Como cozinhar um pato para que fique macio e suculento

Carne de pato é muito mais difícil de encontrar no balcão da loja do que frango ou porco. Não é de surpreender que muitas donas de casa não saibam cozinhar o pato inteiro no forno. Vou corrigir a situação contando 5 deliciosas e suculentas receitas de pato.

Fry duck em molho de frutas

Meu amigo compartilhou uma receita para cozinhar pato em um molho de frutas vermelhas.

Ingredientes:

  • peitos de pato - 6 peças
  • Canela - 0,5 colher de chá.
  • especiarias secas - 0,25 colher de chá.
  • salsa - para decoração

SAUS:

  • caldo de galinha - 450 ml
  • vinho seco - 450 ml
  • vinho do porto - 450 ml
  • arco - 3 cabeças
  • vinagre de vinho - 50 g
  • Açúcar de confeiteiro - 50 g
  • uma mistura de bagas (groselhas, groselhas, amoras) - 175 g
  • cravo, folha de louro, canela

Cozinhando:

  1. Cebola picada frite em óleo vegetal por 10 minutos. Eu adiciono açúcar em pó e frite em fogo alto até dourar.
  2. Eu despejo o vinagre, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até que o líquido tenha evaporado. Acrescentei vinho do porto, espere até que o molho ferva por um terço, coloque o vinho tinto e deixe ferver o molho pela metade.
  3. Adicione ao molho de cravo, louro, canela e caldo. Eu trago para ferver, ferver por 25 minutos e filtrar.
  4. Peito de pato assado em uma frigideira por 10 minutos. Eu espalhei em uma assadeira, sal e pimenta, polvilhe com canela e especiarias. Eu cozinho um terço de hora. Suco, que é afogado do pato, adicionar ao molho junto com as bagas.

Eu cortei os seios prontos e coloquei em uma travessa, despeje o molho e decore com salsa. Servido na mesa com repolho picado, assado com creme e queijo.

Receita de pato com maçãs e uvas

Uma vez eu decidi cozinhar para o jantar um delicioso pato recheado. Depois de ficar sentada por cerca de uma hora na Internet, assegurei-me de que existem muitos métodos de cozinhar.

Vou observar que o pato cozido de acordo com a receita com maçãs e uvas acaba sendo macio e suculento.

Ingredientes:

  • pato - 1 ave
  • maçãs - 2 pedaços
  • uvas brancas - 100 g
  • pimenta, sal, mel

Cozinhando:

  1. Eu esfrego o pato dentro com sal e pimenta.
  2. Uma maçã é cortada em fatias, misturada com uvas e recheada com uma cenoura obtida com uma salada de frutas. Eu cortei a segunda maçã em fatias, espalhei ao redor. Eu envio o forno aquecido a 200 graus por meia hora.
  3. Após o tempo especificado, retiro o forno e engraxo a carcaça com a gordura derretida. Se houver muita gordura, dreno ou troco a panela. Lubrifique com graxa a cada 30 minutos. O cozimento total leva de 2 a 3 horas.
  4. No final da cozedura, bato a ave com mel e volto ao forno durante cerca de dez minutos. Durante este tempo, o pato será coberto com uma crosta apetitosa.

Como você pode ver, para cozinhar pato com maçãs e uvas ingredientes caros não são necessários. Eu recomendo servir com trigo sarraceno. Bon appetit!

Cozinhar pato em molho de laranja

Vou lhe contar a receita de cozinhar pato em molho de laranja, que me foi contada por um amigo da Itália. O jogo preparado de acordo com esta receita é suave e suculento.

Levará muito tempo para se preparar. No entanto, vale a pena.

Ingredientes:

  • pato - 1 ave
  • limão - 1 pc.
  • laranja - 2 peças
  • Conhaque - 50 ml
  • vinho branco - 150 ml
  • manteiga e óleo vegetal - 30 gramas
  • farinha - 50 g
  • sal, pimenta

GARNEY:

  • Apple - 1 pc.
  • batatas - 3 peças
  • óleo vegetal, louro, pimenta, sal, raspas

Cozinhando:

