Como cozinhar cordeiro beshbarmak, carne de porco, frango

Cada habitante da região da Ásia Central sabe perfeitamente como cozinhar beshbarmak em casa. Nestes países, as refeições são geralmente preparadas para férias em grandes caldeiras em um incêndio.

A receita clássica de cordeiro

Para uma receita clássica, você precisa de cordeiro. A carne de cavalo também pode ser usada, mas é problemático comprá-la, e não há necessidade particular de tal carne.

Compartilharei segredos, sutilezas, dicas e truques, cujo conhecimento ajudará a se tornar um verdadeiro profissional na preparação deste refinamento.

Ingredientes:
  • Cordeiro - 1,5 kg.
  • Cebola - 200 g
  • Água - 5 litros
  • Ovo - 1 pc.
  • Farinha - 3 xícaras.
  • Água gelada - 200 ml.
  • Sal e especiarias.
Como cozinhar:
  1. Coloque um pedaço inteiro de cordeiro sobre os ossos em uma panela de paredes grossas e despeje cinco litros de água. Depois de ferver no caldo coloque especiarias e cebolas picadas. Eu uso coentro, louro e uma mistura de pimenta. Seja guiado pelos seus gostos.
  2. Ferva pelo menos três horas em fogo baixo, constantemente coletando espuma. Eu não recomendo cobrir os pratos com uma tampa. Isso afetará negativamente a qualidade e a transparência do caldo acabado.
  3. Desde que a carne é cozida por muito tempo, cozinhe macarrão. Misture um ovo de galinha com uma pitada de sal e um copo de água fria e bata com uma batedeira. Na mistura de ovos, gradualmente, insira a farinha e amasse a massa com a mão.
  4. Divida a massa em várias partes e faça bolos, cujo diâmetro corresponde ao tamanho da panela. Cada frite em uma panela sem óleo. A prontidão é indicada por manchas marrons e uma tonalidade bege. Depois de retirar o bolo da panela, corte em diamantes de tamanho médio.
  5. Quando o cordeiro estiver cozido, retire suavemente da panela, retire os ossos, deixe esfriar e pique. Em uma tigela separada, deixe ferver parte do caldo e abaixe o macarrão. Em cerca de três minutos ela estará pronta.
  6. Coloque a carne em um prato grande e macarrão. No final, despeje o caldo e decore com verduras.

Se os seus entes queridos são fãs da culinária cazaque ou apenas querem experimentar algo novo, você pode satisfazer suas necessidades gastronômicas. Se você gosta de cozinha europeia, preste atenção à carne em francês.

Método de preparação de carne

Ingredientes:
  • Vitela (carne bovina) - 600 g.
  • Cebolas - 3 cabeças.
  • Cenoura - 1 pc.
  • Verde - 100 g
  • Farinha - 3 xícaras.
  • Ovo - 1 pc.
  • Água - 1 xícara.
  • Óleo vegetal, especiarias e sal.
Cozinhando:
  1. Despeje dois litros de água em uma panela média, despeje a carne lavada e ligue o fogo. Depois de ferver, retire a espuma, coloque cebola picada e cenoura. Adicione um pouco de sal, cozinhe em fogo baixo por três horas.
  2. Enquanto cozinhar vitela, cozinhe macarrão. Em uma tigela de ovo, despeje um copo de água, adicione uma colher de manteiga e bata tudo bem. Misture o sal e introduza gradualmente a farinha. Cubra a massa elástica resultante com uma toalha e deixe por meia hora.
  3. Abra a massa e corte em diamantes. A largura de um dos lados do teste está dentro de cinco centímetros. Para facilitar o procedimento, inicialmente divida a massa em partes.
  4. Retire a vitela acabada do caldo e corte em fatias. Em caldo de carne, mande duas cebolas, cortadas em rodelas e, fervendo um pouco, coloque em um prato.
  5. Despeje metade do caldo em um recipiente separado e cozinhe o macarrão no líquido picante restante. Ele permanecerá para mover o macarrão em um prato grande, coloque os pedaços de carne por cima.

Ready beshbarmak servido à mesa com anéis de cebola e caldo quente em um recipiente separado, temperado com verduras.

Os truques e sutilezas aos quais você acessou ajudarão a preparar o prato sem problemas. Com tempo livre, inspiração e receitas, você pode agradar aos convidados com delícias do Cazaquistão.

Carne de porco Beshbarmak

Em cada país, o beshbarmak é fabricado à sua própria maneira e, guiado por preferências pessoais e nacionais, acrescenta especiarias, verduras, batatas, peixe ou carne. O sabor do prato é diretamente dependente da quantidade de tempo gasto, já que é impossível preparar rapidamente o beshbarmak.

A sopa é baseada em carne, caldo e macarrão cozido nela. Em alguns casos, os cozinheiros usam carne de porco. Mesmo disso, resulta um resultado fantástico. Para apreciar o verdadeiro sabor da obra-prima, recomenda-se mãos.

