Como sal caviar de salmão rosa em casa é saboroso e rápido

Como sal caviar de salmão rosa em casa é saboroso e rápido? Bastante simples. Será necessário aprender a tecnologia geral da salga, alguns truques e pontos importantes, que discutirei no artigo.

Teor calórico

O produto é rico em proteína animal (31 g por 100 g) e óleo de peixe saudável (cerca de 12 g por 100 g). O índice calórico de um verdadeiro caviar granulado de salmão rosa é de 230 kcal / 100 g Para comparação: o caviar artificial é menos nutritivo. O valor calórico de 100 g do produto de imitação é de 64 kcal. Esquilo apenas 1 g.

Os benefícios

O produto derivado da raça de salmão tem uma enorme quantidade de nutrientes, incluindo:

  • magnésio;
  • flúor;
  • fósforo;
  • ferro;
  • cálcio;
  • zinco;
  • sódio e outros

Caviar de salmão rosa é rico em retinol e ômega-3 ácido graxo insaturado, contém vitaminas dos grupos B, D e E. A vitamina A é um elemento vital para o cabelo saudável e pele, processos metabólicos adequados no corpo ea estabilidade do sistema imunológico. Omega-3 é um defensor do coração e vasos sanguíneos, fortalece o tecido ósseo e articulações, contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso.

Como limpar o caviar de salmão rosa do filme em casa?

Yastyk - casca fina, mas durável, dentro da qual estão os ovos. O caviar, limpo da sacola antes da salga, é considerado da mais alta qualidade, parece aristocrático, saboroso e não tem sabor amargo.

Existem as seguintes maneiras de livrar o grão do filme:

Usando salmoura

Eu tomo 1 litro de água limpa filtrada, despejo em uma panela e adicione 30 g de sal. Eu trago a ferver. Deixe esfriar a 40-50 ° C. O caviar de salmão na ravina é jogado na panela. Suavemente e lentamente mexa o batedor para bater. Enquanto o filme gira, ele envolve o batedor. Exclua, se necessário. Depois de separar os ovos da yastika, escorra a salmoura através de uma peneira. As partes restantes do filme são removidas manualmente.

Maneira manual rápida

Yastyk dividido em várias partes (não mais que 6). Cada peça lentamente e suavemente amassar. Não faço grandes esforços para não esmagar acidentalmente as sementes. Com o amassamento adequado, os ovos serão separados dos filmes sem nenhum problema.

BOM CONSELHO! O método de limpeza é eficaz para caviar maduro. O filme, neste caso, sai de maneira simples e rápida. Se o produto não estiver maduro, o método é ineficaz.

Com o uso de peneiras e garfos

Em uma panela com água quente (50-60 ° C), abaixo a peneira com ovos sujos. Dentro de 5-10 segundos eu misturo ativamente, pegando levemente com um garfo. O filme é enrolado nos talheres e as sementes permanecem no fundo da peneira.

BOM CONSELHO! Não exagere no caviar de salmão rosa em água quente! Isso fará com que os ovos endureçam.

Com o uso de água salgada e água fervente

Despeje os ovos com água salgada à temperatura ambiente (tomo 3 colheres de sopa de sal por 1 litro). Deixe por 2 horas. Eu mudo em uma peneira. Eu mergulhei em água quente. O filme foi instantaneamente reduzido. Remova cuidadosamente o yastik e obtenha sementes descascadas.

Graças ao coador

Eu divido yastyk em várias partes. Eu coloco em uma peneira com furos de tamanho médio. Deite uma pequena quantidade de água a ferver. Eu dou água para drenar. Eu agito o coador rapidamente, para que os ovos de salmão rosa descascados caiam pelos buracos. O filme permanecerá nos utensílios de cozinha.

Com um misturador

Uma maneira eficaz de limpar grandes quantidades de caviar em um curto espaço de tempo. Há uma nota importante: tenha cuidado para não danificar os ovos.

