Como cozinhar julienne com cogumelos e frango em casa

Julienne é um prato francês, que geralmente é cozido para as férias. Receitas incluem o uso de molho de creme, por isso tem muitas calorias. Chefs franceses chamam julienne um corte de legumes para sopa e salada. É costume cozinhar em panelas pequenas, assadeiras ou cocotas - formas metálicas.

Receita clássica

Ingredientes cortados em palhas finas. Cogumelos são mais adequados para cogumelos brancos, chanterelles.

Ingredientes:
  • Champignon - 500 g
  • Cebolas - 2 cabeças.
  • Creme de leite - 200 ml.
  • Queijo duro - 300 g
  • Sal, óleo vegetal, pimenta.
Como cozinhar:
  1. Cebola picada com champignons picados, coloque em uma panela pré-aquecida e frite até terminar. Mova o conteúdo para uma cocotte, que está 60% concluída.
  2. Tome cuidado de derramar. Molho bechamel ou molho de creme de leite irá fazer. Vou considerar as duas opções, e você escolhe, o que vai apelar.
  3. A primeira opção. Misture o creme de leite com maionese. Se não, substitua por uma mistura de farinha e ovos.
  4. A segunda opção. Para o molho bechamel, frite a farinha em uma frigideira seca para um tom marrom. Em seguida, misture com leite fresco e manteiga.
  5. Envie o molho pronto para os cogumelos e coloque o ensopado. No final do julienne polvilhe com uma mistura de queijo e pão ralado, segure no forno por 5 minutos para formar uma crosta dourada.

Delicioso Julien com Cogumelos e Frango

A obra prima culinária é popular não só entre os franceses. Dê uma olhada em qualquer restaurante onde você está feliz por ser oferecido julienne delicioso, perfumado e original.

As receitas são caracterizadas por uma tecnologia e um conjunto constante de ingredientes básicos. Por experimentação e experimentação, as características são fáceis de manipular. O resultado será fantástico e só o bigus poderá competir com esta obra-prima.

Cozinhando o julienne com os cogumelos e as galinhas recolhidas galinha. Se não houver tal prato, ele será substituído por um molde de fritura.

Ingredientes:
  • Filé de frango - 200 g.
  • Champignon - 100 g
  • Queijo duro - 50 g.
  • Creme de leite - 200 ml.
  • Farinha - uma colher de sopa.
  • Cebola verde, pimenta, óleo, sal.
Cozinhando:
  1. Champignon lavado cortado em qualquer forma. Corte o filé em pedaços pequenos. Depois os ingredientes enviam para a panela.
  2. Eu recomendo fritar cogumelos e carne em fogo alto. No processo de cozimento, o conteúdo é constantemente misturado, caso contrário, ele queima. Espere até que os cogumelos e a carne estejam prontos.
  3. Em uma frigideira, enviar creme azedo com farinha, adicione sal, pimenta, misture. Cinco minutos depois, jogue as cebolas verdes picadas.
  4. Resta preencher a massa resultante de moldes e polvilhe com queijo ralado por cima. Em seguida, envie a juliana ao forno por dez minutos. Temperatura não importa. O principal é derreter o queijo.
  5. Sirva quente. Se a festa começar mais tarde, derreta o queijo endurecido usando um forno ou microondas.

Se não houver filé de frango, substitua por pato ou peru. Em qualquer caso, fique saboroso. Se não houver porções no arsenal da cozinha, use uma assadeira normal e divida-a em porções antes de servir.

A versão original com batatas

É difícil dizer quem teve a ideia de adicionar batatas a julien, mas este passo culinário foi bem sucedido. Graças a este ingrediente descomplicado, a delicadeza acabou por ser mais saborosa e satisfatória. Sente-se confortavelmente e leia como recriar uma obra-prima em casa. É tão simples como cozinhar salmão.

Ingredientes:
  • Batatas - 10 unid.
  • Cogumelos - 500 g
  • Sólido - 200 g
  • Cream cheese - 1 embalagem.
  • Cebolas - 3 cabeças.
  • Alho - 3 fatias.
  • Ovos - 2 peças.
  • Farinha, sal, especiarias, manteiga, vegetais.
Cozinhando:
  1. Frite ou ferva os cogumelos. Você não sabe como fazer isso, leia o artigo sobre o que fazer com cogumelos. Ferva as batatas, descasque, corte em cubos.
  2. Frite a cebola descascada e picada em óleo até ficar transparente. Em seguida, combine com cogumelos.
  3. Coloque uma segunda chapa no fogão. Frite a farinha por alguns minutos sem adicionar manteiga. O principal é torná-lo dourado.
  4. Adicione uma colher de manteiga à farinha e, mexendo rapidamente, frite até que seja absorvido. Continuando a mexer, adicione um pouco de água fervente, leve para ferver. O resultado é uma massa grossa.
  5. Depois de ferver o molho, coloque o queijo processado, misture tudo. Resta preencher o sal com especiarias. Depois de ferver, desligue o fogo. Quando o molho esfriar, acrescente os ovos, misture tudo.
  6. Coloque as batatas no fundo da assadeira. Cubra com uma camada de cogumelos fritos e alho picado, em seguida, despeje sobre o molho. Polvilhe com queijo ralado, envie o formulário para o forno.
  7. A uma temperatura de 180 graus assar por meia hora. Após a formação de uma crosta perfumada, retire a juliana do forno, coloque para fora, sirva a mesa.

Tal tratamento como até mesmo gourmets. O segredo da popularidade está no gosto, velocidade de cozimento e preço baixo. Uma desvantagem - conteúdo calórico, que pode danificar a figura.

Como cozinhar em uma panela

Inicialmente, o petisco francês é preparado em cocottes, mas panelas de barro compactas, nas quais preparamos batatas ou trigo-sarraceno, também funcionarão. Quando servindo cocottes na mesa em pratos planos e potes em montanhas-russas de madeira.

Ingredientes:
  • Cogumelos - 500 g
  • Creme de leite - 200 ml.
  • Queijo duro - 300 g
  • Cebolas - 2 cabeças.
  • Óleo de girassol, sal, pimenta.
Cozinhando:
  1. Frite as fatias de cebola e frite-as em óleo até dourar. Em seguida, envie cogumelos fatiados para a panela. Quando eles estiverem prontos, despeje o creme azedo.
  2. Se um monte de formas líquidas, adicione uma colher de farinha, mexa e coloque por dois ou três minutos. Sal e pimenta no final.
  3. A base resultante enche os potes e coloca o queijo ralado por cima. Resta enviar no forno por 5-10 minutos a 180 graus.

Antes de servir, polvilhe com verduras picadas ou polvilhe com ervas provençais. Como acompanhamento, use croutons.

A história de Julien

Ao contrário do belo nome francês, a obra-prima tem raízes russas. Os franceses chamam isso de juliana de cortar vegetais e produtos. Surge a pergunta: por que o prato russo recebeu um nome estrangeiro?

Antes, os chefs frequentemente cortavam cogumelos de uma maneira diferente. Mais tarde, eles notaram que os visitantes estão mais dispostos a pedir "cogumelos julien", em vez de "cogumelos azedos". Como resultado, o título deixou a palavra originalmente da França.

Com o tempo, o jeito francês de cortar foi esquecido. Como resultado, a receita retornou à sua forma original, tendo recebido um nome estrangeiro. Não há nada de surpreendente, porque naqueles dias a moda de tudo o que era francês estava no auge da popularidade.

Experimente e deixe a sua imaginação correr para criar algo único e único em casa. Sucessos!

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