Ingredientes:
  • Porco - 1 kg.
  • Cebolas - 2 cabeças.
  • Cenouras - 1 pc.
  • Farinha - 600 g
  • Ovos - 2 peças
  • Água - 1 xícara.
  • Sal, pimenta, louro, verduras.
Cozinhando:
  1. Lave a carne de porco e coloque em uma peça inteira em uma panela média, adicione a água e cozinhe por três horas. Para obter um caldo claro, sal no final do cozimento e remova constantemente a espuma.
  2. Em algum lugar uma hora antes do final do cozimento no caldo enviar uma cebola inteira, cenoura, louro e pimenta. Vegetais prontos são um must-get, como eles só são necessários para adicionar sabor.
  3. É hora de fazer a massa. Bata os ovos na farinha, coloque um pouco de caldo e adicione uma pitada de sal. Após amassar o envoltório de massa no filme plástico e deixe por meia hora. Em seguida, desenrole cuidadosamente e corte em tiras, que são então cortadas em diamantes ou quadrados.
  4. Retire a carne de porco do caldo e, cuidadosamente, coloque o líquido de volta no fogão. Depois de ferver, abaixe os pedaços da massa, acrescente a pimenta e cozinhe um pouco.
  5. Frite a cebola cortada em anéis para um tom dourado. Coloque a massa sobre um prato largo e pedaços de carne de porco no centro. Juntamente com beshbarmak servir caldo em uma tigela pequena, temperada com especiarias e polvilhada com ervas.

Como cozinhar beshbarmak de frango

Como já disse, é costume cozinhar beshbarmak a partir de carne de cavalo, cordeiro ou vaca. Mas é muito mais fácil conseguir frango fresco.

Vou apresentar uma receita simples, graças à qual será possível recriar de forma independente uma obra-prima nutritiva, perfumada e incrivelmente saborosa, que deve ser servida em um prato grande ou em porções. Caldo é tradicionalmente servido à mesa em um recipiente separado, embora muitas vezes é derramado diretamente em um prato de macarrão e carne.

Se antes não fosse necessário cozinhar o beshbarmak cazaque, aconselho-o a aderir estritamente à receita. Tendo um pouco de experiência, você pode fazer alterações na tecnologia, adicionar legumes e temperos a gosto.

Ingredientes:
  • Frango - 1 kg.
  • Cebolas - 3 cabeças.
  • Farinha - 2 xícaras.
  • Ovo - 3 peças
  • Caldo - 0,75 xícara.
  • Oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres.
  • Sal, ervas, especiarias.
Cozinhando:
  1. Lave bem a carcaça do frango, corte em pedaços, coloque em uma panela. Carne derramar água. Depois de ferver, retire a espuma, reduza o fogo, cozinhe por cerca de duas horas. No final do caldo de galinha, sal e apimentar suas especiarias favoritas.
  2. Enquanto o frango estiver fervendo, sove a massa. Adicione um pouco de sal em um recipiente adequado, bata os ovos, despeje o óleo vegetal juntamente com o caldo de refrigeração e misture tudo. Despeje a farinha, sove a massa, que é então embrulhada em um filme e enviada para a geladeira por meia hora.
  3. A massa é dividida em várias partes. Cada rolo em uma camada fina, cortada em diamantes, dá uma pequena mentira no tabuleiro para secar.
  4. Cebola cortada em meias argolas e frite no óleo quase até ficar macia. Despeje cinco colheres de sopa na frigideira e, com a tampa, sue a cebola por alguns minutos.
  5. Frango cozido para pegar e esfriar. Retire os ossos e coloque a carne no prato. Despeje metade do caldo em outra panela, deixe ferver e use para fazer macarrão.
  6. Coloque a cebola e macarrão em cima da carne, despeje sobre o molho de cebola, polvilhe com verduras picadas.

Se não houver frango, substitua-o por carne de pato ou coelho. O resultado é praticamente inalterado.

Informação útil

Mergulhando na história, é difícil entender onde e quando o beshbarmak surgiu. Sabe-se apenas que a sopa de carne e macarrão é popular entre as pessoas que vivem na Ásia Central, e nem uma única celebração festiva foi realizada sem ela.

INFORMAÇÃO! Os antigos ancestrais dos tártaros, quirguizes e cazaques eram nômades, que não tinham talheres à sua disposição e, por isso, comiam as mãos. O nome do prato em tradução soa como "cinco dedos".

Anteriormente, eles cozinhavam iguarias de cordeiro, carne de camelo ou carne de cavalo. A carne era tradicionalmente preparada por homens que abatiam o gado, abatiam carcaças e as colocavam em grandes caldeiras. O macarrão foi amassado por mulheres. Os noodles figurados são um elemento importante do beshbarmak.

Hoje em dia, o beshbarmak é feito de vários tipos de carne, de acordo com um grande número de receitas. A versão clássica permite-lhe fazer uma viagem emocionante ao passado e os novos ingredientes criam um gosto inimaginável.

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