Eu espalhei caviar em uma tigela. Adicione água, enxágue bem. Eu tomo o misturador (bico - nimbo). Ligue a potência média e baixe para um tanque grande. Quando mexer delicadamente, parte da junção se separará, a outra parte será aparafusada no bocal. Desligue o mixer. Os restos do filme são removidos manualmente. Os ovos são cuidadosamente removidos da pélvis.

Dica de vídeo

E se a integridade da barragem estiver quebrada?

Se você se deparar com ovas de peixe com um filme danificado, você deve executar os seguintes passos:

  1. Prepare uma solução especial (para 1 litro de água, tome uma colher de sopa de sal e um slide).
  2. Lave com água salgada.
  3. Remova cuidadosamente os grãos quebrados sem tocar o todo. Em contato com a solução, os ovos danificados adquirem uma cor branca pronunciada.
  4. Espalhe yastyk, extrair grãos integrais, passando por um coador ou grelha.

A receita clássica para salgar caviar de salmão rosa

A tecnologia padrão de salga envolve a preparação de salmoura simples com base em 3 componentes: água, sal e açúcar.

Ingredientes:
  • Água - 1 l;
  • Sal (pedra) - 2 colheres grandes;
  • Açúcar - 1 colher de chá;
  • Caviar - 400 g
Cozinhando:
  1. Eu tomo uma panela funda. Despeje a água, despeje o açúcar, adicione sal.
  2. Eu coloquei a capacidade no fogão. Eu trago a salmoura para ferver, mexa delicadamente. Removido da placa. Deixe esfriar a uma temperatura de 40-50 ° C.
  3. Eu mudo os ovos pré-descascados para a panela. Repleta de 15 minutos para obter um produto levemente salgado. Se preferir um sabor mais salgado, aguarde mais 30 minutos.
  4. Cuidadosamente drene a salmoura.

A receita mais fácil e rápida

O caviar de receita expressa estará pronto em 5 horas. Prazo de validade - 2 dias Coma na saúde!

Ingredientes:
  • Caviar - 500 g;
  • Açúcar - 1 colher pequena;
  • Sal - 2 colheres de chá.
Cozinhando:
  1. Descasque delicadamente o salmão rosa do filme. Espalhe em um prato grande.
  2. Coloque sal e açúcar. Muito cuidadosamente e lentamente mexido, sem violar a integridade dos grãos.
  3. Eu fecho a placa, pressionando em cima com peso adicional. Eu uso uma caneca de água.
  4. Após 5 horas de salga, o caviar está pronto para uso.

Sanduíche com óleo vegetal para sanduíches

Ingredientes:
  • Ovas de salmão vermelho - 100 g;
  • Açúcar - 5 g;
  • Sal - 5 g;
  • Óleo vegetal - meia colher de chá.
Cozinhando:
  1. Do caviar de extrato de salmão rosa. Depois do procedimento bem sucedido de separar os filmes, transfiro-o para uma peneira. Eu lavo sob a pressão mínima de água fria. Devido a enxaguar parte dos ovos vai iluminar. Não se preocupe, no final do cozimento as sementes adquirem a tonalidade original.
  2. Mudança de grão lavada e limpa no frasco.
  3. Adicione o açúcar, o sal e metade de uma pequena colherada de óleo vegetal. Eu fecho o frasco com uma tampa e envio na geladeira por 8-10 horas.
  4. De manhã eu uso um produto caseiro para espalhar no pão e obter sanduíches deliciosos e nutritivos com manteiga.

Como salgar caviar regiamente com creme e cebola

Ingredientes:
  • Caviar - 200 g;
  • Cebolas - 1 cabeça pequena;
  • Creme fresco (gordura média, 20%) - 25 g;
  • Sal grosso - 1 colher de chá;
  • Pimenta - a gosto.
Cozinhando:
  1. Cuidadosamente lave os ovos e retire o filme. Mudanças em pratos profundos.
  2. Pique a cebola. Enviando para os grãos.
  3. Eu polvilhe com sal e pimenta. Esfregue suavemente as especiarias no caviar de salmão rosa.
  4. Lentamente e uniformemente despeje creme por cima. Eu misturo com uma colher, sem danificar as sementes.
  5. No final adicione sal.
  6. Eu cubro os pratos com uma tampa. Eu saio por uma hora. Eu me espalhei em um jarro.