  1. Processo de pato e intestino. Amarre as pernas e as asas. Dentro e fora, esfregue com pimenta e sal.
  2. Eu coloco um pouco de manteiga em uma frigideira, acrescento óleo vegetal e frito a mistura até que apareça uma crosta apetitosa.
  3. Despeje um copo de conhaque em um pato. Eu viro a carcaça várias vezes para absorver o aroma da bebida. Em fogo alto, dar álcool para evaporar.
  4. Eu adiciono vinho e cubro os pratos com uma tampa e reduzo o fogo a um mínimo. A carcaça tem cerca de 40 minutos de rotação periodicamente.
  5. Enquanto isso, descasque o limão e a laranja. Eu cortei uma laranja em fatias, espremi o suco do segundo e coloquei na tigela com o pato.
  6. Ferva as raspas obtidas em água fervente com sal por 5 minutos e despeje em uma peneira. Corte em tiras. Parte do gosto deixa para enfeitar.
  7. Quando o prato está quase pronto, viro de costas e passo fatias de laranja por cima.
  8. Julienne, cozido de raspas, adicione ao molho. A carcaça é um quarto de hora sob cobertura.
  9. Retiro o pato dos pratos em que foi preparado e coloco no prato. Adicione o amido ao molho e mexa até engrossar.

Resta apenas cozinhar um prato lateral.

  1. Eu descasco batatas, cortei e fervi quase até cozinhar em água salgada com alecrim e folhas de louro. A água é drenada.
  2. Pique a cebola e frite na manteiga.
  3. Eu adiciono maçã picada e batatas à panela, mexa e frite levemente.
  4. Perchu e adicione julienne. Mexa e dê insistência.

Como cozinhar pato defumado

Carne de pato defumada é adicionada a sanduíches e até mesmo saladas de Ano Novo. Além disso, o jogo defumado é mantido em condições normais por muito tempo.

Ingredientes:

  • pato - 1 ave
  • fumaça líquida
  • sal, açúcar, pimenta, louro, cravo e canela
  • forno e fumeiro

Cozinhando:

  1. Para fumar eu tomo um pato com pouca gordura. Eu procuro a carcaça, retiro as penas e penas, canto o cânhamo.
  2. Meu pato e intestino. Eu enxugo de todas as direções, eu seco um guardanapo e eu esfrego com sal. Eu coloco a carcaça em uma panela funda e deixo em uma sala fria por um dia.
  3. Cozinhando marinada. Por quilograma de pato vai precisar de um litro de salmoura. Na água, adiciono uma colher de açúcar, 10 gramas de sal, um pouco de cravo e canela e um pouco de pimenta e louro. Marinada leve a ferver e deixe esfriar.
  4. Pronto para marinar despeje o pato e marina por três dias em uma sala fria. Depois de tirar e pendurar para empilhar o picles, a carcaça secou.
  5. Derreta o fumeiro. Fumar usando madeira sem resina.
  6. Eu cavo 12 horas. Inicialmente, ajustei a temperatura para cima e, depois de um tempo, enchi muita serragem e a umedeço.
  7. Quando o período de fumar expirou, eu verifico a prontidão, perfurando com um objeto pontiagudo. Se o nódulo aparecer, continue fumando.
  8. Se não houver fumeiro, você pode usar fumaça líquida. Neste caso, você precisará de pato, condimentos e forno.
  9. Eu procuro a carcaça e a marina como descrito acima. Eu preparo uma solução de fumaça líquida. Eu coloco a carcaça nela e seguro por cerca de uma hora. Depois de assar a carne no forno até ficar macio.

Receita de fumar me disse um vizinho. Agora você sabe disso. Vale ressaltar que você pode cozinhar um pato dessa maneira mesmo em um apartamento da cidade. Experimente.

Por fim, acrescente que o pato é diferente da carne mais gordurosa do frango. Portanto, ele é preparado de acordo com outras receitas, e a remoção da camada de gordura é o principal momento de preparação da carcaça.

Você pode remover o excesso de gordura de várias maneiras. Alguns seguram o pato por um casal, devido a que a gordura derrete e drena. Durante a preparação, perfuro os lugares gordos com uma faca afiada. Como resultado, a gordura sai por esses buracos.

Agora você sabe 5 receitas para preparar um pato macio, suculento e saboroso. Além disso, você aprendeu como fazer uma carcaça menos gorda. Espero que minhas receitas e dicas sejam úteis. Vejo você de novo!

Assista ao vídeo: SABOR E ARTE - PATO COZIDO (Dezembro 2019).

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