 colheres grandes,
  • Alecrim fresco (picado) - 1 colher pequena,
  • Sal - 5 g
  • Azeite de oliva - 10 ml,
  • Pimenta vermelha - 5 g,
  • Paprika - a gosto.
Cozinhando:
  1. Em um processador de alimentos, esmague os dentes de alho e alecrim.
  2. No segundo estágio, adiciono beans e outros produtos.
  3. Enquanto mistura a massa, despeje delicadamente o azeite.
  4. Eu coloquei o homus terminado em um prato de vidro. Cubra com tampa, envie na geladeira por algumas horas.

Como preparar homus de grão de bico enlatado com berinjela

Ingredientes:
  • Berinjela - 500 g,
  • Grão de bico enlatado - 420 ml (1 lata),
  • Alho - 1 dente
  • Tahini - 2 colheres grandes
  • Azeite de oliva - 60 ml,
  • Suco de limão - 2 colheres grandes,
  • Pimenta preta, sal - a gosto.
Cozinhando:
  1. Minha berinjela eu cortei em pedaços grandes.
  2. O forno é aquecido a uma temperatura de 210 graus.
  3. Despeje o azeite em uma assadeira. Eu espalhei as fatias de berinjela uniformemente. Adicione sal e pimenta. Eu assar 15 minutos a uma temperatura definida.
  4. Eu abro um pote de grão de bico enlatado. Eu despejo a água, lavo e coloco em uma tigela funda.
  5. Despeje suco de limão e azeite de oliva lá. Espalhe a pasta de gergelim e o dente de alho descascado. Eu moo no liquidificador.
  6. Adicione em uma tigela de berinjela assada. Bata até ficar homogêneo.
  7. Eu coloquei o homus terminado em frascos de vidro. Mantenha na geladeira, coberto com uma tampa.

Receita de homus com abacate

O leve sabor adocicado e a consistência oleosa do abacate maduro diversificam o hummus, dão um prato de originalidade.

Ingredientes:
  • Grão de bico - 200 g,
  • Abacate - 1 peça,
  • Limão - meia fruta,
  • Alho - 2 dentes de alho
  • Zira - 5 g,
  • Azeite - 1 colher de chá.
  • Sal marinho a gosto.
Cozinhando:
  1. Ervilhas lavadas. Deixar durante a noite na água.
  2. Cozinhe por 2-3 horas até que o grão de bico esteja amolecido. Parte do caldo acabado foi derramado em um prato separado. Eu pego grão de bico.
  3. Eu limpo o abacate, remova o osso. Eu cortei em pequenos pedaços.
  4. Eu mantenho os grãos de sementes em uma frigideira quente por 1 minuto. Eu mudo em um disco separado.
  5. Adicione azeite para a panela. Pique o alho e frite.
  6. Espalhe os ingredientes no liquidificador. Sal, esprema o suco do limão, coloque algumas colheres de caldo de grão de bico. Bata para cima.

O prato é servido com pão de centeio. Acontece muito saboroso e saudável.

O que é hummus?

Nute purê de batatas servido em um estado quente e frio, usado na preparação de sanduíches, para recheio de ovos, salada.

Nos países do leste, a comida é servida como molho para pão pita e pita (pão sem fermento). Na América do Norte, o hummus é comido com torradas e até chips.

No topo, pasta de grão de bico é decorada com verduras frescas, azeitonas sem caroço, rodelas de limão.

Hummus está ganhando popularidade entre os vegetarianos devido ao seu alto valor nutricional, bom teor de proteína vegetal e boa compatibilidade com vegetais. Ao mesmo tempo, o prato asiático harmoniza bem com a carne.

Tente cozinhar hummus em casa. A tecnologia de cozimento é simples e direta, não é muito difícil, o principal é escolher ingredientes de alta qualidade (grão de bico, pasta de gergelim) e boas especiarias.

Deseje sucesso culinário!

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