BOM CONSELHO! A comida será um ótimo complemento para os sanduíches. Polvilhe o lanche acabado com uma delicadeza de peixe com uma pequena quantidade de óleo de girassol e vinagre.

Como conservar o caviar de salmão para armazenamento a longo prazo

Ingredientes:
  • Água - 3 l;
  • Caviar - 1 kg;
  • Sal - 1 kg;
  • Oleo vegetal - 3 colheres de sopa.
Cozinhando:
  1. Cozinhar picles. Eu pego uma panela grande. Despeje a água e coloque no fogão. Adicione sal antes de ferver.
  2. Relação - 3 a 1. Eu trago a ferver. Eu retiro do fogão e deixo esfriar.
  3. Espalhe caviar em salmoura. Dependendo do grau de salinidade deixe por 10-25 minutos.
  4. Escorra a água usando uma peneira de plástico. Não agite mal para não ferir. Eu espero a água escorrer.
  5. Colocar caviar em toalhas de papel. Deixe por algumas horas para secar.
  6. Eu unto o prato salgado com óleo vegetal. Eu envio bancos. De cima eu cubro com papel oleoso (cozinha especial ou eu faço isto de uma folha A4 em branco standard). Eu fecho as tampas.

Caviar caseiro delicioso para armazenamento a longo prazo na geladeira está pronto!

Express salgar com suco de limão e ervas

Ingredientes:
  • Caviar - 500 g;
  • Sal - 1 colher de sopa;
  • Ï¿½eo vegetal - 100 g;
  • Limão - 1 coisa;
  • Pimenta branca moída - meia colher de chá;
  • Verdes - a gosto.
Cozinhando:
  1. Eu abro o caviar limpo em um prato grande.
  2. Eu adiciono sal e pimenta. Despeje o óleo e suco de limão fresco.
  3. Cubra com uma tampa na parte superior e envie na geladeira por 2 horas.
  4. Eu sirvo uma deliciosa iguaria na mesa, polvilhando verduras frescas picadas por cima.

A pimenta branca, ao contrário do preto, tem um sabor delicado e um aroma delicado. É encontrado em forma sólida (ervilhas) e pó (martelo). Na ausência de pimenta branca ou desejo de experimentar, substitua por preto comum.

Como salgar caviar truta em casa

Salga de truta e caviar de salmão rosa é quase idêntico. Solução salina padrão ou seca pode ser usada. Ovos pré-limpam o filme.

Eu sugiro salgar receita com base em salmoura artificial (solução salina) com sal marinho.

Ingredientes:
  • Água - 1 l;
  • Sal marinho - 50 g;
  • Açúcar - 100 g;
  • Ovas de truta - 400 g
Cozinhando:
  1. Culinária salmoura de água, açúcar e sal marinho. Eu trago para ferver e deixo esfriar.
  2. Ovos de truta enumerados e descascados são transferidos para uma solução salina à temperatura ambiente.
  3. Mantenha na água por 15 minutos.
  4. Drene a salmoura usando um filtro. Deslizo-o nos pratos e envio para a geladeira por 3 horas, fechando bem a tampa.

Segredos de armazenamento

O caviar caseiro de salmão rosa é um produto saudável e saboroso. Para preservar o sabor e as propriedades benéficas, siga as regras de armazenamento.

  • Caviar é melhor colocar em frascos de vidro. Não guarde produtos domésticos em recipientes de metal ou recipientes de plástico. O gosto vai estragar.
  • Não congele. No processo de congelamento, as ovas de salmão perdem o sabor e a maioria dos nutrientes.
  • A temperatura ideal de armazenamento para a iguaria de peixe é entre -2 ° C e -6 ° C.
  • Tempo de armazenamento para salga padrão - não mais que 2 dias.

Cozinhe o caviar de salmão em casa usando uma de suas receitas favoritas. O produto será útil e mais natural em contraste com as contrapartes da loja. Além disso, o custo de comida requintada, hostess salgado hábil, abaixe.

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